一次解鎖紅喉、胭脂蝦、小龍蝦

這週在大溪漁港附近的漁業業者聚會，

第一次吃到了傳說中厲害的紅喉跟大溪著名的蝦子，

有趣的是整桌只有我不是住大溪，

其他人就是補這些蝦跟魚的業者，

從上桌的蝦子種類、大小，

他們就能猜測是哪條船捕的蝦，

他們說：「你多吃一點，我們很常吃。」

紅喉上來時，他們說：「你只要吃這條魚今天就回本了，先不要沾胡椒粉，吃吃看原味，紅喉的肉有股奶香味，有點入口即化的感覺。」

第一道是生魚片，然後上來了胭脂蝦，

「胭脂蝦不是烤熟了才變紅，是捕撈上就是鮮紅色的，像胭脂一樣的顏色，所以叫胭脂蝦，生吃也很甜。」

角蝦上來時，我忍不住問：

「這什麼蝦？也長得太可愛了!」

「角蝦又叫小龍蝦，跟你示範要怎麼撥這種蝦的殼。」

除了蝦頭小左右搖晃撥下以外，

身體的殼每一段也是要這樣剝除，

角蝦的殼非常堅硬，

每段都有尖尖角，

不小心可能會被刺傷。

還有一道乍看以為是龍珠，

結果是無眼鰻魚(盲鰻)，

鰻魚很常做成紅燒，

用鹹酥的作法意外也好吃，

我以為鰻魚是因為很多刺所以要切成小塊食用，

他們說無眼鰻沒有刺，

只是殺時會跑出很多黏液，

非常噁心。

我有被大溪的這些美味的蝦驚豔到，

好好吃，

紅喉的肉真是細嫩有別緻的香味，

第一次解鎖紅喉，超開心，

只是匆忙之中，

我拍的照片好醜，

坐在旁邊的業者說紅喉真的是好魚，

只是一公斤價格都破千，

一般來大溪的遊客會覺得太貴，

造成有行無市，

她又有小孩要照顧，

沒有多餘人力像某些業者還可以殺起來真空冷凍販售，

當天沒賣出的紅喉只能在下午拍賣時出賣出，

紅喉很多都是被餐廳收走。

這次好幾道蝦子、魚都是烤的，

不同於以往餐廳吃到的料理方式，

同桌的人猜測是為了去魚的腥味，

烤過的魚蝦，不只美味，還多了炭香味，

更襯托出魚蝦的鮮甜。

跟熟悉桌上魚蝦的業者們吃飯，

可以聽他們說魚蝦的小知識，

還蠻有趣的，

有機會我也會想多來大溪漁港走走。

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