梅花餐
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餐芳譜——芳菲主人的沙龍
2025/02/05
天地至清之氣—梅花純露
宋代文人愛梅的冰清玉潔,視之為天地間的至清之氣,不但行住坐臥,甚至以梅花為餐,欲襲染一身清氣。明清時代,醫家熱衷以藥露治病,以蒸餾的方式來萃取梅花的香氣與精華。實踐發現,梅花純露在常溫下放置一年,香氣更加濃郁,比起其他的花草純露更耐放、香味也持續得更久,看似單薄的梅花,確實有其殊勝之處。
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梅花
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梅花純露
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花草純露
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餐芳譜——芳菲主人的沙龍
2024/01/20
寒香嚼得成詩句——蜜漬梅花
自從梅花成了南宋雅文化圈最重要的精神象徵之後,任何人事物只要跟梅花沾上邊,就具有脫俗出塵的韻味,文士食梅更是當時最精緻與清雅的風尚之一!南宋詩人楊萬里筆下的梅花餐「蜜漬梅花」,是一道有助詩興,又適合下酒的小菜。詳細做法,可參考同時代的《山家清供》。是我們今天依舊可以好好仿古與享用清雅的文人菜。
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梅花
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梅花料理
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梅花食譜
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抱雲
2024/10/07
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芳菲主人
2024/10/08
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餐芳譜——芳菲主人的沙龍
2024/01/18
一洗醉魂清——素醒酒冰(梅花果凍)
宋人愛梅成癡,認為梅花在天寒地凍、生機閉塞的冬天盛放,是天地間的至清之氣,因此凡事都想跟梅沾個邊,以襲得一身的清氣。今天就來介紹一道出自《山家清供》的「素醒酒冰」,也就是梅花凍。這道點心是用石花菜去熬的,加上新鮮的梅花,佐以薑橙醬。因具有清涼醒酒的功效,又是純素的,所以被稱為「素醒酒冰」。
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梅花
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梅花食譜
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