秋冬季節逐漸轉涼，尤其最近幾週的冷天氣好適合吃吃火鍋取暖，凱南最近的行程多參與和聖誕節有關的活動，感受南台灣濃濃的耶誕氣氛，前幾天心想有一陣沒到嘉義吃美食了，很突然地拉朋友展開一場嘉義吃喝小旅行，傍晚天氣變超冷，我們找一家位於嘉義新生路上、開了五年的「紅豬呷火鍋」，碰到當天假日時間訂位超滿，晚上六點多排不到位子，趕在下午五點就來嚐鮮。
位於嘉義東區新生路上的「紅豬呷火鍋」距離嘉義火車站車程約8分鐘，鄰近阿里山小火車的鐵路旁，知名的嘉義舊監獄、北門車站等景點也都在附近，鍋物種類非常多，而且湯底選擇就多達10幾種，厲害的是多半由店家純手工熬製，像東北酸菜、泰式酸辣、麻油藥膳...等純天然自製湯底，喜歡還能直接買回家喔！主打個人式的套餐火鍋，也可2人共1鍋、4人共2鍋...以此類推，最低消費80元，先選自己想要的湯底和肉品，套餐包含基本菜盤、前菜沙拉以及餐後甜點，還有白飯/冬粉/河粉/烏龍麵4選1，同時享有飲料、冰淇淋無限供應，太物超所值！是我的嘉義火鍋店新寵兒，建議假日一定要提前電話預約，不然可能會吃不到。
有沙茶、蒜泥、蔥花、洋蔥、辣椒、香油、烏醋...等等，特別的是這裡還有自製素豆瓣醬和豆腐乳，一定要試試看！
不僅能享受到大份量的肉盤，也有充滿韓式風味的火烤兩吃，太讓人滿意了！「紅豬呷火鍋」屬於套餐式的個人鍋，可以共鍋，未開鍋者需低消80元，因為我們是在店家晚上時段剛開門時就來用餐，這時候人少，出餐速度好快。
附餐有白飯/冬粉/河粉/烏龍麵 (四選一)，18oz四種肉品擇一，份量保證滿意！也是因為店家推薦完讓我們很感興趣，而且一整組套餐只要399元，cp值算高了
火鍋的湯底想必也是很重要的環節囉！手工熬製的柴魚昆布大骨湯喝得出用心，在這冷冷的天氣裡喝上幾碗超暖身子，口味濃郁鮮甜，燙青菜或涮牛肉都好適合
可以注意到菜盤裡的加工食品類較少，而其中的芋頭丸一咬下去吃得到芋頭角，蝦子居然給到兩隻耶！真的是太有誠意了，光是精緻菜盤的部分可以好好大推了
大肉盤的浮誇程度真的會吸住我們的目光耶！肉片疊起來又厚又滿，超多！帶著豐美油脂的牛五花肉，令人賞心悅目，下鍋燙幾下就能直接大快朵頤，一片肉大小剛好一口，咬勁滿鮮嫩的，口感帶點彈性，這肉質也太迷人了吧！
套餐會附精緻蔬菜盤、前菜沙拉、餐後甜點，飲料、冰淇淋也是無限量供應，附餐也會有白飯/冬粉/河粉/烏龍麵 (四選一)，剛推出就成了店內一波小話題
其中火鍋湯底也不是使用調理包，而是自家手工熬製的柴魚昆布大骨湯，純正食材讓人很放心，在炒洋蔥和雞肉時，可以淋些火鍋湯底維持濕潤度
它的辣度不會非常刺激，帶點香麻又有些許甜性，隨著一次次咀嚼慢慢竄出來的，連我這種不太敢吃辣的人也欲罷不能，跟朋友兩人很快清空光光，吃過真的會愛上
炒雞肉的過程中淋個幾匙火鍋湯頭，是店家推薦的一個小撇步，可以試試，除肉質細膩鮮嫩的雞肉，韓國年糕和甜不辣也掩蓋不了光芒，包覆著醬料更添風味，獨特香氣和辣感完全被自家調製的韓式醬料帶出來，吃一口很難不接著吃第二口
麻辣鴨血單點一份25元，是店家推薦的熱門品項，吃起來香辣嫩脆，好吃！店家特別強調是自己滷的，香氣與鹹度都恰到好處，滷得相當入味，推推！
純手工製作的魚卵蛋餃有著淡香濃厚的外皮，輕輕咬下能感受到那口厚實感，咬下那瞬間就能明顯感受到小顆粒魚卵在口中波波作響的口感，與豬絞肉完美共處，吃起來不油不膩，還十分飽口，我跟好友兩人又額外加點一份，一致給予好評！
這種天氣真的太適合點這一鍋了，嚴選雞腿肉和黑麻油，湯底熬得非常濃郁，鍋內的配料給得豪邁，有嫩口鮮甜的雞腿肉，再加入蔬菜盤和配料最對味，這麻油的香氣聞起來就療癒滿分了，剛吃完身心胃都迅速暖和起來了
鍋物的種類選擇非常多，從水裡游、陸上走、招牌鍋...到火烤雙享鍋，價錢從208元/套~6288元/套的套餐通通有，滿足各消費族群饕客的喜好，加點區的肉類及海鮮類選項琳瑯滿目，MUNE上做了綠色記號則是店家推薦
停車場位於「紅豬呷火鍋」大約350公尺，步行約5分鐘，可以當作停車選擇
來過「紅豬呷火鍋」吃過一次會先對店家的火鍋湯頭大感興趣，堅持100%手工熬煮絕不使用調理包！絕不添加防腐劑！吃鍋也能特別安心，這次同樣只分享當下用餐的肉魂鍋、火烤韓式辣雞和冬季限定的元氣麻油雞鍋，環境優雅整潔，服務人員忙碌卻很親切，鍋物價位實惠，套餐系列尤其推薦，加上醬料多，冰秦琳和飲料無限供應，有高檔食材也有平價路線的火鍋，非常適合一般家庭、情侶約會、三五朋友一起用餐，團體聚餐來這裡也不錯！
【紅豬呷火鍋(嘉義新生店)】
地址：嘉義市東區新生路483號
電話：05-275-5405
營業時間：11：00~14：30/17：00~22：00(週二公休)
