微微
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在我還記得的時候，慢慢地把自己寫回來。
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由新到舊
「從南台灣的家魚出發」，首先要談的是標題用意。
當一條魚被稱為「家魚」，那意謂什麼？意謂他已從「食用價值」提升至「情感價值」。需要何等親密關係才能喚為家裡的一部分，不是每一條魚都能如此看待的——虱目魚，正是這條魚。
該如何開始談論一個關於海、關於海中物，以及家鄉情感的課程呢？
台灣是一座海島，與海的互動是日常。漁村、港口、海邊……都是圍繞在我們生活周遭的風景，依賴海洋維生的工作從未消失，但我們對海洋的理解，卻常停留在表面。我們真的了解海嗎？我們是否曾深入探問過自己與海之間的情感關係？
旅行的時候，我喜歡把逛當地市場納入行程。
人們常說，市場是人間煙火，匯集的是生活的語言、節奏與味道。
近年來，市場加上觀光的設計也深受旅人喜愛。像是青森古川市場推出「のっけ丼」，從不同攤位選擇生魚片與配料，一層一層拼裝成一碗屬於自己的海鮮丼，既充滿個人喜好選物的樂趣，也成為市場的一個行銷亮點。
每個人生命裡，都應該有一個仙台——一個既冷冽又明亮的所在，一個讓你看見自己真正使命的時刻。魯迅的棄醫從文，是理性與感性交織的勇敢決定，也是靈魂的覺醒。他在藤野老師的真誠中，看見問題真正的所在；在冷冽的冬日裡，聆聽使命的呼喚。
炭火燒烤的香氣瀰漫在旅人川流不息的動線之中，人潮與煙火交織，那裡彷彿自成一個味覺結界。即使只是路過，也很難不被吸引。於是，吃與不吃，都在心上留下位置。
順著黑潮公路一路往北，在高速的暖流中帶來飛魚，像是信守承諾一般，潮來潮往，是永恆的約定。
在蘭嶼湛藍的海面上，每每看到躍身於天際的閃光便知道那是飛魚對生命的奮力一搏，有恐懼有冒險有勇敢。達悟人稱黑夜裡的星星為「天空的眼睛」，那白天凌空航行天際的飛魚就是「大海的眼睛」。
先把牛肋條乾煎鎖住肉汁，再起一鍋炒蒜末洋蔥丁番茄丁，然後加入番茄糊、牛高湯，最後撒上義大利綜合香料。湯鍋備料大致完成，接著把煎過的牛肋條放進湯鍋裡，倒入滿滿的紅酒。紅酒開始微微蒸騰冒泡，隨著時間，燉鍋邊的水位也逐次下降，愈加濃稠。每隔一段時間就去翻攪一次鍋中物，熱氣氤氳，紅酒燉肉交融香氣撲鼻而來……
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西南沿岸的野生火燒蝦，像放了一把火，絢麗在國境之南；猶如東北角的胭脂蝦也兀自在北方嫣紅。以蝦指認這些地方漁村，為我們跨出認識台灣海產富饒多元的第一步。
