其實我要寫的是牛肉麵。但這盤「皮蛋豆腐」卻引起我更大的興趣。
任何餐廳，小菜是必備的，因為它一本萬利，起跳多由三十元，好一點的綜合拼盤可以到一百元。可是你吃碗麵，可能只要八十元不到。所以結論是「小菜比正餐貴」，但它的成本卻是便宜到你難以想像，因而我才會說「一本萬利」。
最簡單的例子，一盤花生、一盤小魚辣椒、一盤海帶魯蛋，要多少錢？我沒見過低於三十元的，大家也都習以為常，三十元合理。但要不要猜猜這樣一盤的成本是多少錢？我猜不到五元。
離題了。
一般的皮蛋豆腐都是一整塊豆腐，但這盤豆腐卻是用切片的方式擺盤。這也是我第一次遇到這種呈現。(以往我都喜歡把豆腐和皮蛋攪雜在一起，但這樣的切片，我就很難........
