【素味食堂】酸辣湯
閱讀時間約 1 分鐘
👉 好蔬食光
酸辣湯，湯如其名，酸中透著辣，是一道開胃去膩又助消化的湯！快來動手做做看，與家人一同享用美味酸辣湯吧 😋
👉 好蔬材
冬白菜（大白菜）半顆、香菇10朵、小的筍子2支、洋菇20克、杏鮑菇20克、香菜少許、油4匙、素沙茶醬2匙、鹽、糖、香菇精、醬油、黑醋香油、胡椒粉、太白粉（或地瓜粉）少許
👉 好蔬一起做
- 洋菇切薄片，其他所有材料切絲備用。
- 太白粉加水調勻備用。
- 起鍋熱油，先放素沙茶醬炒香，再加少許醬油，聞到香味後倒入冬白菜、香菇及筍子。
- 炒香後加水煮滾，之後加入所有調味料，依個人喜好調好味道後，放入洋菇、杏鮑菇，等水煮滾，倒入太白粉水勾芡即可。
- 上桌前放少許香油及香菜。
👉 好蔬秘訣
酸辣湯所需蔬材先炒過，後面加水煮滾才不會失去香味哦！胡椒粉是酸辣湯辣味的主要來源，量要多一些，也可根據口味酌情添加~
引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理
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