編輯嚴選

我是雞排妹

說完了台灣打工度假，要來回顧一下澳洲打工度假了，之後還會有加拿大打工度假，敬請期待！（煩不煩啊，妳應該都在度假而已吧！）

大學畢業後，進入了台積電工作，心裡仍懷抱著空姐夢，明明知道自己有心臟病卻還是去投履歷，懷抱著一絲希望，覺得不試試看怎麼知道沒機會。很遺憾的果然，即使初審面試順利，卻在基本體檢這一關就失敗，但不是當下知道的，而是10天後才收到Email通知，可見過程內心有多煎熬！關於報考空服員的準備流程，或許以後還可以寫一篇「第一次考空服員就失敗」（誰要看啊！）

那幾年，因為匯率的關係（澳幣1:台幣30），非常流行到澳洲打工存「第一桶金」。空姐夢碎了一地的我，到書局買了一本「澳洲打工度假聖經」回家研究，開始計畫出國事宜。（去年在誠品書店驚見這本書仍在新書區，實在太佩服啦～）主要目的倒也不是賺錢，而是想要離開這個傷心地（老派說法），好啦，其實只是真的不喜歡當時的工作，也很想趁年輕到國外體驗闖蕩。

但今天的主題是「雞排妹」，所以直接跳到這一部分。為了寫這一篇，特地去查了正港雞排妹的出道時間是2012年初，我整整晚了一年，所以是小雞排妹（好像怪怪的）。 是的，我在打工度假期間，與當時的男友A先生在南澳首府阿德雷德賣鹹酥雞～（雞排是買了餐車後才賣），所以被身邊朋友戲稱是雞排妹，平胸版的！當時阿德雷德還沒有任何賣鹹酥雞的店，我們可說是南澳的鹹酥雞始祖啊～（後期已經有豪大大雞排跟一堆連鎖手搖飲進駐。）

澳洲大約十月份天氣開始暖和，夜市僅辦在十月份到隔年的五月份，因為六月份就開始進入冬天了。而且他們的夜市很「含蓄」，一個月只有一次，每次設攤時間4pm-8pm。一次逛夜市時，我們發現了某個Churros（吉拿棒）攤位用的只是一般家庭用的小炸鍋，驚訝地說「這個我們家也有呀，一個才不到$30！」開始戲謔的討論說，原來這樣也能賣，那我們也來擺攤賣鹹酥雞好了！要取什麼名字呢？A先生說，要叫做「幹！鹹酥雞耶！」意指讓路過我們攤位的台灣人感到很驚喜發出讚嘆。我則覺得這名字似乎不太優雅，後來想到了一個同音字「淦」來取代，有水又有金，感覺很吉利呀！於是就把店名取為Gan Taiwanese Nuggets（很無釐頭吧！）

其實我知道以A先生的個性，那些看似認真的取名等討論，都是隨便說說的玩笑話。逛完夜市後，根本毫無頭緒如何去申請攤位，以及需要注意哪些當地法規。直到有天我無意間瀏覽到Chinatown正在招集2013年農曆新年活動的攤位，我很興奮地點下Apply，後來收到回信，說申請成功了，到了要繳攤位租金的時刻，我向A先生說，我已經申請好攤位，租金是＄175含保險，我們至少要回本！A先生大概很懊惱居然一語成讖，被我趕鴨子上架，開始認真研究醃料及炸法，為三週後的擺攤做準備。

到了擺攤日當天，請了朋友G小姐來幫忙，G小姐的廚師朋友們也到現場熱心指導。說說我們付的＄175租金包含了什麼：3m x 3m的帳篷、一張桌子、兩張椅子以及保險，我們有另外申請用電，這部份當時是免費的。而我們自己準備的器具，詳見下圖，相當簡陋，而且有不少傢伙是向朋友借來的。

當時為了兼顧素食市場，我們的菜單上有兩個選項分別是CHICKEN跟VEGETERIAN，CHICKEN的內容是鹹酥雞和四季豆，訂價$6.99 ; VEGETERIAN的內容是菇類和四季豆（但要和顧客說明素的食材和鹹酥雞用的是同一鍋炸油）訂價＄5.99。還記得第一位上門的客人，看起來是菲律賓人，她跟我們說，鹹酥雞很好吃，但是她覺得應該賣$4，真是一位不食人間煙火的大姐～都不知道成本有多高。

一開始並沒有太多人敢嘗試，因為沒聽過這種東西，也有人會好奇問這個Taiwanese Chicken Nuggets跟麥當勞及肯德基的有什麼不同，除了解釋這些雞肉是醃過的（marinated），再來就是帶著甜美的笑容直接跟客人說「你吃吃看就知道囉～」

也有人好奇我們是不是姓「顏」，因為廣東話「顏」的發音就是Gan，這個我們只好在否認之後用呵呵笑帶過，實在太難解釋這個字的由來了（是太莫名其妙了吧）！

隨時間越晚人潮越多，就這樣一面做著國民外交一面賣到活動結束，忙得不亦樂乎。

沒有！忙了那麼久，最後結算起來，獲利頂多與成本打平，若把人力成本加上去，其實是虧錢的。事後回想，賠錢原因是我們沒有把成本控制好，以及訂價太低。沒錯，我們當時還處於「台灣人思維」且太理想化，認為台灣坊間賣的鹹酥雞裡面有什麼，我們就要有什麼，比如我們每一包都附送了四季豆，但其實四季豆在澳洲很貴。而一開始也打算使用九層塔，但因為價格真的太高而作罷。理想與現實的差距就是如此。

在後續的擺攤人生中，如果只點鹹酥雞就沒有送四季豆了，同時如果你注意到本篇封面，那是之後在夜市擺攤時拍的，那時已經把價格調高並且運用套餐包裝，賣起了冬瓜茶。（後來還賣過地瓜薯條、貢丸湯、花枝、冬瓜冰等等。）

第一次的經驗雖然沒有賺錢，但是我覺得很有趣，所以開始積極申請各處的攤位，每天都在搜尋哪裡有攤位可以租，澳洲不像台灣容易有常態性的攤位，通常都是一次性或季節性的活動，而且只集中在夏天，每天瘋狂google的關鍵字就是 Apply for a food stall , 這樣的日子持續了半年，上山下海跑了很多地方，日子充實忙碌。

不是每個活動的主辦單位都會提供帳篷，於是我們自己買了一個，但是遇到風大的時候，那真的是必須一直維持拉著公車拉環的姿勢來穩住帳篷，但我的體重不太夠，常常覺得自己快跟著帳篷飛上天了。

隨著擺攤經驗越來越多，也越來越厭倦搭帳篷的不便，我們開始思考是否該購入一台餐車？購入餐車前，我花了很多心思研究如何合法在市區擺餐車做生意，而不用到處申請攤位。