高雄新興區美食/綠midori。採預約制/靠近美麗島捷運站/日式無菜單料理/每季調整菜色

閱讀時間約 8 分鐘
來到「綠midori」享受了一場具視覺與味覺雙重饗宴的無菜單日式料理秀
沒有醒目招牌的「綠midori」連門面都十分低調,去年八月開業至今已一年多
過去鮮少品嚐無菜單日式料理的我,這次真在「綠midori」徹底大開眼界!店面位置距離高雄捷運美麗島站非常近,從捷運站6號出口步行只需2分鐘左右,地點好,氛圍佳,主打無菜單日式料理,每季會調整菜單更換菜色,採預約制,每一天僅開放中午11:30、13:00和晚上17:30、19:30這四個預約時段用餐,基本消費固定1000元+10%服務費,享受得到當季新鮮食材創意發想的特色料理。
店面內的氛圍柔和典雅,以割烹的服務形式,師傅近距離服務板前的饕客們
我很喜歡這種坐在吧檯品嚐美食並同時欣賞著師傅精湛料理手藝的用餐體驗,目前板前共10個座位,包場最多坐到11人,平日假日都一樣只開放四個預約時段,中午11:30、13:00和晚上17:30、19:30,座位不多,建議一定要提前訂位。
店家會在預約時段開始前,於板前擺放好所需使用到的餐具用品
由於「綠midori」提供無菜單日式料理,現場當然看不到菜單囉!全看師傅會怎麼呈現這次的日式美食了,聽店家說每季菜色都會調整。
先上醬料與店家自己泡的溫熱綠茶,茶飲的口味目前是固定的
師傅開始製作第一道料理,我們這時段的十位客人靜靜地欣賞師傅的廚藝秀
端上桌時,會為我們介紹食材與餐點介紹,讓客人對自己吃下的東西有所了解,師傅說因為天氣較冷,安排第一道溫沙拉-明太子洋芋,明太子沙拉醬自己做的。
綿嫩綿嫩的馬鈴薯泥和鹹香適中的明太子沙拉醬組合出好滋味
馬鈴薯泥結合自製的明太子醬,經炙燒手法處理,再灑上柴魚片和海苔粉,端上板前瞬間勾動我們的味蕾,宛如一道小巧精美的藝術品,視覺感充滿層次。
師傅神情專注地製作每個步驟,動作不疾不徐,我們沉浸在美妙的用餐氛圍裡
和日式料理息息相關的生魚片當然不會少!生魚片前菜一共擺上鹿耳島的鰤魚、澎湖海鱺、東港的花枝和北海道的甜蝦四種,愉悅挑動著味蕾!
產地來自東港的花枝,帶點白色偏透明的樣貌,口感黏嫩柔軟,無腥味
可以沾醬汁和芥末一同入口,增添鹹香微嗆的口韻,嚼感的軟度好有戲份耶!
擁有優質新鮮度的北海道甜蝦,已為客人剝去蝦子的殼身了,方便品嚐
北海道甜蝦尺寸很不錯唷!口感黏黏嫩嫩的,滋味清爽富有鮮甜度,北海道甜蝦味道很可以喔!純沾醬油滿好吃的,只吃一隻好意猶未盡呢!
厚切生魚片入口一定不會空虛,肉質厚實又鮮甜,鮮度確實不在話下!
不論是澎湖的海鱺或鹿兒島的鰤魚都切得很有厚度,一口咬下好飽口喔!其實看到師傅在切生魚片時,一旁的客人就發出「好厚喔~」的驚嘆聲,不僅使用澎湖野生的海鱺魚魚肉,更有鹿耳島魚中聖品鰤魚,品質絕對新鮮。可沾些醬汁提味,但我自己很喜歡原汁原味品嚐魚肉的肉質與甜美度。
接著上桌的是鮟鱇魚魚肝,鮟鱇就是大家知道的那種長相奇特的魚種
鮟鱇魚魚肝美味無可挑剔,真的可以用入口即化來形容,綿密滑順,口齒留香,鮟鱇魚全身上下有七個部位可以食用,鮟鱇魚魚肝算是日式料理中很常見的海鮮食材,素有「海底鵝肝」美名的鮟鱇魚肝,經過店家巧思調味,期待值扶搖直上。
生蠔與海膽是額外加點的品項,不算1000元基本消費中,想吃就跟師傅說
現場我就沒加點北海道赤海膽了,不過倒是加點了一顆加拿大生蠔,太吸引我了!現場加點會現場處理,旁邊幾位饕客很快的也跟著點了新鮮進貨的加拿大生蠔。
加拿大過來的大生蠔,乾淨處理,上頭撒入台南鹽田的鹽之花,好合拍的搭配!
