Amoris Wang
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為新加坡御廚Justin Quek的合作攝影師,2004年合作至今,並拍攝“Justin Quek: Passion & Inspiration”一書(國際英文版及中文版)。個人著作「拍出好味道 美食攝影36技」發行兩岸三地。 曾經拍攝及撰寫訪問100多位作家及藝術家刊登於聯合報副刊和各媒體。
Amoris的攝影美學研究室
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Amoris Wang累積多年海內外攝影的接案經歷,經歷出書、講座及攝影教學,以此園地研究攝影美學題材,並書寫拍照心得分享。
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我的成就
由新到舊
川菜---刀工與擺盤
傳統中菜師傅養成 常練就一手好刀工 而西式、法餐師傅的養成 常常是練出擺盤的功力 這並不是說中餐師傅不會擺盤 或是說西式料理師傅不會刀工 只是說傳統上側重不同 但是新一代的廚師 融合中西料理 不論擺盤或是刀法 都有自己的想法 在資訊爆炸時代 創
2024-03-24
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刨起司—為畫面增加溫度
這是王品牛排的前菜 主廚現場刨起司 不只是跟客戶互動 更是增加畫面的“香氣” 圖片技巧: 1.單純的前菜沙拉上桌 只是一個靜態的畫面 安排刨起司的動作 讓畫面說話 2.使用暗色背景起司絲條才容易被看見 3.注意畫面的上部與下部位要有雙焦距 須避免只有其
2024-03-18
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天氣冷、熱呼呼的包子最誘人---食物溫度表現
冒煙的包子總是帶來溫暖 尤其是一掀開蓋子的當下 白煙滾滾湧出 好似啟動味覺的儀式 既莊嚴又喜感 尤其是飢餓時 更是感人 圖片技巧: 控制掀蓋的時機 因為白煙會湧出 先濃後淡 很快煙就會消失 所以拍照的時機很重要 煙太濃時或太淡時都不適合拍照 因為煙太濃會遮蔽食物
2024-03-13
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會呼吸的柑橘---特寫日常
剝開的橘子瓣 透過逆光 纖維絲仿彿會呼吸般搖曳 橘子果肉透亮發光 展現新鮮誘人的氣息 圖片技巧: 採用特寫構圖 使用逆光的採光方式 背景虛化凸顯主體 拍照心得: 特寫是一種次微觀的世界 可以培養觀察力 增加日常趣味 Photo By Amoris Wa
2024-03-12
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前菜---前進味覺的秀場
“吃氣味”與“拍感覺” 對攝影師而言 應該可以類比 前菜、打開味蕾 是廚師廚藝的進場秀 也是呈現給顧客的開場白 拍照 有時無法準確的形容 傳達的是一種“感覺” 訴諸圖像是無疆界的語言 圖片技巧: 以暗色背景及逆光方式表現葉脈的透光性 梳理綠色菜葉讓其抬頭
2024-03-11
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叻沙麵---選擇源自於表達
柔和微醺的光線 輕輕撫過美味的料理 拍攝南洋料理叻沙麵時 接收到的訊息是 “希望表達南洋風情” 與藝術總監討論後 我表達使用天空藍為底的漸層色彩 所謂漸層色彩 只是運用光影變化產生的效果 其實拍攝這類題材 有更普及及更容易的方式處理
2024-03-10
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巧克力香草雪花冰---漂浮的巧克力粉
點綴食用金箔的雪花冰 將巧克力粉灑落在冰上 白盤上 以及白色背景上 這時會產生一種錯視 ------ 巧克力粉 彷彿漂浮在圖片上方 圖片技巧: 以俯視構圖時 因為巧克力粉顆粒細微 在白色背景及白盤的烘托下 無法表現粉與冰的高低落差 因此視覺產生
2024-03-07
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蔥麵包---傳統與經典
蔥麵包伴隨著成長記憶 已經是人魂合一了 不論走到世界的哪一方 總忘不了深埋血液中的記憶因子 食物與文化、記憶、習性 是息息相關 所以飲食文化深刻地 不知不覺的影響我們的生活 食物攝影 對於此點是直球對決 直接敲動人們的心坎 也是攝影的魅力 圖片技巧:
2024-03-03
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小籠湯包---情境構思
小籠湯包 是傳統的特色美食 搭配鎮江醋薑絲 風味絕佳 拍攝小籠湯包情境照時 首先想的是沾醬動作 因為主配角一次到位 圖片技巧: 避免背景單調 夾起小籠湯包 設計一籠湯包當背景 為了凸顯主角 背景適度散景處裡(大光圈) 由於醬碟低矮 可以墊高醬碟
2024-02-29
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香蕉珍珠巧克力雪花冰---因地制宜的拍攝選點
前一陣子跟日本人合作工作 發現他們很愛台灣的雪花冰 上個月我跑了幾家台北知名冰店 即使天氣冷 冰店依然人氣旺盛 通常拍照時 我會觀察現場環境 尋找可以利用的環境元素取景 “取景” 是一門很重要的功課 不論是拍攝風景、旅遊、 甚至拍攝人物、商品、食物 都需
2024-02-28
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皮蛋---魔幻的色彩視界
有時候不起眼的日常 也會有驚喜 皮蛋 一種常見食物 將它剖開後拍攝 令我眼睛一亮 總感覺 它 帶有一些魔幻色彩 圖片技巧: 要表現透光性質 需要暗色背景 以及將色彩飽和度表現出來 Photo by Amoris Wang
2024-02-27
