話說沈溺於甜點的人是否心中有許多苦.....
或許是吧！用一些糖分來中和一些人生中的苦味,日子也就好過許多,而那些苦也就變得會回甘,這就是沈溺於甜食雖可恥但卻有用的心聲.
與和菓子的相遇應該是在報章雜誌上吧,原來甜點也能如藝術品般巧奪天工，一開始確實是被它的外觀吸引,小小的方圓之中傳達著款款的心意,再來是被它入口即化的口感征服,那種非常溫柔綿密的微甜就深深的入內心撫慰著靈魂,然而就無法自拔的愛上它.原來和菓子是泛指日式的甜點,在一般生活中人紅豆餅,銅鑼燒.羊羹.糯米糰子..等都是屬於和菓子的範圍,日式茶道中出現的「上生果子」是以白鳳豆為基底製作出的甜點,在口感及外型上都默默地傳達日式茶道中的侘寂美學,也藉由甜點來感受主人款待客人的心意.
進一步深入了解日式茶道其實就是一種「禪」的修行,專注在眼前當下的這一刻,更抱持著一期一會的心意,珍惜著眼前與你相會的每一個人,用最純粹的心來款待與你相遇的每一個有緣之人...所以「上生和果子」就是以如此的心意來深情款待賓客...是不是很美....
每一款果子的造型都有要傳達的心意,也呼應著節氣時另搭配內餡和造型,更結合了當地食材在樸實無華的白豆沙中創造出溫柔綿密的口感,有別於中西式甜點的澱粉與大量奶油及糖分,和菓子完全無油忠實本分的呈現出最純粹的豆沙口感,在單純中展現出內在的層次感,搭上「日式抹茶」堪稱絕配,但換上台灣高山茶綠茶也相得益彰.
我因著迷於果子的美感與背後的美學及精神,特別去找師父學習這門技術,但殊不知水很深啊！所有的技法與工法也不可能在幾堂課中完全領略,但已深深著迷且不斷地學習中,讓熱情成為前進的動力吧！日子因而精彩了許多...
至於那些生活上的苦,那些角色上必須要背負的責任,也隨著世事的變遷與人的成長,該經歷的..該切斷的...該勇敢面對的...該放下的.....都在內心深深地送出祝福吧！我在和菓子的世界中努力著..也甜蜜著...如此就好.
