【媽媽做米食】埔尾社區：客家粽串起情感
閱讀時間約 2 分鐘
文／鄭婷尹．攝影／程天佑、甘岱民
每週二和週五，埔尾社區會聚集一群志工阿姨、叔叔，在社區協會的集會所準備施展廚藝，讓前來共餐的社區居民大飽口福，開心地共度午餐時光。
埔尾社區是北埔鄉人口最密集的村落，占鄉內總人口的三分之一，因此社區協會的志工也較其他村落多一些。拍照這天，我們在現場見識到阿姨們的真功夫。從煸豬油開始，眾人分工合作依序蒸米、炒料，包粽的前置作業就得花上近兩小時；但開始包粽之後，阿姨們各個手法俐落熟練，不一會兒就完成一串串的粽子。
客家粽的粽葉大多使用竹葉，吃的時候會聞到淡淡竹香。除了端午節時會準備粽子，平常也可以將粽子當作正餐填飽肚子，簡單熱一下就能享用。
此次為我們居中牽線、人稱「陳媽媽」的吳碧嫦女士，不僅是社區協會裡的核心人物，與先生一起籌辦社區共餐、課程等活動，本身也承襲母親手藝，四十年來經營一間小店販售菜包、粽子等米食。陳媽媽表示，目前志工們得要在協會門前煮食，人車往來稍感不便，因此協會正在規畫打造廚房，未來大家就能有更舒適的空間下廚，繼續用美食串起鄰里間的情感。
共下做粄仔 kiung+ ha+ zoˇ banˊ
客家粽 zungˇ er
作法：
- 糯米：首先將糯米洗好、泡水2小時。大火蒸10分鐘後，轉小火繼續蒸約30分鍾。蒸好的糯米入鍋，加入適量醬油炒香。
- 餡料：用豬油分別炒香豆干丁、豬肉、香菇丁和蝦米，最後將全部的炒料與蘿蔔乾混合，加入適量的鹽、胡椒粉拌炒均勻。
- 將兩片粽葉一正一反交疊，以中間為中心點凹摺成漏斗狀（留約2/3空間來包料），漏斗末端要反摺一個摺角，以免餡料掉出來。
- 放入一些糯米壓實鋪底，加上適量餡料，再鋪上糯米。
- 捧住粽子的手可輕壓粽子的邊角塑形，另一手將粽葉蓋下來，順著粽體往下包覆邊角。多餘的粽葉順著粽子往左或往右摺，再用繩子綁緊，蒸過就可以吃囉！
本篇文章出自新竹縣北埔鄉公所發行之《恁香北埔》小誌。
指導單位｜客家委員會、行政院農業委員會水土保持局、新竹縣政府、新竹縣議會、北埔鄉民代表會
主辦單位｜新竹縣北埔鄉公所、Boloye非洲實驗鼓團
出版單位｜新竹縣北埔鄉公所
執行單位｜見域工作室
指導單位｜客家委員會、行政院農業委員會水土保持局、新竹縣政府、新竹縣議會、北埔鄉民代表會
主辦單位｜新竹縣北埔鄉公所、Boloye非洲實驗鼓團
出版單位｜新竹縣北埔鄉公所
執行單位｜見域工作室
為什麼會看到廣告
257會員
246內容數
「新竹故事大口吃」是《貢丸湯》的理念，我們試圖在《貢丸湯》裡不以單點式的介紹新竹，而是主題性的帶出生活樣貌跟各種城市議題，讓讀者不只認識新竹，更從中思考新竹可以是一個甚麼樣的城市？如何在這裡生活？該怎麼期待新竹成為更好的城市。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
當了全職媽媽之後，就只能變得越來越沒有自信心嗎？今天我要告訴你我的三個秘訣，讓我成功地提升了自己的金錢安定感、幸福感和自我價值感。如果你也想知道，如何不讓全職媽媽的身分剝奪了我們的自由和快樂，如何讓生活過得更精采更有意義，那麼你一定要把文章看完喔！
繪本作家長谷川義史，從小就喜歡畫畫，認為自己是一個幸運的人，未曾苦惱過長大要做什麼？即使在經濟拮据的時候，只要想到還能畫畫，就不再煩惱了！他叮嚀孩子們，〖要找到自己想要走的路，只要一直做自己喜歡的事，就一定會有美妙的事發生〗。
還記得小時候，我的阿嬤有一輛裁縫車，時常看見阿嬤踩著裁縫車修修補補舊衣褲，一邊跟我們訴說在日治時代要運回這輛裁縫車有多麼驚險與艱辛。
隨著時代的演進與住家空間的限制，現代人的家裡多半不曾出現過裁縫車，也鮮少聽見有人的父母擅長做裁縫，倘若偶爾聽到有朋友說自己會手作一些作品，便忍不住發出讚嘆聲，由衷感
麻糬真的是隨處可見的伴手禮，這間阿桶嬤糬是以純米製作為特點。店面位於郵局旁的轉角處，不大的店面卻有著復古感的裝潢。除了店裡主打的麻糬和蕨餅，還有常見包餡麻糬、包仔粿、整團秤重麻糬。常見的花生麻糬、芝麻麻糬之外，還有很特別的烏龍茶、小山園抹茶口味。
依稀記得在我六歲的時候，媽媽經常帶著我去菜市場買菜，有天不知為何媽媽牽著我的手到人群中時，忽然用力的甩開我緊牽的手，我當下錯愕急忙跟上媽媽，媽媽彷彿身後有人追趕她一般加速擠進人群裡面消失了，我怔怔在當場左右無助張望媽媽的身影。
我做錯了什麼？媽媽不要我了嗎？
2022下半年，有種撥雲見日的感覺，除了自己的工作轉換成功，幾位朋友得償宿願，踏上準媽媽這條不歸路🤣🤣
雖然吾宅連最小的兒子都已經是個6歲機車鬼，但是為了省下未來每次都會忍不住雞婆重複這些資訊，這回一次性寫完。
茉莉媽：做完雷射，術後修護好得更快？！
很多人會買面膜？對吧
我個人不太愛用耶。效果普通、過度包裝不能回收、不良添加物還可能超標...(自己google就明白）用面膜前請三思
如果有更好的保養方式，你要不要？
當然要啊！對不對！
為什麼我要打雷射？>>
那你肯定沒做過功課。
選對修護很重要>>
隨著社會的發展，汽車已經是大多數人的交通工具，兒童交通安全也成為現在父母最重視的問題。兒童汽車安全座椅是一種專為不同年齡不同體重的寶寶設計的汽車安全座椅，能夠在最大程度上減輕寶寶受到的傷害，所以現在世界各國都已經通過了兒童汽車安全座椅的法例哦！現在就來看看最新兒童汽車座椅推薦吧 !
