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有酒有故事｜「當吧 PAWN BAR」典當回憶折酒費、融合古早台灣味
更新於 2021/02/03閱讀時間約 4 分鐘
「有酒就有故事，有故事就能典當。」酒吧喝酒不稀奇，若還能將人們視為珍寶的回憶、舊物典當折抵酒費，那就是一項相當有趣的體驗。回憶的背後往往藏著主人心中最柔軟、難以碰觸的過往和曾經，也許是一段刻骨銘心的感情、也許是一段兒時記憶，亦或是旅行時的風景，在「當吧 PAWN BAR」，每段故事都能被好好安放、好好傾聽、好好收藏，或許等待下一個主人，展開新的面貌和旅程。
- 當鋪前身
位於台北長安東路上的「當吧 PAWN BAR」前身是民國64年開業的長安當 鋪，附近就是有名的「熱炒街」，身兼老闆與調酒師的「瞇瞇」表示，整間酒吧以「典當」貫穿主軸，2019年底與朋友合夥，因為夥伴與長安當鋪的老闆熟識，而頂下店面，造就了如今呈現在大家眼前的「當吧」。
「當吧」收取任何人想典當的回憶及其背後的故事，缺乏傾聽故事的對象嗎？來到當吧，所有故事都能被溫柔以待。而典當的物品其價值，則以它背後蘊含的故事來決定，而非物品本身的價值。
- 當鋪店面結合酒吧「融合、新意」
保留當鋪既有的玻璃門面，以及進入酒吧前上方牆面，但入內後的磨石子地板又是全部打掉，重新製作，保留了70年代的台灣古早味，外面騎樓的柱子和磁磚也都重新製作，換上大理石，更具質感。
內部空間還有一間半隱密的包廂，牆上的花窗是一大亮點，上頭的樣式寫著「當」字及古代銅錢的圖樣，瞇瞇還告訴我們，細看當字，轉90度會發現字裡藏了個「吧」字，象徵當鋪外貌內藏一間酒吧，頗富創意及趣味。
原先擔任演唱會PA的瞇瞇，從出社會開始便一直在該行業打拚，直到21、22歲因為職業倦怠想轉換跑道，起初只是協助朋友在運動酒吧打工，沒想到竟意外發展出興趣，投身調酒師一行至今也已有6、7年，前後反差如此大的人生經歷，著實令人感到驚奇。
- 那些酒客們的故事
進入當吧後，首先映入眼簾的是一個可以典當物品的櫃台，櫃台的服務人員「小謬」也分享了許多，她曾傾聽過的那些人們難以忘懷的故事，每個欲典當物品的酒客來到櫃台前，需先交出物品，並告訴小謬物品背後的故事，及為何想典當的原因，由小謬根據其故事來決定典當的價碼。
營業時間每晚的8點至10點是典當，及後悔贖回的時間，在當吧，手錶、古著襯衫，甚至連學生證和黨證都成為被典當的物品。小謬說，她曾經給過一件洋裝最高的價碼，那是一位23歲的女孩，洋裝是爺爺生前最後送她的生日禮物，因為疫情無法與之團聚，最後爺爺過世。她想典當這件洋裝是因為，爺爺生前是個個性開朗、也愛喝酒的人，希望能藉由典當洋裝，讓這件與爺爺有所連結的洋裝，也感染到酒吧歡樂的氣氛。女孩相信，爺爺也會為她的決定感到由衷高興。
- 結合台灣古早味的調酒
因為鄰近熱炒街的地域性，瞇瞇將啤酒、沙士，甚至芋頭冰、森永水果糖、津津蘆筍汁，以及冬瓜茶結合成特色調酒。其中最受歡迎的是具有沙士風味的「嘿！HEY！」，以蘭姆酒為基底，結合沙士自製酒、不同的酒浸泡咖啡紅茶，上頭還有一層黑松沙士風味蛋白霜，入口彷彿真的在喝沒有氣泡感的沙士般順口、香甜，是專屬「大人的汽水」。
其他令人印象深刻的還有「竹林七仙」，以高粱為基底，2款梅酒結合仙楂的風味，以茶具作為酒器，以高粱浸泡金萱茶，金萱茶調和了高粱的刺激口感，佐以茶梅，整體口感變的溫潤有層次。
瞇瞇也透露，第2季酒單已在開發中，嘗試將經典熱炒菜色如金沙豆腐、三杯雞「具現化」，但他也坦承，客人的接受度及味道上的合理化將會是接下來的挑戰，預計將於農曆年後上第2季酒單，可以拭目以待！
瞇瞇也透露，第2季酒單已在開發中，嘗試將經典熱炒菜色如金沙豆腐、三杯雞「具現化」，但他也坦承，客人的接受度及味道上的合理化將會是接下來的挑戰，預計將於農曆年後上第2季酒單，可以拭目以待！
- 台灣味是什麼？
瞇瞇認為，現今網路、科技發達，台灣味未必是具有台灣意義的物質，反而是自我意識以現代文化、年輕化的手段來呈現和表達，跳脫刻板印象，具象化物體本身帶給人們的印象。
有任何苦痛、傷心、快樂的回憶和故事想找個地方被理解、被溫柔安放嗎？也許當吧是一個你可以放下回憶，與自己和解的好地方，放下過往後，就繼續邁開步伐，往前追尋全新的自己吧！
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也不捨得放下手中執念。
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鹽埕薈福畢業之後，在台北走衝也好一陣子了，一切都很好。
每當我(普敦)回恆春老家前，只要還有時間，就會繞回鹽埕這裡看看。畢竟這間概念店真的是很棒的回憶，同時也期待與客人們不期而遇。上次回來，一如往常到山壹吃黑輪練台語，就這麼剛好，聽到客人對著他們「回憶」起薈福，戴著口罩、排後方的我，用行雲流水
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