【素味食堂】麻婆豆腐

👉 好蔬食光

豆腐有豐富的蛋白質、鈣及維他命E等，有助預防心血管疾病，防衰老，對於神經、血管及大腦的生長發育有益。來一碗下飯的麻婆豆腐，包準吃得津津有味 😋

豆腐1盒、洋菇100克、毛豆20克、辣豆瓣醬2匙、小花椒粉2匙、醬油4匙、糖1匙、鹽少許、油3匙、香菇精1匙、太白粉1匙、香油少許

👉 好蔬一起做

1. 將豆腐切成小四方塊備用。
2. 毛豆煮熟備用。
3. 起鍋熱油，先將豆瓣醬爆炒一下，加入醬油，再把豆腐倒入鍋內炒一下，加入少許水，用中火煮滾以後，加一點糖及香菇精調味。
4. 改以小火煮約5分鐘，用調好的太白粉水勾芡，最後裝盤後放入毛豆，再淋上香油即可。

👉 好蔬秘訣

可選用板豆腐，不容易破裂外也容易吸附醬汁。比起嫩豆腐，板豆腐更有飽足的口感；把豆腐放入爆香的豆瓣醬混炒時，動作一定要輕柔，不然豆腐就會撞破哦！

引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理