適逢七夕，你曾有過對著成家許久的枕邊人、過了不知道幾個紀念日的另一半，雙手扠著腰，眼球微微上飄，不耐煩地喊出「我做小姐的時陣齁…….」？不論年齡、性別、職業，也不一定要用在伴侶關係上，其實我們每個人都有一個「做小姐」的時刻，因為這代表著某一段還是「自由身」的時光。
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
當了全職媽媽之後，就只能變得越來越沒有自信心嗎？今天我要告訴你我的三個秘訣，讓我成功地提升了自己的金錢安定感、幸福感和自我價值感。如果你也想知道，如何不讓全職媽媽的身分剝奪了我們的自由和快樂，如何讓生活過得更精采更有意義，那麼你一定要把文章看完喔！
繪本作家長谷川義史，從小就喜歡畫畫，認為自己是一個幸運的人，未曾苦惱過長大要做什麼？即使在經濟拮据的時候，只要想到還能畫畫，就不再煩惱了！他叮嚀孩子們，〖要找到自己想要走的路，只要一直做自己喜歡的事，就一定會有美妙的事發生〗。
還記得小時候，我的阿嬤有一輛裁縫車，時常看見阿嬤踩著裁縫車修修補補舊衣褲，一邊跟我們訴說在日治時代要運回這輛裁縫車有多麼驚險與艱辛。
隨著時代的演進與住家空間的限制，現代人的家裡多半不曾出現過裁縫車，也鮮少聽見有人的父母擅長做裁縫，倘若偶爾聽到有朋友說自己會手作一些作品，便忍不住發出讚嘆聲，由衷感
麻糬真的是隨處可見的伴手禮，這間阿桶嬤糬是以純米製作為特點。店面位於郵局旁的轉角處，不大的店面卻有著復古感的裝潢。除了店裡主打的麻糬和蕨餅，還有常見包餡麻糬、包仔粿、整團秤重麻糬。常見的花生麻糬、芝麻麻糬之外，還有很特別的烏龍茶、小山園抹茶口味。
依稀記得在我六歲的時候，媽媽經常帶著我去菜市場買菜，有天不知為何媽媽牽著我的手到人群中時，忽然用力的甩開我緊牽的手，我當下錯愕急忙跟上媽媽，媽媽彷彿身後有人追趕她一般加速擠進人群裡面消失了，我怔怔在當場左右無助張望媽媽的身影。
我做錯了什麼？媽媽不要我了嗎？
2022下半年，有種撥雲見日的感覺，除了自己的工作轉換成功，幾位朋友得償宿願，踏上準媽媽這條不歸路🤣🤣
雖然吾宅連最小的兒子都已經是個6歲機車鬼，但是為了省下未來每次都會忍不住雞婆重複這些資訊，這回一次性寫完。
茉莉媽：做完雷射，術後修護好得更快？！
很多人會買面膜？對吧
我個人不太愛用耶。效果普通、過度包裝不能回收、不良添加物還可能超標...(自己google就明白）用面膜前請三思
如果有更好的保養方式，你要不要？
當然要啊！對不對！
為什麼我要打雷射？>>
那你肯定沒做過功課。
選對修護很重要>>
隨著社會的發展，汽車已經是大多數人的交通工具，兒童交通安全也成為現在父母最重視的問題。兒童汽車安全座椅是一種專為不同年齡不同體重的寶寶設計的汽車安全座椅，能夠在最大程度上減輕寶寶受到的傷害，所以現在世界各國都已經通過了兒童汽車安全座椅的法例哦！現在就來看看最新兒童汽車座椅推薦吧 !
適逢七夕，你曾有過對著成家許久的枕邊人、過了不知道幾個紀念日的另一半，雙手扠著腰，眼球微微上飄，不耐煩地喊出「我做小姐的時陣齁…….」？不論年齡、性別、職業，也不一定要用在伴侶關係上，其實我們每個人都有一個「做小姐」的時刻，因為這代表著某一段還是「自由身」的時光。