老竹精心製作的香菇排骨湯

大家好，我是煮湯必煎肉的紫色竹子，待會就要更新小說啦，只剩下一小段就搞定了。

　　今天晚餐決定喝香菇排骨湯，香菇就是那種要泡水的乾香菇，排骨是屬於有帶肉的排骨，沒有太多白色的脂肪。

　　需要準備的食材有：排骨、泡水的乾香菇、玉米筍、紅蘿蔔、紅棗、薑片、黑胡椒、鹽，也可以放枸杞，但是我又忘了。

　　第一步就是把排骨洗乾淨，放在鍋子上乾煎，同時準備湯底的食材──水、香菇水另外放、香菇懶得切就整朵丟、紅蘿蔔、薑片、紅棗劃刀、玉米筍。

　　我是兩個瓦斯爐同時用，一邊煮水一邊煎肉，湯鍋先不要加香菇水，所以裡面的水大約是一半的量，香菇水待會才進去。

等到肉兩面都有一層咖啡色物質的時候，就直接放進去旁邊的湯鍋裡面，盡量沉在水中。

接下來把香菇水倒進去煎肉的鍋子煮，把附著在鍋面上的那些物質全部刮一刮，然後整鍋水倒進去旁邊的湯鍋。

這樣就是完整的準備動作了，接著只要把湯煮滾，轉小火蓋上蓋子燉個半小時就搞定啦！

煎肉產生的淺咖啡色物質是梅納反應造成的，相關的原理之前寫過很多遍，就不重複貼了，如果有興趣請看這一篇。

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