茶知識
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公道杯（茶海）的文化背景
在傳統工夫茶中，公道杯又稱為茶海，如今已成為沖泡工夫茶的基本茶器之一。然而，你是否知道，在中國茶文化的歷史演變中，茶海從來不是核心角色？
茶海最初源於盛酒器皿，並非為泡茶所設計。直到明朝，人們才開始發現它可以用來均勻分配茶湯。不過，茶海真正成為泡茶必備器具，是在1980
這單元我用六個部份來跟大家說明。
以下所講的以台灣茶為主，日本焙茶不在此列。
1.什麼是焙火茶？
2.為什麼茶葉要烘焙？
第一，為了讓茶葉更乾燥，有利於保存。
第二，改變滋味，烘焙會產生特殊的焙火香，讓茶葉的滋味更有層次。
那改變滋味這個部份，基本上我把他分四點，
3.烘焙有哪些方式？
古有記載：「神農嘗百草，日遇72毒，遇荼而解之。」荼，便被解讀為茶的古字。相傳神農氏作為教導人民植物藥性與毒性的神明，終究也是透過自己親身的驗證來分辨植物的屬性。當夜路走多了總會有點狀況，當時就是因為喝了茶才解除身體的負面狀況。也就是說，最早的時候，茶是作為藥用的使用方式。
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我在介紹台灣茶葉文化給外國人的過程中，發現很多人有類似的需求：
1. 外國人好奇台灣茶葉為何世界香，該如何說明這些知識？
2. 台灣的茶葉和其他國家的茶葉有什麼不一樣？
3. 台灣茶的名字這麼多，差別在哪、又是如何命名的？
