【素味食堂】刈菜香菇

閱讀時間約 1 分鐘

👉 好蔬食光
低卡低脂的家常素食料理——刈菜香菇來了 😋 刈菜是高鉀蔬菜,富含β胡蘿蔔素、維生素A與膳食纖維,可幫助穩定血壓,降低膽固醇,可說是益處滿滿~
👉 好蔬材
刈菜(長年菜)2顆(約600克)、新鮮香菇12朵、薑、油、鹽、糖、香菇精、醬油少許
👉 好蔬一起做
  1. 長年菜洗淨,切成斜片,用滾水燙熟備用。
  2. 香菇切斜片,先用油炒香,再加少許醬油與香菇精,調好味道後盛起備用。
  3. 另起油鍋,把薑爆香,放入燙熟得長年菜一起炒,最後加鹽、糖、香菇精,調好味道後裝盤,再把之前炒好的香菇放在一旁即可。
👉 好蔬秘訣
若要刈菜好吃又不苦,料理之前可以先準備一鍋冰水,刈菜川燙完後立刻放入冰水中冰鎮,可以有效減少苦味,讓刈菜保有清脆感 🥬
引用來源:香海文化出版《原汁原味照食譜》-不失敗的60道素料理
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