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〈影音食譜〉蜂蜜費南雪,焦香四溢的常溫小甜點

閱讀時間約 4 分鐘

終於解鎖費南雪啦!

我終於解鎖常溫甜點三巨頭之一的費南雪了!另外兩巨頭的磅蛋糕跟瑪德蓮已經做了幾千萬次,就費南雪遲遲沒挑戰過。我曾起心動念要烤費南雪很多次,最後打退堂鼓的主要原因還是模具,費南雪有個綽號叫小金磚,經典形狀應該要是長方體,烤得金黃上色的費南雪就像小金塊一樣。他的法文名字 Financier 就是金融家的意思,最常見的費南雪生世故事也跟金融家有關,相傳是巴黎證券所附近的甜點店為了讓繁忙的交易員可以輕鬆拿取而推出的甜點。

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2019的夏天落腳休士頓,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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簡單的麵糊,搭配簡單的芝麻黑糖餡,就是簡單的美味!懷念的古早味,好涮嘴!內餡其實可鹹可甜,也有人做奶油、紅豆、花生、芋泥或是蔥花起司等等口味,基本上是跟紅豆餅一樣的概念,想做什麼口味都可以!
我覺得這種吃法真的滿神奇的,吃起來就跟吃很多層的鮮奶油蛋糕一模一樣,但心情上跟吃切片蛋糕很不一樣!這是一個粗獷版本,因為不用受限於三角形、也沒有蛋糕層滑動位移的問題,你的湯匙多大支就可以吃多大口,並且每一口都能扎扎實實擁有每一層餡料,完全可以滿足貪心大食怪想要猛吃甜點的渴望!
想吃香蕉布丁不用到紐約,在台灣就可以做。怕太甜不要加那麼多糖就好了。卡士達鮮奶油+香蕉+餅乾,完全沒有不好吃的道理啊!這次吃了自己做的高級卡士達鮮奶油版本香蕉布丁,我覺得那些只吃過一次就拒絕香蕉布丁的人,真的要再想一下欸!如此美好的甜點,你們確定要錯過嗎?
最神奇的是,煮好的卡士達醬聞起來不是牛奶的味道、不是雞蛋的味道、不是糖的味道當然也不是麵粉的味道,他就是卡士達醬的味道!他已經徹底跳脫這些原料,揉合成了他自己。我想,卡士達醬其實就是飛天小女警吧?
漂亮的紅色蛋糕搭配白色糖霜夾層,是一顆外表高雅、做法不難的蛋糕!紅絲絨蛋糕體很濕潤,其實就是巧克力蛋糕,搭配帶點酸味的乳酪糖霜風味很豐富!來不及給媽媽訂一顆母親節蛋糕的同學,趕緊捲起衣袖自己烤一顆吧!大部分媽媽聽到人工色素應該都會變臉,這時候天然色粉就重要了!
在不會變難吃的前提下,如果能夠用乳清蛋白粉完全取代麵粉,又能造福減醣與無麩質飲食者,豈不是太讚了!這個乳酪大理石布朗尼就是在這樣的前提下誕生的,食譜中不含任何麵粉,全部以乳清蛋白粉取代,吃起來居然就是超級正常的美味甜點,如果我不說真的沒有人會發現任何異狀。
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杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包上噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
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本專欄將提供給您最新的市場資訊、產業研究、交易心法、精選公司介紹,以上內容並非個股分析,還請各位依據自身狀況作出交易決策。歡迎訂閱支持我,獲得相關內容,也祝您的投資之路順遂! 每年 $990 訂閱方案👉 https://reurl.cc/VNYVxZ 每月 $99 訂閱方案👉https://re
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