方格精選

《饞客》烤鴨、干鍋、羊肉爐，還有馬祖特色佳餚

2020/09/07閱讀時間約 6 分鐘

烤鴨的選擇總是讓人懵懵懂懂，從一千元以下的外帶烤鴨，到一千以上的餐館烤鴨，當然還有三千以上的烤鴨，不過礙於財務自由的緣故，吃了三千元烤鴨，大概就出現財務困境，因此按著自己的能力做選擇，才能真正的享受美食。

這次是朋友上次吃過烤鴨之後，特別找上我來揪團，其中新聞報導【1個月被檢舉10次基隆烤鴨店爆紅後搬家】，看來特別的誘人，當然這也是基隆的朋友邀約，但想到要把人拉到基隆去，基本上就有一點點難度，本來認為只有五、六個人(五人以上才能預定)，但這天我們來了九個人，但有一點小遺憾，沒有十人，所以錯過了烤魚，但仍有海鮮干鍋滿足我們這些吃貨啊！

就這樣預約了一個月後的烤鴨吃貨團，時間也過得很快，轉眼一個月就過去，三五親友相揪後，有來自基隆的朋友、加上一行從板橋出發的好友們，順利了抵達饞客，看見有人打赤膊也不要奇怪，因為這邊就是外木山旁的大武崙白沙灘的正對面，可惜沒有事先查探地形，不然就會提早來沙灘戲水。

蔬果沙拉

這兒是無菜單料理店，按人頭收費，所以我也不知道會有那些吃的，不過重點應該就是上什麼菜，就吃什麼，這對我懶得做選擇的人而言，算是相當務實的方式，第一道菜當然就是沙拉，還有各樣的芒果、火龍果、芭樂、葡萄、番茄等蔬果，在大口吃肉之前，均衡一下飲食。

羊肉爐

羊肉爐登場頓時有點呆掉，想說這是什麼菇菇湯，大熱天應該不會是羊肉爐吧！結果湯匙一撈，果然沒有失望，真的是羊肉爐啊！熱熱的天吃羊肉爐，真是暢快啊！吃完沙拉後，來份熱湯暖胃滋補，看來可以好好吃個一頓，羊肉爐配料很豐富，當然羊肉的腥羶味，有人愛有人不愛，但對我們來說吃就對了。

麻油麵線

真的很餓的飯友們，這些麵線就交給你們解決了，我只先嚐嚐味道，畢竟這才端上來的第三樣，重點的烤鴨干鍋都還沒登場，怎麼可以被麵線先填滿肚子呢？

為了即將登場的烤鴨，端上了配菜，小黃瓜、豆薯條和青蔥絲。搭配上白砂糖、米醬和甜麵醬，從這裡來看，就可以感受到三種不同的風味。

老闆陳文良據 UDN的報導提到老闆陳平良是馬祖人，曾到大陸北京全聚德烤鴨店師傅學烤鴨，鴨子是選用宜蘭櫻桃鴨品種，由於烤鴨是桌邊服務，這場片鴨秀，怎麼可以錯過呢？大夥們紛紛回頭，拍照、錄影，而我最期待的還是端上桌享用的那一刻。

整理這篇食記的時候搜尋到另一篇的介紹，增加我這個沒知識的人，一些關於吃的知識，就分享給大家，但我沒有查證是否屬實，以後有機會閱讀到相關的文章或書籍在來分享，貓大爺的食記中提到：

北京烤鴨聞名，但台灣現在吃到的烤鴨，10隻有9隻其實是「廣式片皮鴨」(廣東烤鴨)。最簡單的區分就是北京烤鴨是從腋下開口(肚腹完好)，廣東烤鴨是從
腹部開口(肚腹有個大洞,有些會縫起來)。再者，北京烤鴨肚裡只有灌高湯不
填料，烤出來稱為「白鴨」，在皮上會淋麥芽糖,比較是吃鴨肉鮮嫩的原味。廣
東烤鴨會在肚子裡抹上各式香料去烤,烤吃來的鴨肉有香料香氣。因為現在會處
理從腋下開口的人已經不多了(肚腹開口比較簡單)，再者有香料的比較香，所以漸漸台灣已經很難吃到北京烤鴨了，幾乎都是廣東烤鴨只是北京烤鴨的名號還是比較響亮，一般民眾分不清楚自己吃的是那一種。
引用自 https://blog.xuite.net/maomi/Food01/589027810