又肥又滑嫩的生蠔肉質,本身清甜鮮美,鹽之花在口中伴隨跳動,十足美味
這道菲律賓紅蟳會附一碟蟹醋醬,紅蟳蟹肉沾上蟹醋會顯得酸甜爽口
清蒸紅蟳在這時候登場頓時心花怒放,這季菜色竟然會有我最愛的紅蟳!大推!大家會有充裕時間品嚐手中的紅蟳,一人一隻超過癮,裡頭的蟹膏多到藏不住。
只見師傅端出鍋爐,要為客人製作無骨牛小排壽喜燒,我越看越期待呢!
每片無骨牛小排都好大,牛隻精華的部位,油花分布均勻漂亮,看了很討喜!稍微煎過牛肉後,再倒入調製好的壽喜燒湯汁,香氣一飄出來令人食指大動,涮過牛肉片的壽喜燒湯醬會盛進碗中,美味程度可想而知,相信板前在座的饕客們都迫不及待想品味這道料理了吧!
涮過牛肉片的壽喜燒湯醬會盛進碗中,美味程度可想而知,相信板前在座的饕客們都迫不及待想品味這道料理了吧!
將美味軟嫩的無骨牛小排放進有著半熟溫泉蛋的器皿中,這組合好有意思
想不到師傅請我們先不要開動,因為他說這道料理還沒有完成,繼續再等等囉
師傅隨後竟拿出了綿花糖!?並撕下一小球綿花糖放在每個人的壽喜燒上
「綠midori」用餐總會有種欣賞料理表演的樂趣感,尤其這道棉花糖牛小排壽喜燒,將美食的視覺感和口感香氣向上提升一個檔次,綿花糖的搭配突破眾人想像,輕輕一拌,綿花糖融入壽喜燒湯醬裡,混著滑順蛋液,沾上牛肉入口,太銷魂了!
這是我頭一次吃到照燒黑鮪魚腦天,聽師父說這是黑鮪魚頭頂部的部位
又聽說每隻黑鮪魚能取得的量不多,因此較為稀有,能在這裡吃到真是賺到了耶!肉質紮實彈不會乾硬,沒有魚腥味讓我超滿意,以照燒手法調味,味道好好!
黑鮪魚取用中腹部位,用料新鮮實在,份量大到快將底層的米飯蓋光光了!
品嚐著照燒黑鮪魚腦天時,大家目光已經注意到師傅正在製作握壽司了,我只能說餐點一道接著一道毫不冷場,流程是相當輕鬆愜意的,用餐時間掌握剛好。
一聽到金箔黑鮪魚握壽司佐德國黑魚子醬,每個人的耳朵就快懷孕了啦!
這是我目前吃過最誇張的黑鮪魚握壽司了,黑鮪魚中腹已經是很頂級的生魚片,還鋪上一片99.9純金箔,誠意超滿!又放上上等的德國魚子醬,奢侈感氣勢爆表!一口吃進嘴裡爽度直衝滿分!黑鮪魚中腹油脂豐美,米飯Q軟,這滋味好幸福啦~
鰈魚鰭邊肉握壽司佐義大利黑松露,依然是華麗感與美味度兼備的握壽司
製作握壽司的過程不過幾秒鐘,但要做到完美,可需要非常多的眉眉角角,掌握生鮮食材風味,塑形的手感控制、米飯與鮮食的貼合程度都非常重要。
鰈魚鰭邊肉的肉質細嫩鮮美,經炙燒手法後更加香氣逼人!
