某日打工發了薪水,在家樂福雪櫃發現居然有賣叉燒包。看看那邊白方包賣55-65元,10片以上。叉燒包95元一包,6顆。咬一咬呀。買了!
在港時長年早餐是兩顆蒸包,芝麻奶黃菜肉叉燒。超巿賣的蒸包品質不可能好,感覺是台式肉燥混食用色素配蜜汁。不餓就夠了。
每天蒸包要水、要電、要開鍋,成本不可謂不重。便想着既然都買了,順便拍點照寫點東西,物盡其用。然後,抱着試毒的心態耗盡跑外送賺到的錢買回來吞下去了。
奇美 x 李錦記 XO醬叉燒肉包
看到李錦記,我嚇親。如今家樂福居然有李錦記,蒸魚鼓油、蠔油、醬料,必要的居然都有。雖然譯作醬油,但那是鼓油無疑。我也不懂該如何說明醬油和鼓油分別。
李錦記這隻叉燒包外形不太像港式叉燒包,通常港式都會剪包皮,露出叉燒。一來比較容易與其他包區別,二來比較吸引。
這一顆連味道都不太像,不像蜜汁也不像XO醬。吃下去不知吃了甚麼。不過未道感覺最安全,下次會再買。
龍鳳蠔皇叉燒包
龍鳳牌的叉燒包味道最接近香港超巿賣的速食品。甜而不膩,肉細碎沒咬口。外型也像,包皮有切,蜜汁外流。價錢也是最貴的,一包賣115,包的體積目前最大,吃兩顆能夠由八點撐到一點。其他品牌到十二點就開始覺餓了。
包皮有剪跟沒剪真的有差,以前都不覺。既能更快品嚐到叉燒的味道,皮咬下去沒那麼韌。不過⋯⋯主觀認為色素和調味太重,不敢再買。
義美叉燒包子
我對義美和桂冠抱持絕對不理性且不客觀的嚴重偏見,非到窮途末路不買這兩家產品。結果,買了。喜出望外。
台灣豬肉品質好,結實。義美的叉燒包肉質是最好的,實實在在的瘦肉絲,肉絲,不是肉渣和肉碎。
關於叉燒的其他記憶
無聊的文字總是寫得特別快。那些年在南部不容易吃到叉燒,大學四年級,居所附近來了一家燒味便當,學長打聽說是香港人開的。例行每周一買便當⋯⋯噢,那些年是周一到周五固定吃相同的食物。在此之前,已經三年沒吃過叉燒,沒離開過學校範圍。
畢業回港後經常光顧大橋街巿後面一家茶餐廳,茶餐廳面積大約和V walk中庭一樣廣。近五十張枱,晚飯時段客人量五隻手指數得曬。叉燒飯一個25元。收銀娘年紀二十出頭,脂粉未施,常穿深色T-Shirt,越過收銀機領圍鎖骨清清楚楚,鵝蛋型銀絲眼鏡,紅色膠拖鞋。
常在周五晚買飯盒,買多了,某日飯盒量大增至原本的1.5倍。常在想,她是幫家裡忙吧,不然這麼年輕的女生會來做這種粗種功夫。終於有一天她無明指戴上戒指,原來是夫家的事業。難怪心情總是很好。
網上新聞常推介大角咀和深水埗某間燒味店每日大排長龍。那些年放假去梨木樹學姐家作客,學姐父親會斬料加餸。那家燒臘檔名不經傳,沒有大排長龍。聽說每日四點前就賣完,排隊也沒用。
叉燒就很平常和普通的食物,不會特別追求,也沒條件追求吧。只要不難吃就OK。香港叉燒會切到剛好一口一件,不太不小。台灣常常切到很薄,像打邊爐的肉,不知是不知很貴——明明炸豬排這麼厚。
順帶一提記憶中最好吃的叉燒在馬來西亞怡保大樹腳,醬油蔥青瓜花生醬的配搭奇奇怪怪,撥開就好。入口有柴火香氣,肥瘦適宜,10元HKD。超值。