烤鴨脆皮

脆皮烤鴨最重要的一部分就是脆皮了！這裡提供白糖搭配使用，甜甜脆脆格外美味，皮肉分離的處理方式，一般外帶烤鴨是很難享用到，還是得到餐館來，現烤後直接片皮出來。

烤鴨肉

烤鴨肉是搭配米醬沾用，肉汁飽滿，皮肉分離才會彰顯它的特色，米醬有點像是味噌醬的感覺，搭配鴨肉更能凸顯肉質的鮮美。

烤鴨連皮帶肉

最後片出來的是連皮帶肉的部分，這個就用我們最熟悉的麵皮包著吃，可以沾點甜麵醬，配上青蔥絲、黃瓜絲、或是豆薯條，好吃的鴨，就要這樣吃鴨餅真是滿足。

就這樣用潤餅皮，包著沾了甜麵醬的鴨肉，然後我一次全部把黃瓜、豆薯、青蔥都包起來，大口咬下，這樣吃才過癮啊！

海鮮干鍋

這鍋就厲害了，雖然沒吃到烤魚有點遺憾，但是這個干鍋也相當豐富，各樣的海產滿滿一鍋，蝦子、墨魚、魚肉，還搭配豐富的鮮蔬，麻而不辣，讓怕辣的夥伴，也能大快朵頤。

鹽酥鴨

比較少見的油炸鴨架，高溫油炸格外酥香，搭配清香的九層塔，胡椒鹽的提味，油炸的食物一定要趁熱吃，才會最酥脆最美味。

醬爆鴨架

醬爆鴨架也是最熟悉的，配上蔥、九層塔去大火快炒，讓醬的味道融入鴨肉之中，每口咬下都有豐富的味道。

清蒸小卷

新鮮的小卷，不需要太多額外的料理方式，只需要清蒸或是水煮，讓食材呈現出本來的味道，那種海鮮的鮮甜，充滿彈牙的口感，大口大口的一尾一尾的吃。

水煮淡菜

大顆的野生淡菜，有時候看到表面都是毛，貝肉中間也是毛，吃起來剛開始還真不習慣，不過最原始的食材，長的怎樣，我們就怎樣吃起來，貝肉的美味，還真不知道怎麼行形容，淡菜是貝肉中肉質算大的，就來吃吃看。

滷鴨翅

多數烤鴨，鴨翅都消失了，在這裡終於看到消失的鴨翅了，登場的是滷鴨翅的方式呈現，滷的夠透，適合看追據看電影，還有朋友小聚喝酒當下酒菜，不過吃到這邊，食力已經快要耗盡，吃飽飽的還能在吃多少呢？

蚵蛋煎

充滿鮮蚵的煎蛋，蛋香跟鮮蚵味道會如何融合呢？熟悉的蚵仔煎還多了地瓜粉太白粉做搭配。而直接用煎蛋包裹住蚵仔，那又是怎樣的味道呢？

繼光餅

似乎經過油炸後，表皮更加的酥脆，繼光餅當然不是直接吃，需要搭配剛剛的蚵蛋煎，包夾著吃。

既然要包著吃，當然就要包得飽滿豐富，這要一口咬下，鬆酥的繼光餅，滿滿的煎蛋和蚵仔，相當的豐富。而這繼光餅更是馬祖的名產，也是馬祖的漢堡，包蛋包肉都合適，而阿良師是馬祖北竿人，把馬祖的風味帶來基隆，讓我還沒去過馬祖，就能先嘗到馬祖美味。

馬祖炸黃金餃

同樣是馬祖的甜點，外層是地瓜粉中心包花生粉，有點像麻糬包花生的感覺，卻更有地瓜球的風味，飯後來點甜點，相當的讓人滿足。

感謝一起來享用的夥伴們，讓這一餐可以如此豐富美味，再來下一攤要往哪邊去呢？

饞客烤鴨&干鍋&烤魚&羊肉爐

阿良師供應北京烤鴨六吃，香辣干鍋、麻辣烤魚、麻辣羊肉爐等特色美食，採預約方式適合家人朋友用餐或小酌一番。羊肉爐並接受宅配訂單。
https://www.facebook.com/chensspicypot
0909-275-798
基隆市安樂區湖海路二段140號
預約制，5人以上接受訂餐，每人500元

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