鰈魚的肉質細嫩鮮美,油脂香甜不膩口,搭配高檔黑松露,值得細細品味
油脂融入壽司的米粒中,脂香甜美,整貫入口,味蕾頓時得到最美妙的舞動
準備登場的鮭魚酪梨加州卷也相當厲害,光是配料內容就能知道豐盛程度
超長超紮實的壽司卷用料有鮭魚、起司、酪梨、炸蝦、鮭魚卵、生菜、小黃瓜,一整捲料多味美的鮭魚酪梨加州卷一切開後,放在小盤子上畫面才更顯得驚人。
有著鮭魚、起司、酪梨、炸蝦、鮭魚卵、生菜、小黃瓜等食材跳色鮮豔
師傅彷彿像在作畫一般,一幅幅精美作品在眼前呈現,賣相看了有夠可口!
多種食材結合起來好不得了啊!視覺美感張力衝破我過去對壽司捲的印象外表
炙燒過的鮭魚,生菜的清脆、炸蝦的鮮香、略Q的米粒與各食材交疊出迷人風味,我和好友都對這一道鮭魚酪梨加州卷印象深刻,大到一口吃不下去!
小小一碗的白文蛤豆腐味噌湯裡頭可是大有配料,蛤蜊、豆腐與海帶芽相伴
湯品口味不重,但也不會太清淡,滋味鮮美充足,餐後喝一碗非常剛好
這次甜點是日式紅豆烤麻糬甜湯,從這一道甜湯點心也能看出店家的用心
煮到粒粒分明的紅豆喝起來十分甜心,搭配外層微香酥內軟綿的烤麻糬很滿足
當天我們這場的十位客人中有兩位預訂生日大餐,因此會有客製化的獨特餐點
來到「綠midori」享受了一場具視覺與味覺雙重饗宴的無菜單日式料理秀,出餐速度不會給客人造成過多壓力,與料理師傅之間也不會太有距離感,店家對自家使用的食材充滿自信,也會細心介紹,而師傅們刀工、技術同樣了得,每季菜色會依當季食材有所調整,讓客人吃得新鮮,下次來也許會有不同驚喜,以一人1000元消費+10%服務費我認為吃完一輪有值回票價的CP值,加點也划算,「綠midori」會是我願意再訪的一家好店,也因預約制,用餐時不太會受到打擾。
【綠midori 無菜單日式料理】
地址:高雄市新興區林森一路160號
預約電話:07-241-2158
營業時間:11:30~14:30/17:30~21:30
即將進入廣告,捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
👨‍🏫持續產出旅遊美食懶人包,節省行前做功課時間 🏃‍♂️未來有更多行程主題玩法,搶先幫大家順好路線 👣目前足跡多集中於南台灣,期盼有天能玩遍全台
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
「努逗風味館(嘉義店)」在今年11月底正式試營運,是嘉義新開幕的主題餐廳,用希臘地中海風情打造餐廳內外氛圍,剛開大門已成一種視覺上的美好享受,餐點選擇性多,從義大利麵、焗烤、燉飯、火鍋、起司焗蛋、鬆餅點心類通通有,這裡有對素食者推出超過十種的餐點選項,也有適合小朋友點選的兒童套餐組合。
你也是熱愛美食成癮的資深「吃貨」嗎?何不挑個週末假期,我們一起吃喝逛遊嘉義去!
2019年台南新光三越新天地聖誕節以「光影耶誕 東遊西門」營造活動主題,展期從今年11/07(四)~2020/01/05(日),光雕音樂秀每晚17:00~22:00精彩開播,此時小西門廣場上已佈置如一座小型耶誕城,深入其境特別夢幻且充滿歡樂。
中午午餐吃什麼?我一心想來這一家位在嘉義民雄的「有間鍋物」,沒其他選擇,真的是偶然得知有個這麼優質的火鍋店,作風低調,默默經營了一年多的時間,或許是被那每天用心熬煮的湯頭吸引,一聽到附近學區的學生介紹時,我好心動!趁著這次來到嘉義的機會,我們三人專程繞進民雄尋訪這家低調隱藏版的好店吃火鍋
秋冬季節逐漸轉涼,尤其最近幾週的冷天氣好適合吃吃火鍋取暖,凱南最近的行程多參與和聖誕節有關的活動,感受南台灣濃濃的耶誕氣氛,前幾天心想有一陣沒到嘉義吃美食了,很突然地拉朋友展開一場嘉義吃喝小旅行,傍晚天氣變超冷,我們找一家位於嘉義新生路上、開了五年的「紅豬呷火鍋」,碰到當天假日時間訂位超滿。
「2019屏東四重溪溫泉季」點燈開跑!四重溪溫泉公園被「楓紅燈海」佈置蓋滿,活動為期三個月,自2019年11月8日持續到明年2月9日,每晚六點開始點亮燈海,滿山滿谷星光閃閃的紅色燈光與兩側楓葉造景營造出美輪美奐的日式浪漫情調,搭配燈光效果持續變動的星光廊道、爬樹的松鼠光影和楓葉飄揚投影,趣味不少!