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Midnight Love Affair—利用時間元素構思
調酒的氛圍 有時候可以告訴我們許多故事 而酒吧提供了說故事的空間 與釋放靈魂的想像力 圖片技巧: 這三張照片表面上是不同時間拍攝 其實是傍晚時刻相近時間拍攝 畫面運用了背景設計及色彩構思 可以依照主題來經營情境 Photo By Amoris Wang
2024-02-26
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Grain Rain—調酒的視覺思考
以火焰炙燒山楂片的調酒 基底為白酒、琴酒 加入新鮮果汁 酒釀調和果香 於暗色酒吧中 交錯光與影 動感的火焰噴槍 燃燒著煙燻的香氣 動與靜之間 交織著冷冽與火熱 圖片技巧: 拍攝酒吧飲品 通常選擇暗色背景 而酒吧常有燈光氣氛 所以光影奔放氣氛需要描繪出來 例如霓
2024-02-25
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義大利麵---簡約風格的設計理念
情境設計的方式千千百百種 為了視覺張力 有些時候會選擇條文布、好看桌布 以及特色木板當底襯 用辛香料、食材當道具 並營造暗色背景來凸顯金黃色麵條 其中再精選漂亮道具小物當陪襯 …… 以上的目的是為了加強視覺張力 營造古典歐風或是宮廷氣象 華麗、古典、精緻….. 除了高
2024-02-23
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烤鰻魚---外場美食攝影
廣義的美食攝影包含報導攝影 例如: 報導性質的廚師料理過程 餐廳內外場工作人員的服務精神 餐飲食材產地契作與生產履歷紀實 除了含報導攝影之外 也有餐影空間相關題材 因為提供美好的享用空間也是一種商模 所以攝影師也要拍攝空間裝潢設計 還有食品相關的伴手禮與頂級餐廚設備
2024-02-21
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魔幻的速食漢堡---視覺的錯視與想像
一般美式速食通常指的是漢堡 而坊間常常將垃圾食物與速食劃上等號 為了商譽與建立口碑 有的商家就會推出速食相關的健康形象產品 也就有了品牌形象廣告的產生 圖片技法: 照片中的正面平視視角 其實是由正俯視的食物造型完成結構 使用俯視拍照 選擇想要的背景色 並且加上陰影 就
2024-02-20
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熱呼呼的食物最能勾起食慾---營造動感照片
湯壺與食物的互動 運用壺中的高湯注入菜餚的動作 可以將靜態的美食變得有動感 尤其是熱的高湯會產生煙 這樣食物的溫度會直觀的傳達人心 料理食物美味三要素 溫度、濕度、鮮度 倒高湯冒煙的食物符合了前兩要素 美食料理出來就是為了滿足人們的胃 熱呼呼又看起來美味
2024-02-19
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花捲---庶民美食與生活美學
數位時代人手一機的現象 最直接可以影響我們的就是生活美學不再是遙不可及 學生時代會上美術課 透過繪畫素描書法水彩….及各種多媒材創作 可以浸潤成長所需的美學養分 現在人手一機 拍照成為全民運動 相機就是畫筆 關鍵是如何學習及轉化成養份 從前攝影是昂貴的興
2024-02-18
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柿柿如意----減法的美學
構圖上的簡潔 及色彩運用上的簡潔 以上是一種構圖美學 也是 “減法美學” 有時候主角色彩單一時 若是背景色彩複雜 那主角很容易被搶去光環 上圖的柿子是經過色彩設計 使用灰色系容器、灰色桌面、灰色背景 只是為了凸顯主角並降低色彩干擾
2024-02-18
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鮭魚卵手捲—單純的美味
有時候照片不需要如何造作 或是如何大製作 如同拍攝電影場景 也不需要複雜道具 或是精心準備的絕美佈局構圖 …………… 真的 只要將鏡頭拉近表現美味 這就對了 這是“單純的美味“表現 也是美食攝影的魅力 因為有的食物天生自帶氣場、天
2024-02-17
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玫瑰橙---論靜物攝影採光
靜物攝影的概念有點像靜物寫生, 構圖、光線、色彩、風格的經營是相似的。 採光方面分為現場環境光(如窗戶邊的自然光) 以及人工光源造景(利用閃燈、持續光等工具), 有些喜歡使用自然光拍美食的攝影師就屬於環境光源利用, 這概念有點像利用光線寫生。 當拍照現場沒有適合又好看的光源時,
2024-02-16
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麝香葡萄---論單色背景照與去背照、情境照
單色背景照是什麼? 市面上有時候會看到廠商要求單色背景照的要求, 例如食物攝影、商品攝影…. 我也看到空間攝影、建築攝影、工廠大型機具拍照….也有這樣要求, 但是對我而言這是很不明確的要求, 因為客戶認知的單色背景照可能是以下幾種情形 1. 去背照 2. 可去背照 3
2024-02-16
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花生黑糖粉稞米苔目---光澤對食物攝影的重要性
傳統小吃對在地人而言 充滿了成長的記憶 不論是味覺或視覺 都是一種深埋血液中的 思念 花生顆粒與花生湯顏色一樣 要凸顯花生粒必須拍出液體逆光的光澤 而黑糖粉稞本身的透光感也是重點 此次逆光處裡需要小心不能讓液體全反射光線 只能局部重點(花生)反射 也不能因為要逆光拍黑糖
2024-02-16
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vocus 勳章
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如何蒐集勳章