刨起司—為畫面增加溫度

刨起司—為畫面增加溫度

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
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這是王品牛排的前菜

主廚現場刨起司

不只是跟客戶互動

更是增加畫面的“香氣”

 

圖片技巧:


1.單純的前菜沙拉上桌


只是一個靜態的畫面

安排刨起司的動作

讓畫面說話


2.使用暗色背景起司絲條才容易被看見


3.注意畫面的上部與下部位要有雙焦距

須避免只有其一有焦距而另外部分無焦距

技巧就是:

“相機鏡頭架設的位置

必須鏡頭與刨起司手的距離

及鏡頭與前菜的距離相同

成為等腰三角形”

 

心得:


握起司的手記得要帶上手套


讓食品衛生看得見


Photo By Amoris Wang


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Amoris的攝影美學研究室
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Amoris Wang累積多年海內外攝影的接案經歷,經歷出書、講座及攝影教學,以此園地研究攝影美學題材,並書寫拍照心得分享。
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傳統中菜師傅養成 常練就一手好刀工   而西式、法餐師傅的養成 常常是練出擺盤的功力   這並不是說中餐師傅不會擺盤 或是說西式料理師傅不會刀工 只是說傳統上側重不同   但是新一代的廚師 融合中西料理 不論擺盤或是刀法 都有自己的想法   在資訊爆炸時代 創
冒煙的包子總是帶來溫暖 尤其是一掀開蓋子的當下 白煙滾滾湧出 好似啟動味覺的儀式 既莊嚴又喜感 尤其是飢餓時 更是感人   圖片技巧: 控制掀蓋的時機 因為白煙會湧出 先濃後淡 很快煙就會消失 所以拍照的時機很重要 煙太濃時或太淡時都不適合拍照 因為煙太濃會遮蔽食物
剝開的橘子瓣 透過逆光 纖維絲仿彿會呼吸般搖曳 橘子果肉透亮發光 展現新鮮誘人的氣息   圖片技巧: 採用特寫構圖 使用逆光的採光方式 背景虛化凸顯主體   拍照心得: 特寫是一種次微觀的世界 可以培養觀察力 增加日常趣味   Photo By Amoris Wa
傳統中菜師傅養成 常練就一手好刀工   而西式、法餐師傅的養成 常常是練出擺盤的功力   這並不是說中餐師傅不會擺盤 或是說西式料理師傅不會刀工 只是說傳統上側重不同   但是新一代的廚師 融合中西料理 不論擺盤或是刀法 都有自己的想法   在資訊爆炸時代 創
冒煙的包子總是帶來溫暖 尤其是一掀開蓋子的當下 白煙滾滾湧出 好似啟動味覺的儀式 既莊嚴又喜感 尤其是飢餓時 更是感人   圖片技巧: 控制掀蓋的時機 因為白煙會湧出 先濃後淡 很快煙就會消失 所以拍照的時機很重要 煙太濃時或太淡時都不適合拍照 因為煙太濃會遮蔽食物
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