【台南美食】台南七股「昭明烤蚵」

今天抽了點空，跑了一趟台南將軍區，為徐文良護生園送些可以幫毛小孩過冬的物資。結束行程後，順著台17線回家，沿路欣賞著漁村風光與夕陽景色，突然中秋與烤肉閃進我的腦海。這時看見路標指示著七股的方向，不如就趁這次機會，去七股吃點烤蚵仔，打打牙祭。

七股因為潟湖地形，盛產蚵仔，當地居民再結合沙洲觀光漁船，就有了可以吃烤蚵與搭船出遊的配套行程。不過我是在週間來到這裡，搭船只能在週末與假日，所以我也只能看看是否還有烤蚵可以吃了。

週間人潮稀少，店家也大多數休息。網路查資料之後，幸好還有一些店家有在營業，鎖定了位置之後，就驅車轉往七股龍山宮前進，趕在店家關門前吃上一波。

車在龍山宮的廣場停定之後，我便下車步行，開始探索。七股的店家都集中在龍山宮的附近，很快的我就把尚在營業的幾個店家看過了一遍，選定了「昭明烤蚵」。選它的原因很簡單，因為它只有提供烤蚵仔、烤蝦、與烤蛤蠣。能夠提供簡單幾個品項並且存活下來的店家，應該都有兩把刷子。

週間店裡沒人，只有我光顧，但是老闆還是很親切。我簡單寒暄幾句，詢問價格之後，就點了一盤蚵仔，進店裡找位子坐定。

店裡可以說沒什麼佈置，幾張桌子中間挖方洞是為了放置烤爐與烤網。頭上電風扇的轉扇是唯一的涼風，想到待會的爐火，我預期免不了一陣熱了。

老闆端上一盤蚵仔之後，就跑去張羅炭火與烤爐。我端詳了一下蚵仔，看起來挺新鮮的，大小也不錯，數量說多不算多，但是真要吃起來，可能還是會有點飽肚，而這樣的數量居然只要300元。

老闆用噴槍把炭烤出火之後，就擺上桌，放上烤網。這時火焰還是非常旺盛，老闆就順勢放上幾顆蚵仔，也跟我這個都市俗講解一下怎麼烤，怎麼判斷何時可以吃。

老闆說烤蚵仔的時候要把圓肚的部分朝下，平面的部分朝上，烤的過程要用夾子稍微敲打一下蚵仔，老闆說這樣可以把蚵仔「喚醒」（其實就是把殼震開，避免悶著導致內部壓力過大）。目前爐火很旺，所以不用烤太久的時間，上下殼如果有打開就可以食用，如果發現有一直沒開的，就用蚵刀從蚵殼的邊緣戳進去稍微轉動一下打開，如果裡面的蚵肉熟了就可以食用，沒熟就稍微再烤一會兒。

老闆說明結束之後，就去休息。我也開始盯著烤爐上的蚵仔，心想不能錯過蚵仔打開的時機點，手上的夾子也在每一顆蚵仔上游移，敲打蚵殼。

果真如老闆所說，過了沒多久就有蚵仔打開了，我趕緊將它從烤爐上移到盤子裡，小心翼翼的抓著熱熱的蚵殼，將上蓋與下蓋分離。剛烤好的蚵仔肉吸附在平面的殼上，看起來晶瑩剔透，圓形的殼裡正好裝著湯汁，這可是佐蚵仔肉最棒的醬汁啊，原汁原味，不用調味就有鹹度。

我趕緊把蚵仔肉吸入口中，咬破，一陣海味順著蚵仔肉的汁液在嘴裡漫開來，肉汁富含礦物質的味道與澀感，咀嚼時夾帶著蚵仔肉本身貝肉的咬勁，真是享受。這時再把圓殼裡的湯汁一飲而盡，天阿，這時怎麼會沒有白酒。

在我享受的同時，蚵仔在爐火上也一顆一顆的打開，我突然間忙碌了起來，一邊品嚐嘴裡的美味，一邊把烤熟的蚵仔放到我的盤子裡。過程中老闆也過來巡視一下我的烤爐，很貼心的把一些可能已經熟到耍自閉的蚵仔用蚵刀撬開，把已熟透的蚵仔放在一旁讓我直接食用。

我忙碌的吃完第一輪，在烤盤上重新再鋪滿蚵仔。在等待蚵仔烤熟的過程中我跟老闆閒談，老闆說起疫情期間的慘淡，因為烤蚵就是要新鮮現烤才好吃，但是政府規定不能內用，所以他有好一段時間沒有任何的生意。最近疫情降級，總算是可以開始營業，還好有過去的客人推薦，所以生意慢慢回復過來，生活也開始穩定。

我想到中秋節的烤肉，於是也詢問一下是否可以從老闆這裡訂購蚵仔來烤，老闆說可以，有客人會這麼做，除了蚵仔其他的蛤蠣與蝦也可以訂購，但是海鮮就是要新鮮，所以最好前一天打電話來訂，他比較好去批貨，然後隔天就來把海鮮拿回去料理，這樣才能吃到最鮮美的。說完老闆便給了我一張名片，強調說台南在地人才有這個服務。

聊著聊著，我感受到爐火的熱度，烤網上的蚵仔也開始一顆一顆開啟。我持續進行著把烤熟的蚵仔拿到盤中，趁熱打開，吃掉，然後再放上新的蚵仔。老闆也會不定時來巡視，幫我開個幾顆。

就這樣進行了三輪之後，盤子裡的蚵仔終於被我烤完，炭火也正好燃盡。吞下最後一顆蚵仔之後，我居然有一種飽腹的滿足感。

吃了這麼多新鮮蚵仔，味蕾都是礦物質的味道，其實很想來杯啤酒、白酒或氣泡飲料沖洗一下，不過老闆很老實的跟我說他這裡只有提供烤海鮮，並沒有飲料，如果要飲料，需要自己準備。

少了飲料的加持，確實有點可惜，但我還是很滿足地踏出了店門，漫步在七股的街道上，吹著海風，享受一下涼意。

時間已經接近夕陽落下，金黃色的光灑落在蚵船、街道與建築物上，形成令人懷舊的漁村之景。沿途店家開始收拾東西，準備迎接夜晚的來臨。

我帶著滿足的飽意開車回家，路上思忖著停留在舌尖上的蚵仔鮮味，看來我要好好準備一個像樣的氣泡飲，再訪一次這單純的烤蚵美味。