先寫寫與鼎旺麻辣鍋的認識～一言蔽之曰：拜"Google"搜索引擎所賜；輸入關鍵字"大安區麻辣火鍋"就出現了林林總總的選項，稍微認真的瀏覽各家介紹後，最終決定是"鼎旺"的致勝點是：【近30年老字號麻辣鍋(創立於1992年)】。
個人對於老店通常都較有感；且近年麻辣火鍋店在大台北地區幾乎如雨後春筍般一家接著一家開業，也造訪過幾家主打不同特色的店家，所以此番"返璞歸真"地嚐嚐在地人推薦的好滋味。
鼎旺麻辣鍋共有兩家店面：一店251號及二店229號(兩店相距應不遠)，當日用餐是在一店251號。題外話之其實已好幾次差些與鼎旺擦身而過；
- 第一次是已經電話預約好用餐，但因故無法前往而取消；當拿著手機按完"訂位取消"確認鍵後，看著畫面出現「是否誤觸」，還真的想給它按下去；
- 第二次則是計劃小趕不上變化，因為週末店家生意無疑非常的好，所以只預約到晚餐最早時段的1730，然前面有其他行程安排還是沒有趕上，於是只能再延至1830，所幸店家同意，才有幸嚐鮮。
姍姍來遲抵達(18時45分)後直衝櫃檯報到，環顧店內幾乎滿座，眼角余光瞄到剩餘大圓桌一張-"唔，應該是我們的位子，雖然以用餐人數來說應該不需要太大的空間，但至少坐得舒服些"。
結果我們卻默默被領到門口、出門後左轉，拉開日式橫拉門，映入眼簾的是店家別有洞天的隱藏吧檯式用餐區。
首次坐在吧檯不是喝酒而是吃火鍋耶～～
鍋底是一白(清湯)一紅(麻辣)的搭配(必須的)，端上桌後未動口已先聞得那股"麻"的香氣，入口淺嚐後，當下就覺得這"麻辣鍋"行啊～本身可以吃但不常吃辣，對麻辣鍋的想法是"麻"的佔比要比"辣"多，麻而不辣，太辣的麻辣鍋只會讓人狂灌水而無法好好享用(雖然後面也有被嗆到一直喝)。
店內搭配食材也是多元(請概述，請務必親訪)；
(1)PR胸腹雪花牛-下鍋快速汆燙後即可撈起享用，肉片本身已沾有麻辣湯汁，不沾醬已可以嚐到肉質本身的美味+些微的辣、後勁的"麻"則是在口腔中持續散開；沾醬吃法稍微沖淡麻辣勁，但多添了些微酸+清爽感。
(2)金門酒槽黑羽土雞腿肉-以外觀而言，其份量與價位相符，雞肉本身已有醃製過，而且是有經特別費心處理。入鍋煮熟起鍋後，嚐起來仍有其本身的酒味+些些藥膳，不會被白紅兩湯頭味道蓋過去，口感也是鮮嫩(這就有關乎烹煮時間的拿捏)。
(3)手工花枝鮮蝦球-每舀一匙投進鍋內的的花枝鮮蝦漿，煮熟後每顆吃起來幾乎都可以咬到鮮蝦，還有那紮實的口感也是讓人驚喜。
(4)其他-當然少不了常見的鍋物食材如綜合餃、豆皮、虎皮、水蓮也是讚。
順勢一提鼎旺沾醬；首先有滿滿一大碗的蔥花擺放在眼前任君使用、再搭配麻油與醋(1:3或3:1，有點小忘記，也是可以依個人喜好，自由發揮)、最後加入麻辣湯頭，鼎旺特製沾醬就完成了。
個人覺得沾醬滿有店家特色，不使用沙茶醬或提供調味區，而是此店專屬。整體而言，鼎旺麻辣鍋與期待相符，是下次有機會必再訪、且是會推薦給友人的店家。
記於2021.03下旬週末晚...
