餐盤隨記｜ 厚切三明治

厚切三明治切面有讓人馬上就餓的謎樣吸引力。尤其是內餡飽滿的那種，就算僅靠歐姆蛋撐場，也讓人食慾大開。

吐司要烤過，單烤、或在平底鍋裡融上奶油加入吐司享受梅納反應後的焦香。內餡單一也好豐富也好，最重要夠厚實，疊得越高切開來越吸睛。一層一層慢慢地、平整地平舖堆疊，在用料上選擇不同顏色的食材視覺效果更佳。

厚吐司三明治做起來不難，吃起來比較費力。可以壓實放入吐司熱壓機，也可以直接包起來再切開，它的路線一直給我那種電影裡走在上班路上，一手咖啡一手三明治一路走一路大口吃的豪邁感。又或者午餐時間在辦公室裡一杯熱飲雙手捧著大口吃的鬆懈感。不低調，不扭捏。

想吃得斯文的話可能是像現今許多cafe一樣用盤子端上，插根木籤，再給刀叉吧。

買到一大塊吐司就來做做吧！吐司給它厚切，不但要奶油焦還要塗一層花生醬，火腿片生菜先上，備料嫌少於是加碼夾一片吐司（厚厚厚！），煎顆蛋再用美乃滋辣椒醬畫一畫，搭上最後一片大功告成。

接下來是最期待的時刻，對半切開，看看今天早餐的葫蘆肚。

家裡吃可以又雅緻又豪邁又邋遢全方位包攬，放在盤子上，直接用手抓起來稍微壓到可以入口的程度直接吃。這是少數吃到雙手油膩邊吃邊掉，還沒抓狂的，果真是謎樣的吸引力。