雲朵在嘴裡碎掉了
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Meringue 蛋白霜餅，像一朵脆脆的雲。
巴黎聖母院附近有一家甜點店專門賣這個，整個櫥窗都是一大朵一大朵甜孜孜的雲，還有淡淡的粉紅粉藍雲朵。各街角麵包甜點鋪也有它的芳蹤，是法國人從小吃到大的甜食。
法國、義大利、瑞士都有不同做法的蛋白霜。
除了這樣單吃，也應用在其他甜點上。例如檸檬塔，漂浮島，挪威煎蛋omelette norvégien(又稱火焰阿拉斯加)，還有里爾很有名的merveilleux( 蛋白霜球外裹巧克力碎片)。
法式蛋白霜在打蛋白時加入細砂糖，義式則是加入糖水，瑞士是放糖粉，所以質地都不一樣。這個食材簡單，看起來卻很優雅，應用性也很廣的甜點，究竟身世如何，目前還是料理界的不解之謎。不過可以確定十六世紀時已經出現。
這倒不是我會想買的甜點，因為就是一大塊的糖而已(平均一顆蛋白要配五十公克的糖)，口感類似小時候玩的碰糖，要吃很久。
#法國 #巴黎 #meringue #蛋白霜
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「每間店都會有它的風格與定位，或者再矯情一點，它的使命。對於在室來說，向世界推廣甜點的好，無疑是重要的存在價值。」----在室甜點語錄
最近大家都很關注法國巴黎奧運，我心想，那也來湊個熱鬧，介紹一間法式甜點店好了。沒想到這家店，居然就在我偶爾會出沒的公館商圈，而且會進到這家店，就跟當天選的甜點一樣，是個誤打誤撞的結果。
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
布列塔尼酥餅真的很邪惡，讓我的廚房瀰漫著濃濃的奶油香，多了鹽之花點綴、蘭姆酒提味，風味非常精緻，你可以想像他就是進化、升級版本的奶油餅乾。一定要有一個厚度才能吃到酥酥鬆鬆的口感，非常美妙！要忍住不吃真的很辛苦，吃了一片又要忍住不吃第二片也很痛苦，不過我想這就是人生的趣味，痛苦並快樂著。
喜歡吃法式甜點嗎？精緻小巧的法式甜點擁有迷人的外型，富有層次的滋味讓人難以抗拒，無論是哪一種口味或是造型都好想每一個都咬上一口，但是無奈胃只有一個，這該怎麼辦才好呢？
位於三重巷內的甜點工作室──DolceVita 多茄米拉的米拉繽紛塔，是許多部落客激推的超高CP值法式小塔，一盒米拉繽紛塔同時可以
一邊烤就能聞到費南雪濃濃的奶油香氣！因為只使用蛋白，口感上比瑪德蓮更輕盈，沒放泡打粉也能烤出蓬鬆口感，非常涮嘴。我很努力左手抓右手，告訴自己一次只能吃一顆，同時暖心鼓勵室友多吃一些。
雪鐵龍（Citroën）是法國人的自創的汽車品牌，馬卡龍（le macaron）是法國發揚光大的甜點。大部分的人可能沒坐過雪鐵龍的車，但肯定吃過馬卡龍。
嬌小圓圓的法式餅乾，端到我面前時，因為是免費提供的點心，所以不太在意。加上聽聞巴黎某家名店將它打造成點心貴婦，不只受歡迎，小小一顆，價值不菲。掂
我熱愛法式薄餅，但是並未刻意尋找專賣店，當時法國是離開英國後，旅行的第一個國家，想到後面還有三個國家要Long Stay，就特別的精省花費，不敢大口品嚐美食，幾乎沒吃餐廳，多靠超市熟食度日，這給了我下一次再訪巴黎的理由，要把沒吃夠的都補回來。
Pâtisserie à la Montagne 蒙塔妮店名取自法語諧音，意思是山中的甜點。店面是獨棟唯美的南法小木屋建築，躲在老英格蘭城堡後方卻絲毫不遜色。店內販售甜點及飲品，甜點外觀精緻且口味獨特，是個會讓人想一再回訪的甜點店！
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