「努逗風味館(嘉義店)」在今年11月底正式試營運,是嘉義新開幕的主題餐廳,用希臘地中海風情打造餐廳內外氛圍,剛開大門已成一種視覺上的美好享受,餐點選擇性多,從義大利麵、焗烤、燉飯、火鍋、起司焗蛋、鬆餅點心類通通有,這裡有對素食者推出超過十種的餐點選項,也有適合小朋友點選的兒童套餐組合。
你也是熱愛美食成癮的資深「吃貨」嗎?何不挑個週末假期,我們一起吃喝逛遊嘉義去!
2019年台南新光三越新天地聖誕節以「光影耶誕 東遊西門」營造活動主題,展期從今年11/07(四)~2020/01/05(日),光雕音樂秀每晚17:00~22:00精彩開播,此時小西門廣場上已佈置如一座小型耶誕城,深入其境特別夢幻且充滿歡樂。
中午午餐吃什麼?我一心想來這一家位在嘉義民雄的「有間鍋物」,沒其他選擇,真的是偶然得知有個這麼優質的火鍋店,作風低調,默默經營了一年多的時間,或許是被那每天用心熬煮的湯頭吸引,一聽到附近學區的學生介紹時,我好心動!趁著這次來到嘉義的機會,我們三人專程繞進民雄尋訪這家低調隱藏版的好店吃火鍋
秋冬季節逐漸轉涼,尤其最近幾週的冷天氣好適合吃吃火鍋取暖,凱南最近的行程多參與和聖誕節有關的活動,感受南台灣濃濃的耶誕氣氛,前幾天心想有一陣沒到嘉義吃美食了,很突然地拉朋友展開一場嘉義吃喝小旅行,傍晚天氣變超冷,我們找一家位於嘉義新生路上、開了五年的「紅豬呷火鍋」,碰到當天假日時間訂位超滿。
「2019屏東四重溪溫泉季」點燈開跑!四重溪溫泉公園被「楓紅燈海」佈置蓋滿,活動為期三個月,自2019年11月8日持續到明年2月9日,每晚六點開始點亮燈海,滿山滿谷星光閃閃的紅色燈光與兩側楓葉造景營造出美輪美奐的日式浪漫情調,搭配燈光效果持續變動的星光廊道、爬樹的松鼠光影和楓葉飄揚投影,趣味不少!
