【餐桌風景】主婦買菜學問大

幾年在主婦聯盟合作社買菜、吃菜到現今，對當季蔬菜、對硝酸鹽、對支持小農這種事變得比較有感。

就如同許多媽媽一樣，有了小孩之後，就會對食材這件事開始認真對待(這是說媽媽都對自己比較隨便，對小孩就比較重視就對了)。首先，開始搜尋市面上的安心通路，然後建立起自己的購物習慣，購物習慣還隨著觀念的重新建立，和以往有了三百六十度的大轉變。

呵，生兒育兒過程是人生的一大轉變，所謂「昨日種種譬如昨日死，今日種種譬如今日生」，誰能知道，我現在是滿口的育兒經，還有對安心食材的瘋狂追求，以及減塑生活的實踐者呢？

說到當季食材、說到食物里程、說到友善環境種植，這些都是隨著想要尋找安心食材，然後一步一步被建立的觀念。我過去不懂這些，也沒有接觸這些，因為過去的環境不如現今複雜。以前媽媽去傳統市場採買，雖然不強調有機，但跟固定的認識的小販購買，總是有些溫暖的道德善意在人與人之間流動，再不然，三姑六婆、左鄰右舍的口耳相傳，不法商人也很難立足。

但時代不同了，現在的家庭普遍需要雙薪才足以支撐，換句話說，媽媽必須外出工作。離開家庭主婦的崗位，也就疏離家事廚事的生活歷練。能夠快速解決的，大家絕對不想麻煩，在這種情況下，我們就不難知道外食是多麼大的商機。外食市場因為這幾年社會型態的改變，商機一直擴大，因此現代家庭對於烹飪煮食採買的事情感到陌生，也是相當自然的。

有人說我可以什麼都不懂，只要知道哪些是安心通路可以採買就夠了，我過去也這麼認為。然而就算販賣安心食材的通路也是買賣關係，我從來不知道除了買賣的關係之外，我還能有什麼。在合作社買菜，它告訴我菜是誰種的、如何種、給我看硝酸鹽檢測報告，還有生產者之旅帶我去產地認識蔬果、認識農夫。更可貴的是社員的參與與彼此的交流，形成一個龐大的支持團體，我們不只共購，也共食共育共學共好共老。

有時候想吃什麼菜，但合作社買不到，因為不是當季的就不會來到面前。有時候天氣的變化也會讓菜的供應不穩定，像夏天通常比較缺菜，冬天則產量豐富。有時候食材盛產，也會鼓勵社員多多購買，幫助農友。不方便採買的可以選擇一藍菜，幫你一次分配好一週的菜量，有葉菜有根莖有瓜果，營養均衡，既不挑菜也不偏食。所以我就慢慢知道原來吃當季的蔬菜是最好的，因為節令的關係，當季的菜是食用的最佳狀態，對人對土地都是。還有裸種比溫室好在更多的接收陽光，而更多的接收陽光，也讓蔬菜裡面不會有過多的硝酸鹽殘留，又為了等待自然成長的蔬菜，我們願意給蔬菜比較多的時間安全長大。所以即使菜有蟲、長得不好看，社員還是願意買單，合作社的買賣關係讓我覺得有人的善意在裡面。

你的消費會影響生產者的生產方式，我慢慢覺得是這樣沒錯。大家如果只喜歡漂漂亮亮的菜，那生產者就會努力種出漂亮的菜給你，因為你喜歡你就會買單，但是你不知道漂亮的菜的背後是什麼樣的種植背景。

雖然我一人的採買力量有限，但集結眾人的力量就不容小覷。既然每天都要買菜，把錢花在有理念的生產品上面，即使是末端消費者，也覺得自己為地球貢獻了一點力量。所以我就這麼一直支持著主婦，也忠心的做好我主婦的角色。