【新禧況味】年節小食九選

2023/01/15閱讀時間約 3 分鐘
村上春樹:「儀式是一件很重要的事。它讓我們對在意的事情心懷敬畏,讓我們對生活更加銘記和珍惜。」
辭歲賀年,玉兔迎春。伴隨年關將至,年節小食觸發新年滋味的食物記憶,與其定調少了它無法構築年節,不如說道九選食味喚醒新年儀式感,馨香氣息益發飽滿,酣然饜足馥郁甜鄉,完整美好獨有年味。

第壹手作味—甜粿紅豆年糕

身為每年早餐餐桌上老常客的手作年糕盛盤,木筷夾起燙口,甜香暖上心頭。一粒粒軟糯紅豆香隱隱在年糕顯蹤,平底鍋油煎、裹上蛋液炸天婦羅,或者包覆起酥皮現烤,正餐、配菜、飯後點心全部由紅豆年糕一手包辦。

第貳家常味—蘿蔔糕

台語又作菜頭粿的蘿蔔糕,亦是年味餐桌要角。冬季旬味食材白蘿蔔正為當季,刨絲後以鍋鏟不斷翻炒,待至半軟後加入在來米粉,火候中質地漸趨黏稠,再置入電鍋蒸熟。為便於保存,不加蝦米或各式炒料的蘿蔔糕,放涼凝固後,切為片狀煎起,軟呼呼又暖呼呼的清甜好彩頭大駕光臨啦。

第參濃厚味—牛軋糖

呷甜甜過好年,轉開家家戶戶圓圓滿滿的點心盒上總備有糖果,國內外人氣代表糖村牛軋糖原味與新式創新禮盒,法式牛軋糖和蔓越莓多多兩種口味,軟硬黏度適中的甜奶油香氣與堅果迸發的口感,一次滿足想吃杏仁與果乾男女老少的心。

第肆人情味—瓜子

閒話家常之際,來訪迎客翻箱倒櫃奉上各式吃食,也串門子接受招待。彼此笑稱拿出獨門絕活、交換各家零食的競賽,攢盒不停歇地轉動,群起蝗蟲過境般掃蕩點心,言語間手邊也忙不停剝著瓜子、開心果殼,嘎蹦嘎蹦,絮語笑談,就是年味特有的樂聲。

第伍酥脆味—杏仁糖

撕開金色膠帶裝飾的圓形塑膠盒傳統包裝,年節限量的杏仁堅果,有別於杏仁脆片的滿腹飽足麵粉餅感,香氣撲鼻,酥、香、脆,却除黏牙,只有麥芽糖的甜香。尤愛加無糖優格作穀物麥片的沾醬吃法,細緻風味又有過年傳統的幸福感。

第陸發財味—發糕

黑糖的甜感、攪拌的樂趣、編織的發財夢,融入裊裊炊煙。蒸鍋上大小不一的發糕齊聚開口笑,不自禁地眾人也綻放笑靨。蒸的Q彈,片狀現煎焦脆咀嚼黑糖甜香,一種糕點,多種享受。

第柒甘醇味—高山茶

走春訪親友少不了黃(茶)湯下肚,闔家皆宜一杯又一杯,潤喉甘嗓。阿里山高山茶佐各式零食與鮮果,無所不搭。煮茶壺內注水斟茶不止息,茶過三巡,每一泡都如同第一杯甘醇,喉頭餘韻回味不已。

第捌鬆軟味—麻粩

排排站圓胖綜合麻粩同為茶几上配茶的好夥伴,原料為芋頭和糯米製成粿乾油炸,再依序沾附佐料,製工繁複古早為供品才捨得買的精緻米菓。與時俱進口味日益多元,想當然爾綿密鬆軟的代表選手—花生、芝麻的經典口味在個人心中地位不可撼動。

第玖鹹香味—烏魚子

年前市集攤位上擺滿片片紅寶石光澤的野生烏魚子,稱斤掂兩的不僅是烏魚子份量大小,還有荷包。老闆歷經風霜黝黑皺褶的手,捧起引以為豪的自家的烏魚子,授予知識解惑野生辨別方式,輕押觸感乃至透光色澤與吃法,聆聽得楞神的我差點需要收涎。直火燻烤,加高粱乾煎,甜棗和水梨片佐烏魚子吃法,最令人難以抗拒,較傳統搭配蘋果與蘿蔔塊更添風味。果香甜液纏卷魚卵焦香,結實濃郁意欲沉醉。
至於哪裡是隱藏版第拾味?
即是家族相聚的年味啦!
歲時各自奔赴東西,年節裡自他方匯聚團圓,長假作伙拚桌肩併著肩,熱鬧喧囂。日間一同在庭院沐浴陽光,氣密紗門咚蹦開關聲、水洗磨石子地板的鮮明鄉間印記,年復一年顯影刻劃,是我心目中最珍味、亦是最具年節氣息的團聚味。
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