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LSD Café Salon ︱個性風格的英法料理,是歐陸餐酒館也可以是咖啡館

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近年來台灣的美食潮流改變了許多餐飲業的作風,也許是因為米其林星級的評比的引進,讓某些餐廳顯得高不可攀,不論是價格或一位難求的這些規則。
 位於台北東區主打歐陸料理的LSD Café Salon卻有點反其道而行,主廚許居廷(Xavier Hsu)擁有豐富的餐飲管理及飯店西餐廳的工作經歷,甜點則找來前侯布雄法式餐廳甜點副主廚王禹衡,聯手打造出的LSD,具有歐陸餐酒館的風情,亦有fine dining 路線的服務精神,也可以說是咖啡館,更強調的是輕鬆愉快沒有壓迫感的用餐氛圍。
嫩烤白玉蝸牛配布里歐麵包
充滿蒜味羅勒青醬汁的香嫩烤蝸牛,使用的是來自花蓮的白玉蝸牛肉,上菜的時候店員會附上造型特殊的蝸牛夾餐具,利用其固定微燙的蝸牛外殼,再使用小巧的叉子鑽入蝸牛殼內,稍微有個手勢轉個圈即能輕鬆的將蝸牛肉取出來,而且不能浪費清新奶油香氣的醬汁,淋在彈牙的蝸牛肉再放上搭配的布里歐麵包,一口送入嘴裡,十足的滿意!
肝醬慕斯約克夏 
約克夏布丁Yorkshire pudding 」是種傳統的英國家常菜。以麵糊與油脂混和而製成,形成一個咖啡杯狀也常充當食材容器,中間軟綿、凹陷的外皮香脆,但內餡不是真的布丁,而是雞肝醬與鵝肝醬融合的肝醬慕斯,佐以醃漬甜菜根、白葡萄來搭配著食用,酸酸甜甜的香氣,是一道適合搭餐酒的餐前小點。
黑豬菲力威靈頓
一般西式料理所認知的威靈頓牛排,在LSD卻改以黑毛豬里肌來做替代,並混入西班牙火腿和豬絞肉包覆於酥皮內悶烤後,切後的豬肉的香氣非常特別,入口後還能嚐到栗子泥混和炒過的蘑菇內餡,佐以一旁小瓣的洋蔥盛裝的馬告豬肉醬汁,配菜的醃櫛瓜也能稍稍解點油脂的膩。
佛手柑 舒芙蕾
甜點上桌後可以先食用接骨木製成的雪酪,助於清理口腔內剛吃完鹹食的味道。有別於一般常見像鬆餅的日式舒芙蕾,LSD的舒芙蕾更接近法式的做法;外層吃得出糖的顆粒感,內餡切開嚐起來細緻而濕潤的柔軟,隨之而來是舒芙蕾佛手柑、玫瑰、茉莉等果香花香,馨香縈繞,沾了一旁的野莓醬又變化出不同的酸甜風味。
可外帶的「梅爾檸檬蛋糕」、「香蕉巧克力蛋糕」是自製的罐頭甜點,餐飲業者為了因應社群關係的改變,而變化不同的飲食料理,不再拘泥於傳統制式的作法,或許也是我們適應局勢的一種選擇。LSD菜單上許多的料理份量與調味都滿適合一個女生自己吃,真的如同店內巨幅造景比中指的奧黛麗赫本一樣,充滿時髦俏皮的個性,卻又不失優雅的氣質。
LSD Café Salon
地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號1 樓
電話:02-8771-0072
營業時間:11:45~21:30
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