雲朵在嘴裡碎掉了
閱讀時間約 1 分鐘
Meringue 蛋白霜餅，像一朵脆脆的雲。
巴黎聖母院附近有一家甜點店專門賣這個，整個櫥窗都是一大朵一大朵甜孜孜的雲，還有淡淡的粉紅粉藍雲朵。各街角麵包甜點鋪也有它的芳蹤，是法國人從小吃到大的甜食。
法國、義大利、瑞士都有不同做法的蛋白霜。
除了這樣單吃，也應用在其他甜點上。例如檸檬塔，漂浮島，挪威煎蛋omelette norvégien(又稱火焰阿拉斯加)，還有里爾很有名的merveilleux( 蛋白霜球外裹巧克力碎片)。
法式蛋白霜在打蛋白時加入細砂糖，義式則是加入糖水，瑞士是放糖粉，所以質地都不一樣。這個食材簡單，看起來卻很優雅，應用性也很廣的甜點，究竟身世如何，目前還是料理界的不解之謎。不過可以確定十六世紀時已經出現。
這倒不是我會想買的甜點，因為就是一大塊的糖而已(平均一顆蛋白要配五十公克的糖)，口感類似小時候玩的碰糖，要吃很久。
#法國 #巴黎 #meringue #蛋白霜
12會員
2內容數
留言0
查看全部
謝珮琪的沙龍 的其他內容
你可能也想看
創作者要怎麼好好休息 + 避免工作過量？《黑貓創作報#4》午安，最近累不累？
這篇不是虛假的關心。而是《黑貓創作報》發行以來可能最重要的一篇。
是的，我們這篇講怎麼補充能量，也就是怎麼休息。
2024-06-29
今年最抗打的幾雙帆佈鞋都在這裡了夏天除瞭涼鞋、拖鞋，穿著頻率最高的就是帆佈鞋瞭吧～
舒服透氣，而且無敵百搭。
不管是裙裝還是褲裝，搭上一雙帆佈鞋，都能打造隨性又自然的舒適風格。
所以，今天湯圓給你們 pick 瞭 10 雙好看好穿的帆佈鞋！
價格由低到高排列，看上的話，就趕緊趁著 618 大促入手吧。
回力 X 飛躍 貨號：FXY
2021-08-23
小說｜林奕含《房思琪的初戀樂園》「漸漸沒有聽見你在夢裡哭泣了...寧願相信所有輕易被折斷的「漸漸沒有聽見你在夢裡哭泣了.....我想替這個世界向你道歉，彌補你被搶走的六年.......寧願相信所有輕易被折斷的事物，斷層也可以輕易彌補。」摘錄自小說《房思琪的初戀樂園》。
2021-08-11
《比海還深》：「在哪裡出錯了呢?我的人生」「在哪裡出錯了呢?我的人生」良多不只一次這樣捫心自問，但他卻始終在出軌的生活中日復一日。年少輕狂，總是夢的很大。認為世上的一切，都僅是唾手可得一蹴可幾。然而這樣的執著，卻讓我們一無所有，世上所有的一切都從指縫間流逝。學著坦然接受不完美的自己，是所有人的必修課題。
2021-07-10
閱讀：偵探在菜市場裡迷了路（第十八屆台灣推理作家協會徵文獎作品集）其實我最欽佩的反而是評審們的選文能力，畢竟要從眾多作品中選出五篇特色相異的作品，需要的會是非常多元的品評能力；華文推理界能有這麼一批人願意經營這塊市場，簡直就是作者們的寶藏了吧
2021-07-09
今天開始頻道在這裡開播了我的生活是國際領隊。沒錯，就是大家口中：好好啊，可以一邊工作一邊玩的領隊。
想像總是美好，但是現實總是殘酷。領隊生活多的是處理無時無刻都會發生的意外，盡全力確保每個旅客的旅程可以順利完成，有時候，還要兼任心理輔導師，基本上領隊的工作就是多工的。所以，當旅行社的前輩說：你們可以謝謝文章，行銷自己的時候
2020-04-23