<p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">去日本吃燒肉時，牛舌是相當熱門且$$的選擇，但大家知道牛舌和豬舌，其實都是被歸類內臟嗎？</span></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><br></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">牛舌之所以變成現今較高級的部位，主要是因為稀缺性和烹調後所獨有的風味口感。</span></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><br></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">一隻牛的舌頭僅約1000-1500g左右，通常會依照適合的烹調方式分成舌根、舌中段和舌尖等部分。舌根富含脂肪，口感軟嫩，常拿來厚切；舌中段嫩中帶脆，常拿來薄切；舌尖則較脆有嚼勁，適合用來燉滷。日本宮城縣著名的仙台牛舌，即是取中後段軟嫩的部位（稱為舌芯或原木），經過熟成、簡單醃製後，再用炭火燒烤；在法國，燉牛舌（Langue de boeuf braisee）常搭配紅酒、洋蔥和香草燉煮，木村拓哉主演的「天才主廚餐廳」裡面，也有出現以法式燉牛舌為主餐的洋食餐館。</span></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><br></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">相較於牛舌，豬舌就比較少與「熱門」、「高級」、「美味」等字眼扯上邊。</span></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><br></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">主要是豬肉一直以來都是屬於平民也能享用的肉類，自古以來，豬的飼育成本與農業價值較牛低許多；再者，豬舌相較於牛舌，脂肪量更少、肉質也較有嚼勁，更不容易處理。在國外，像是法式肉凍(Terrine)🇫🇷、墨西哥的Taco de Lengua🇲🇽、或是美國南方的Hash and Rice🇺🇸，有時候會把豬舌等內臟剁碎或絞碎加進去食用；而在台灣，我們多半是在小吃店的黑白切，或像是高雄的在地小吃「豬舌冬粉」，才會看到豬舌的蹤影，且主要是用水煮或是燉滷的方式呈現，比較少出現在高級料理中。</span></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><br></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">不過，我們認為，豬舌的風味獨特，如果在調理上面下點功夫，可以讓它的口感層次再提升🌟</span></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><br></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">我們在做這款</span><a href="https://www.bah-bah.co/products/confit-pork-tongue" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><span style="white-space: pre-wrap;">油封豬舌</span></a><span style="white-space: pre-wrap;">，需先把豬舌燙過、將表面的舌苔刮掉、斷筋膜、用鹽醃製過夜、低溫油封24小時、最後再去骨切片。也就是說，從豬身上取下來，到完成真空包裝，整整花了我們三天的時間處理！這是我和闆最喜歡的品項之一，因為很適合配酒吃🍷！當然，因為低溫烹調的時間夠久，豬舌口感軟脆適中，我們家挑嘴的雙寶也很愛！😋</span></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><br></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">最推薦的吃法就是擠點檸檬汁或香菜等，讓豬舌的脂味與酸味之間取得平衡、添增層次。當然，如果同時能喝點小酒追個劇（放倒小孩先💤），那就更完美了❤️</span></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><br></p><p class="lexical__paragraph" dir="ltr" style="text-align: start;"><span style="white-space: pre-wrap;">推薦給大家~🙆🏻‍♂️🙆🏻‍♀️</span></p>

旅行美食

Bah-tender 調肉師

👉🏻本土豬肉分切廠的二代
👉🏻肉肉電商【Bah-bah】的老闆和闆娘
👉🏻兩個肉食性孩子的爸媽

我們家的生活脫離不了肉，那就乾脆認真研究和分享肉吧！

Bah-Bah 肉肉的生活食驗所

舌頭

最新台灣房價所得比（去年-2023）第3季全國來到9.86倍

相當於要近10年不吃不喝才買的起房，而房價爆貴的台北市房價所得比

更是高達15.67倍

台灣人才流失，加上少子化嚴重，2021年已經開始進入「大缺工時代」

高薪職位只集中在科技業和少數製造業

閱讀完以上的資訊我只能說「每一個世代

音樂藝文

職場

創作

<div class="draft-block draft--p left">很棒，超有創意的，我光是看圖就能體會出厭世的感覺了！我超愛那隻白眼狐狸的！！</div>
<div class="draft-block draft--p left">確實，這是一個失衡的世代，所有物價都漲翻天，我在龍潭剪小平頭450元，竹北卻要900元，乾脆改成100元剪髮了！有時候不免覺得何妨參考新加坡房子改租地上物30年，這些立委議員改派任，詐騙被抓都鞭刑...，會不會讓社會更安定，薪資金錢更加活絡起來呢？！哈哈哈哈🤣外國的月亮總是比較圓啊！</div>

