梅花餐
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宋代文人愛梅的冰清玉潔，視之為天地間的至清之氣，不但行住坐臥，甚至以梅花為餐，欲襲染一身清氣。明清時代，醫家熱衷以藥露治病，以蒸餾的方式來萃取梅花的香氣與精華。實踐發現，梅花純露在常溫下放置一年，香氣更加濃郁，比起其他的花草純露更耐放、香味也持續得更久，看似單薄的梅花，確實有其殊勝之處。
自從梅花成了南宋雅文化圈最重要的精神象徵之後，任何人事物只要跟梅花沾上邊，就具有脫俗出塵的韻味，文士食梅更是當時最精緻與清雅的風尚之一！南宋詩人楊萬里筆下的梅花餐「蜜漬梅花」，是一道有助詩興，又適合下酒的小菜。詳細做法，可參考同時代的《山家清供》。是我們今天依舊可以好好仿古與享用清雅的文人菜。
宋人愛梅成癡，認為梅花在天寒地凍、生機閉塞的冬天盛放，是天地間的至清之氣，因此凡事都想跟梅沾個邊，以襲得一身的清氣。今天就來介紹一道出自《山家清供》的「素醒酒冰」，也就是梅花凍。這道點心是用石花菜去熬的，加上新鮮的梅花，佐以薑橙醬。因具有清涼醒酒的功效，又是純素的，所以被稱為「素醒酒冰」。