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
捷運附近美食,先筆記 高雄十大冰品「布丁杏仁綜合煉乳冰」,多種元素堆疊好滿足 手工製作、料好實在的冰涼醇厚「綜合杏仁玉露」,香氣飽滿😋
Thumbnail
店名:春蘭割包 地址:高雄市新興區復興一路5號 營業時間:[每天:09:00-19:00][每周日公休] 印象中小時候的我最討厭吃的就是刈包,學校的營養午餐很常出現這一道菜 因為我不喜歡直接用手去接觸食物,我覺得這樣很髒也很不衛生 小時候的潔癖好嚴重🤣🤣🤣 長大之後也再也沒
Thumbnail
地名 : 住牙 地址 : 高雄市新興區林森一路198巷21號 營業時間 : [每天13 : 00-18 : 00][每週三休息] ⚠️店內有狗,怕狗者誤入⚠️ 之前生日的時候剛好跟朋友去吃個下午茶 我本人其實是怕狗的,但因為我那位朋友是很喜歡狗狗🤣 所以就找了一間評價不錯又有寵物的
Thumbnail
今天來以為星展銀行的併購業務以及金融股重創才是今天要重視的事情,沒想到殺出一個高虹安被起訴的新聞事件
Thumbnail
辭修公園整體採斜坡設計,從入口至頂端約有二百五十三級石階梯,總面積約有四公頃大小,園內空氣清新、綠樹成蔭,並設有大型表演台、噴水池、涼亭、木棧道與兒童遊樂區等提供民眾來此。從一個政治人物墓園到成為一個綠地成功轉型公園就是辭修公園。 辭修公園相關資訊:: 地址: 新北市泰山區辭修路 (新北
我因為學校因素住在高雄,這陣子因為我媽需要手術所以急需用錢,朋友介紹我去立鑫當鋪,我非常感謝他們聽了我的條件後願意幫助我。 他們的專員根據我提供的條件與物件,擬了符合我需求的方案,當天辦理完成就入帳、還款方式也說得非常清楚。 我很滿意他們專業和友善的服務態度,員工們非常耐心和專業,解答了我所有的疑問
Thumbnail
第五天啟動,等火車的時間先去旁邊的新營鐵道地景公園走走 準備前往下一個火車站:林鳳營車站 在區間車上,旁邊坐著一對年長夫婦,他們看我一大包的就問我要去哪裡 我說我在火車逆時針環島,過幾天會到台東花蓮那邊 他們就用賴的截圖分享了親戚前陣子去台東花蓮騎腳踏車的行程 我請求他們讓我拍下行程,因為其實我東部
Thumbnail
「我希望引導現在的年輕人了解台灣茶的好, 喝茶並不是只有老人家在做的事情。」
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
捷運附近美食,先筆記 高雄十大冰品「布丁杏仁綜合煉乳冰」,多種元素堆疊好滿足 手工製作、料好實在的冰涼醇厚「綜合杏仁玉露」,香氣飽滿😋
Thumbnail
店名:春蘭割包 地址:高雄市新興區復興一路5號 營業時間:[每天:09:00-19:00][每周日公休] 印象中小時候的我最討厭吃的就是刈包,學校的營養午餐很常出現這一道菜 因為我不喜歡直接用手去接觸食物,我覺得這樣很髒也很不衛生 小時候的潔癖好嚴重🤣🤣🤣 長大之後也再也沒
Thumbnail
地名 : 住牙 地址 : 高雄市新興區林森一路198巷21號 營業時間 : [每天13 : 00-18 : 00][每週三休息] ⚠️店內有狗,怕狗者誤入⚠️ 之前生日的時候剛好跟朋友去吃個下午茶 我本人其實是怕狗的,但因為我那位朋友是很喜歡狗狗🤣 所以就找了一間評價不錯又有寵物的
Thumbnail
今天來以為星展銀行的併購業務以及金融股重創才是今天要重視的事情,沒想到殺出一個高虹安被起訴的新聞事件
Thumbnail
辭修公園整體採斜坡設計,從入口至頂端約有二百五十三級石階梯,總面積約有四公頃大小,園內空氣清新、綠樹成蔭,並設有大型表演台、噴水池、涼亭、木棧道與兒童遊樂區等提供民眾來此。從一個政治人物墓園到成為一個綠地成功轉型公園就是辭修公園。 辭修公園相關資訊:: 地址: 新北市泰山區辭修路 (新北
我因為學校因素住在高雄,這陣子因為我媽需要手術所以急需用錢,朋友介紹我去立鑫當鋪,我非常感謝他們聽了我的條件後願意幫助我。 他們的專員根據我提供的條件與物件,擬了符合我需求的方案,當天辦理完成就入帳、還款方式也說得非常清楚。 我很滿意他們專業和友善的服務態度,員工們非常耐心和專業,解答了我所有的疑問
Thumbnail
第五天啟動,等火車的時間先去旁邊的新營鐵道地景公園走走 準備前往下一個火車站:林鳳營車站 在區間車上,旁邊坐著一對年長夫婦,他們看我一大包的就問我要去哪裡 我說我在火車逆時針環島,過幾天會到台東花蓮那邊 他們就用賴的截圖分享了親戚前陣子去台東花蓮騎腳踏車的行程 我請求他們讓我拍下行程,因為其實我東部
Thumbnail
「我希望引導現在的年輕人了解台灣茶的好, 喝茶並不是只有老人家在做的事情。」