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圖文插畫

一個設計人的切身告白、真實案例
在臺灣從事品牌視覺設計多年，接觸過各行各業各種形式的案件委託
「我大部份解決的是人的問題，而不是設計方面的問題」。
所以想透過故事的方式，娓娓道來和您分享……各種精彩絕倫的故事



A-rod的沙龍

做設計的人  181篇幽默面對，笑一個

面對失敗，「石頭哥」我選擇不只是重塑公仔，而是重塑夢想。這篇文章以我打造完美公仔的奮鬥故事，告訴你：在人生的大戲中，我們都是頑固的導演，偶爾得砍掉重練，才能拍出人生的佳作。當準備遇上勇氣，每次重來都不是重新開始，而是更接近夢想的一步。

電影戲劇

<div class="draft-block draft--p left">You mean the world to me - I like this!</div>
<div class="draft-block draft--p left">公仔很可愛呢！</div>
<div class="draft-block draft--p left">砍掉重練，好比斷捨離的過程。第一步最難，就是要放棄之前的成品。這是一個「斷」的過程。</div>
<div class="draft-block draft--p left">這個過程之所以對我很難，是因為，我有一個想法：被我放棄的東西，就是「不好的。 失敗的，有缺陷的」。我不想對自己的成品下這樣的判斷。</div>
<div class="draft-block draft--p left">前陣子跟一個朋友聊天，我說：有 iPhone 15 ，誰還想用 iPhone 8呢？這不就代表， 相比之下，iPhone 8 是不好的嗎？</div>
<div class="draft-block draft--p left">朋友給我一個有啟發性的想法：不代表 iPhone 8不好啊。iPhone 8 就是「那個當下」最好的選擇。</div>
<div class="draft-block draft--p left">這個解讀，真的幫助了我。</div>

學習

02.失眠飛行(創作)

#元智大學 113、114學年職涯老師
我深信：每個人的心中都有一道光。
🔅點亮它，人，就自然會前進著。

「枕著光飛翔」 是這樣一個地方：
當你感到迷茫，這裡有一點溫暖；
當你需要力量，這裡有一些故事。

我，帶著光守護在此，當你迷惘、難過時，我就陪著你歇歇腳，看星空數細雨🌧️。

枕著光飛翔

別怕，為了更好，你理當砍掉重練

☁️
買到打折肉肉很驕傲a狐尼 嗷嗷🦊
⸝* ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ: @wanwan_miya ♡
⸝* ꜰᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ: ワンワン汪汪 ♡


棉花糖狗勾汪汪的日常૮꒰ ˶•∞•˶꒱ა 

ワンワン汪汪的沙龍

ワンワン汪汪┆打折萬歲

我有一盆長相很有趣的肉肉，它伴我一起度過在電腦前面上課打字看影片的時光。


文化生活

國際

阿綠報報＊Hug 一下的沙龍

生活｜長出小蝸牛的萌肉肉

最近才開始對肉肉有興趣....是的，很多時候我對於流行的事物會慢很多很多拍...



成人

生活｜反差萌的肉肉

圖。文／布恣芽朵
別讓過多的關注，成了彼此間的壓力

閱讀書評

色鉛筆 🎨 繪

畫畫圖，打打文字，寫寫心情，是我下班後紓壓的日常，也是我在閒暇時間中的樂趣。
✍ 愛我所畫，夢我所愛     我是～布恣芽朵


繪時。時光花園

別讓太多的關注，成了壓力

圖。文／布恣芽朵
毛毛雨的週末，到小花攤販，看著百花爭艷的花卉，在細雨的澆淋下，更顯得美麗。

被多肉~治癒的週末

圖。文／布恣芽朵
只要我開心，何處不是水雲間

