【新禧況味】年節小食九選

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘
村上春樹:「儀式是一件很重要的事。它讓我們對在意的事情心懷敬畏,讓我們對生活更加銘記和珍惜。」

辭歲賀年,玉兔迎春。伴隨年關將至,年節小食觸發新年滋味的食物記憶,與其定調少了它無法構築年節,不如說道九選食味喚醒新年儀式感,馨香氣息益發飽滿,酣然饜足馥郁甜鄉,完整美好獨有年味。


第壹手作味—甜粿紅豆年糕

身為每年早餐餐桌上老常客的手作年糕盛盤,木筷夾起燙口,甜香暖上心頭。一粒粒軟糯紅豆香隱隱在年糕顯蹤,平底鍋油煎、裹上蛋液炸天婦羅,或者包覆起酥皮現烤,正餐、配菜、飯後點心全部由紅豆年糕一手包辦。

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第貳家常味—蘿蔔糕

台語又作菜頭粿的蘿蔔糕,亦是年味餐桌要角。冬季旬味食材白蘿蔔正為當季,刨絲後以鍋鏟不斷翻炒,待至半軟後加入在來米粉,火候中質地漸趨黏稠,再置入電鍋蒸熟。為便於保存,不加蝦米或各式炒料的蘿蔔糕,放涼凝固後,切為片狀煎起,軟呼呼又暖呼呼的清甜好彩頭大駕光臨啦。

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第參濃厚味—牛軋糖

呷甜甜過好年,轉開家家戶戶圓圓滿滿的點心盒上總備有糖果,國內外人氣代表糖村牛軋糖原味與新式創新禮盒,法式牛軋糖和蔓越莓多多兩種口味,軟硬黏度適中的甜奶油香氣與堅果迸發的口感,一次滿足想吃杏仁與果乾男女老少的心。

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第肆人情味—瓜子

閒話家常之際,來訪迎客翻箱倒櫃奉上各式吃食,也串門子接受招待。彼此笑稱拿出獨門絕活、交換各家零食的競賽,攢盒不停歇地轉動,群起蝗蟲過境般掃蕩點心,言語間手邊也忙不停剝著瓜子、開心果殼,嘎蹦嘎蹦,絮語笑談,就是年味特有的樂聲。

第伍酥脆味—杏仁糖

撕開金色膠帶裝飾的圓形塑膠盒傳統包裝,年節限量的杏仁堅果,有別於杏仁脆片的滿腹飽足麵粉餅感,香氣撲鼻,酥、香、脆,却除黏牙,只有麥芽糖的甜香。尤愛加無糖優格作穀物麥片的沾醬吃法,細緻風味又有過年傳統的幸福感。

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第陸發財味—發糕

黑糖的甜感、攪拌的樂趣、編織的發財夢,融入裊裊炊煙。蒸鍋上大小不一的發糕齊聚開口笑,不自禁地眾人也綻放笑靨。蒸的Q彈,片狀現煎焦脆咀嚼黑糖甜香,一種糕點,多種享受。

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第柒甘醇味—高山茶

走春訪親友少不了黃(茶)湯下肚,闔家皆宜一杯又一杯,潤喉甘嗓。阿里山高山茶佐各式零食與鮮果,無所不搭。煮茶壺內注水斟茶不止息,茶過三巡,每一泡都如同第一杯甘醇,喉頭餘韻回味不已。

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第捌鬆軟味—麻粩

排排站圓胖綜合麻粩同為茶几上配茶的好夥伴,原料為芋頭和糯米製成粿乾油炸,再依序沾附佐料,製工繁複古早為供品才捨得買的精緻米菓。與時俱進口味日益多元,想當然爾綿密鬆軟的代表選手—花生、芝麻的經典口味在個人心中地位不可撼動。

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第玖鹹香味—烏魚子

年前市集攤位上擺滿片片紅寶石光澤的野生烏魚子,稱斤掂兩的不僅是烏魚子份量大小,還有荷包。老闆歷經風霜黝黑皺褶的手,捧起引以為豪的自家的烏魚子,授予知識解惑野生辨別方式,輕押觸感乃至透光色澤與吃法,聆聽得楞神的我差點需要收涎。直火燻烤,加高粱乾煎,甜棗和水梨片佐烏魚子吃法,最令人難以抗拒,較傳統搭配蘋果與蘿蔔塊更添風味。果香甜液纏卷魚卵焦香,結實濃郁意欲沉醉。

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至於哪裡是隱藏版第拾味?

即是家族相聚的年味啦!

歲時各自奔赴東西,年節裡自他方匯聚團圓,長假作伙拚桌肩併著肩,熱鬧喧囂。日間一同在庭院沐浴陽光,氣密紗門咚蹦開關聲、水洗磨石子地板的鮮明鄉間印記,年復一年顯影刻劃,是我心目中最珍味、亦是最具年節氣息的團聚味。



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野口夏-avatar-img
2023/01/29
我最喜歡家族相聚的年節團聚味:)
Jeanne     -avatar-img
發文者
2023/02/02
我也最喜歡隱藏版第十味😉
末冰-avatar-img
2023/01/21
真是滿滿的年味!剛剛才嗑完了年菜呢~過年的儀式感就是從這些平常少碰的零食糕點開始啊~烏魚子搭高山茶真的是絕配!!
Jeanne     -avatar-img
發文者
2023/01/27
過年的醍醐味就是分享親友各種零食呀~大力贊成年味年菜搭配!!
Jeanne 妳介紹的太好了!尤其形容這些食物的美味,看著入味,寫得也很入味,我都要流口水了🤤這些真得都是過年必吃的!看似簡單卻不簡單的糕點、零食,被妳形容的好像入口就會到達天堂!年菜形容美味的極致,精彩!精彩!
Jeanne     -avatar-img
發文者
2023/01/17
好開心亮亮喜歡😘 (遞圍兜兜) 在年前構思醞釀,希望食味的文字讓大家徜徉美食的殿堂,也為格友帶來美好一年的祝福㊗️ 有傳達給亮亮真是太好哩😉
年糕切小塊用氣炸鍋炸也好吃💖
Jeanne     -avatar-img
發文者
2023/01/17
嗨嗨竹間小姐妳好☺️ 感覺好好吃!萬用氣炸鍋~ 串門子吃過也推薦氣炸北海鱈魚香絲 有耳目一新的感受😉
熟齡文青-avatar-img
2023/01/15
九選中最喜歡蘿蔔糕,高山茶,烏魚子。
Jeanne     -avatar-img
發文者
2023/01/17
謝文青哥欽點 🙌🏻舉雙手贊成🙌🏻
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JEANNE'S SALON
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