編輯嚴選

LSD Café Salon ︱個性風格的英法料理，是歐陸餐酒館也可以是咖啡館

近年來台灣的美食潮流改變了許多餐飲業的作風，也許是因為米其林星級的評比的引進，讓某些餐廳顯得高不可攀，不論是價格或一位難求的這些規則。

　位於台北東區主打歐陸料理的LSD Café Salon卻有點反其道而行，主廚許居廷（Xavier Hsu）擁有豐富的餐飲管理及飯店西餐廳的工作經歷，甜點則找來前侯布雄法式餐廳甜點副主廚王禹衡，聯手打造出的LSD，具有歐陸餐酒館的風情，亦有fine dining 路線的服務精神，也可以說是咖啡館，更強調的是輕鬆愉快沒有壓迫感的用餐氛圍。

充滿蒜味羅勒青醬汁的香嫩烤蝸牛，使用的是來自花蓮的白玉蝸牛肉，上菜的時候店員會附上造型特殊的蝸牛夾餐具，利用其固定微燙的蝸牛外殼，再使用小巧的叉子鑽入蝸牛殼內，稍微有個手勢轉個圈即能輕鬆的將蝸牛肉取出來，而且不能浪費清新奶油香氣的醬汁，淋在彈牙的蝸牛肉再放上搭配的布里歐麵包，一口送入嘴裡，十足的滿意！

「約克夏布丁Yorkshire pudding 」是種傳統的英國家常菜。以麵糊與油脂混和而製成，形成一個咖啡杯狀也常充當食材容器，中間軟綿、凹陷的外皮香脆，但內餡不是真的布丁，而是雞肝醬與鵝肝醬融合的肝醬慕斯，佐以醃漬甜菜根、白葡萄來搭配著食用，酸酸甜甜的香氣，是一道適合搭餐酒的餐前小點。

一般西式料理所認知的威靈頓牛排，在LSD卻改以黑毛豬里肌來做替代，並混入西班牙火腿和豬絞肉包覆於酥皮內悶烤後，切後的豬肉的香氣非常特別，入口後還能嚐到栗子泥混和炒過的蘑菇內餡，佐以一旁小瓣的洋蔥盛裝的馬告豬肉醬汁，配菜的醃櫛瓜也能稍稍解點油脂的膩。

甜點上桌後可以先食用接骨木製成的雪酪，助於清理口腔內剛吃完鹹食的味道。有別於一般常見像鬆餅的日式舒芙蕾，LSD的舒芙蕾更接近法式的做法；外層吃得出糖的顆粒感，內餡切開嚐起來細緻而濕潤的柔軟，隨之而來是舒芙蕾佛手柑、玫瑰、茉莉等果香花香，馨香縈繞，沾了一旁的野莓醬又變化出不同的酸甜風味。

可外帶的「梅爾檸檬蛋糕」、「香蕉巧克力蛋糕」是自製的罐頭甜點，餐飲業者為了因應社群關係的改變，而變化不同的飲食料理，不再拘泥於傳統制式的作法，或許也是我們適應局勢的一種選擇。LSD菜單上許多的料理份量與調味都滿適合一個女生自己吃，真的如同店內巨幅造景比中指的奧黛麗赫本一樣，充滿時髦俏皮的個性，卻又不失優雅的氣質。

LSD Café Salon
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號1 樓
電話：02-8771-0072
營業時間：11：45～21：30