開出這樣的題目，一付要引戰的樣子，其實並不是喲~ 因為自己曾經在這兩個端點之間掙扎，不知要往那裏靠攏。在這樣混沌的狀態下經歷了好幾年，才終於想清楚。
先定義一下：
天然香水：只以精油/原精/酊劑為香氛原料的香水(有些會允許天然單體的添加)
商業香水：香氛原料無限制，可以天然原料，也可以是合成原料。但所使用的原料大部分都有CAS編號，規格統一。
接下來要說說我的幾個看法，很可能有錯誤的地方。請大家不客氣指正。
1. 天然香水沒有大型量產的品牌，有的一些小品牌也常以調香師為品牌代言人。可能訴求靈性，可能訴求功效，也有可能訴求自然美感。當然最有名的就是 Mandy Aftel 的自創品牌 Aftelier Perfumes。因為天然原料的非標準化、無調整成份特性，造成商業化量產的困難。
2. 商業香水是市場的主流。門檻高，原料取得困難，幾乎可以說被幾個國際集團的控制。調香師培訓路程漫長，但是入行之後，可以工作到晚年，還能受到相當的敬重。
3. 若是想要復刻某個花朵/果皮/草葉的氣味，用天然原料往往不是最好的方法，即使這個東西是可以萃取出精油或原精的。以台灣茉莉花為例，雖然都是小花茉莉，但是小花茉莉原精氣味就沈重的多，沒有新鮮花朵的輕盈感。更何況天然物質的氣味並非一陳不變，是有生命週期的。這時用合成原料來描繪氣味印象的特徵，反而容易讓人印象深刻，容易成功。
又例如佛手柑氣味。想要在香水中復刻新鮮佛手柑秀氣又微微刺激的柑橘調，只用佛手柑精油幾乎是不會成功的。因為柑橘皮在壓榨成精油後，經過一段時間的儲存，原本柑橘的刺激感就散了。沒有合成原料幫忙，製作出來的柑橘調就不會讓人流口水。
當然這也是調香師本身的功力問題。
4. 說到創作的彈性，商業香水會有更大的自由度(在客戶的主題要求下)。氣味原料多樣，單體成份簡單，合成原料幾乎可以創造出各種味道，再加上一些天然原料來柔和合成原料的化學感/不平衡感，可以讓調香師有很大的發揮空間。但是我們可以說商業香水有比較多藝術性嗎？這可就不一定了。
我想舉的例子是唐詩和現代詩的比較。新詩一定比唐詩有更多的藝術性嗎？
5. 很多人都有噴商業香水會暈香的經驗。一般愛香人也把商業香水偶爾會暈香這件事視為理所當然。但是噴天然香水會暈香這件事幾乎很少聽聞。可能是天然香水使用者太少，也可能是天然香水持香力不足。當然最有可能的是：天然原料本身就是一個平衡的小宇宙，用原本就平衡的世界調和出來的作品也是平衡的。
商業香水在研發時有各種測試，但是否也有使用者暈香測香呢？
6. 天然香水調香師擁抱天然原料，所以接受天然原料的多變性。有時甚至因為取得某些稀有少量原料，還為這個原料推出限量商品。這和商業香水為了行銷而推出限量商品的概念相當不同。
7. 天然原料會因為產地、氣候、處理程序而產生差異，這對大量生產而言是很大的問題。所以商業香水大部分的原料會有一個CAS編號，代表一種標準化的味道，即使是天然原料也一樣。但天然原料要如何達到氣味一致呢？這當然需要作成份調整了。而使用成份調整的原料卻是天然香水所不樂見的。（這個論述經臉友 調香師 指正，可能有若干錯誤，暫維持原文）
到底那個好呢？其實沒有好不好，端看你從什麼角度來看了。
再寫下去會太長，就到此為止。歡迎指正喲~
