茶會傷胃嗎？(二)
閱讀時間約 1 分鐘
上一篇我們用了比較白話的角度
來解釋傷胃的原因
今天
阿簡用科學的角度
來繼續講解傷胃這件事
其實傷胃的茶造成肚子不舒服
是「兒茶素」造成的
茶葉中常說的發酵程度跟一般化學所說的發酵不同
在茶葉中的發酵意思是兒茶素氧化的過程
茶葉的發酵程度越高
就會因為氧化的原因
使兒茶素
轉變成含有聚脂型兒茶素的烏龍茶
或者茶黃素和茶紅素的全發酵紅茶
這類的茶較溫和
比較不容易有傷胃的問題
反觀綠茶跟發酵過輕的烏龍茶
因為保留了較多原始型態的兒茶素
因此容易刺激腸胃蠕動
對於腸胃比較敏感的人
就容易產生不舒服的感覺
總結
茶葉的發酵
是兒茶素的氧化過程
如果自己的腸胃比較敏感
但又喜歡喝茶的朋友
建議可以在喝茶的過程中
搭配一些點心墊墊胃
讓腸胃不至於那麼刺激
另外也可以選擇發酵程度比較重的茶
降低兒茶素刺激的不適感唷！
注意：容易喝完茶有身體不適，建議還是先檢查腸胃狀況，確認沒有問題才去挑選合適的茶葉，這樣才能安心喝茶唷！
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譯者｜吳建龍
出版｜積木文化
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