現在所說的蘆筍，是一種學名叫做石刁柏（Asparagus officinalis）的嫩莖，原產於歐洲地中海沿岸。屬百合科，天門冬屬，多年生宿根植物。因其嫩莖挺直，頂端鱗片緊包，形如石刁，枝葉展開如松柏針葉，故稱石刁柏。晚到20世紀初年才傳入中國，一直以來把它跟真正蘆筍的本尊混為一談。

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蘆筍之謎(一)——洋蘆筍石刁柏

材料：
1. 嫰蓮藕2節、紅蘿蔔8片(皆切薄片)
2. 百合1大球
3. 日本山藥10cm，白果20粒
調味：鹽1小匙、糖少許、太白粉2小匙
作法：
1. 綠蘆筍1把(約粗10支 or 細20支)切4 cm段，川燙過冷水，留川燙水
2. 依材料所需火候，加1.之水炒熟，入蘆筍拌炒幾下，調味勾芡起鍋
