いちのや | 川越飄香百年的好味道
閱讀時間約 1 分鐘
｜川越鰻魚｜
川越位居內陸不靠海，在江戶禁止吃豬雞等肉類的時代，入間川、荒川裡的魚類是川越居民重要的蛋白質來源，其中也包含鰻魚。川越市內有不少歷史悠久的鰻魚餐廳，搭配川越當地釀造的甘醇醬油進行蒲燒後，讓川越鰻魚飯聲名遠播。
｜いちのや｜
1832年創業的 いちのや 是川越市內知名的鰻魚老舖，使用門外不出的醬汁燒烤。肥美鰻魚加熱後入口即化，醬汁甘甜不死鹹，夏天吃起來尤其清爽提神。鰻魚加熱逼出的油脂巴著白米飯，還吸飽了獨門醬香。
いちのや 還有香脆下酒的炸鰻魚骨（可惜沒有點），鰻魚肝煮成清淡配湯，可說是充分利用整條鰻魚，毫不浪費。
另外還吃到炸泥鰍，一改我過去吃到柳川鍋（泥鰍火鍋）對泥鰍留下的地雷印象。炸得鹹香，意外沒什麼土味，不知道百年前的川越人是否也是靠這道料理攝取蛋白質呢？
肚子太餓多點的炸河豚，是第一次吃炸河豚，魚肉比想像中要Q彈。
・
川越市內有多家tabelog評分高過3.5分的鰻魚餐廳，以後有機會到川越走走，不妨安排一餐試試川越的鰻魚飯吧！補補元氣，搞不好也能轉個運呢！
川越 いちのや
049-222-0354
埼玉県川越市松江町1-18-10
11:00～21:00 (平日)
11:00～20:30 (假日)
星期一公休
http://www.unagi-ichinoya.jp/
049-222-0354
埼玉県川越市松江町1-18-10
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牙敗、牙敗--
明明是群滑溜溜、蛇一般的傢伙嘛。
「糟糕，好吃極了。完了，真的很好吃耶。」
鰻魚和初鰹，分別於梅雨時節前後出現，被角田光代封為「能夠喚起日本人血液中江戶DNA的兩項食物」。
這是一篇介紹在名古屋的餐廳鰻魚 ひつまぶし備長榮店的文章，介紹了他們特色的鰻魚飯以及餐廳環境。文章中提到了餐廳的預訂系統以及這道鰻魚飯的特色口感。介紹了鰻魚備長的店家資訊，包括營業時間和位置。
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日本米其林餐盤推薦，備長炭直火炭烤現流鰻魚~
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下了捷運中山站，步行經五條通、八條通沿途日式料理、居酒屋、飯店林立依然保有日據時期的特色與繁華 。
走著走著不知覺
現烤的鰻魚外皮微酥，焦香焦香的，裡面的魚肉又多，吃起來好享受。這家是目前台中最喜歡的鰻魚飯！推薦給喜歡吃鰻魚飯的網友們，建議提前預約喔！
今天來推薦基隆一家日本料理店，頂級口味，加上店家就鄰近崁仔頂海鮮批發市場．絕對的新鮮．這家店就是~
三鯰漁壽司
使用當季時令魚貨，已冰鮮鹽水熟成法以及乾式冰室熟成法使得肌肉組織再度軟化，蛋白質更會轉變為氨基酸，以江戶前方式來呈現食材的滋味。
師傅的手藝很讚，很多人一吃成主顧．
基隆市區的店面
全家聯名推出的厚燒玉子鰻魚飯讓想吃鰻魚的人能以相對較便宜的價格品嘗到道地的鰻魚美味。飯中的玉子燒口感鮮嫩，搭配鰻魚肉質軟嫩，入口即化，整體享受到鰻魚的香味和碳烤香味。儘管略嫌缺少蔬菜且較油膩，但仍是值得一試的鰻魚美食。
自日治時期台灣便不斷精進烏魚子的製作技術，烏魚子不僅是年節送禮的珍品，也是台灣代表性的水產品。
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這家竹圍漁港的鰻魚主題餐廳-鰻天下，以新鮮活鰻魚聞名，提供多款美味料理，太極鰻魚、大尾鰻盛、母香魚定食、鮭魚卵蒸飯等多樣料理滿足味蕾，並提供多元支付和機器貓送餐服務，歡迎來朝聖享用美味的鰻天下。
不打誑語，日本長崎這家豬排店真是畢生吃過最好，該店採用長崎縣南島原飼育的『芳豚豬』，炸起來毫無豬腥味或油耗味，口感上軟嫩香甜清爽，一吃即驚豔。
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