想嚐嚐美國好萊塢明星的『人肉』的滋味嗎？細胞培養肉的無限可能

「吃人肉」，這是文學與藝術作品裡時常描述到這個場景。從東方的「封神演義」、「水滸傳」到西方文豪莎士比亞的「泰特斯·安特洛尼克斯」，都有使用到這個極度暴力血腥又同時強烈的悲劇感的場景。「吃人肉」，被視為禁忌且違反倫理的行為，甚至很多國家是明文禁止這樣的行為。

但是，如果有一天，你可以在毫無罪惡感的情況下「吃人肉」，你會願意掏錢嘗試嗎？

在2021年，曾經有一家公司（Bite lab）號稱想要找好萊塢明星，包括詹姆斯·法蘭科、艾倫·狄珍妮、珍妮佛·勞倫斯、以及肯伊·威斯特，來製作細胞培養肉（新聞出處）。

喔！他的意思可不是說邀請這些明星來做公司的代言，或是邀請這些明星來公司一日研究員體驗。他指的是，希望能夠從這些明星的身上獲得一點肌肉組織，從這個組織裡萃取的細胞做出細胞培養『臘腸』。

這家公司甚至已經對外說明艾倫臘腸的風味會是什麼：強烈的黑胡椒以及大蒜風味，並帶有一絲頑皮地黃芥末在尾韻給味蕾一個小挑逗。整體的風味會是很飽滿，且容易入口。

而珍妮佛·勞倫斯臘腸的風味呢？非常滑順的口感並帶有一點蜂蜜的甜味，並且隱約約你可以感受到橘子皮跟新鮮的薑的香氣。

肯伊·威斯特的風味則會是帶有強烈的美式波旁威士忌的風格。而詹姆斯·法蘭科臘腸則會是走「獨樹一格、高傲、完全無法非定」的風格。

老實說，我覺得這些形容好像滿適合香水或香氛蠟燭。至於到底臘腸這樣的風味會不會好吃，尤其是詹姆斯跟肯伊·威斯特的臘腸，我是不太確定。

不過，Bite lab並不是第一個提出用人類的細胞做出細胞培養肉。因為在2020年，就已經有人做出來了。

藝術家Orkan Telhan、Andrew Pelling和Grace Knight在2020年倫敦設計博物館展示了用人類細胞做出來的牛排，並把他們的作品命名為『銜尾蛇人肉排』。銜尾蛇通常是寓意為永遠、沒有終點、沒有結束的意思。也就是說，這個人肉排是從人類身上製造出來，又被人類吃掉，沒有終止的意思。

同時，他們也用這個作品問社會大眾很多不同的問題。

當我們地球的氣候，變得越來越極端，我們的飲食的樣貌會改變嗎？

始於人類，用於人類的人肉排，會不會其實比犧牲掉動物的生命更加地永續？

究竟「傳統定義的吃人肉」跟「吃人類細胞培養肉」倫理上有什麼不同？

傳統定義的吃人肉也就是同族相食（Cannibalism），之所以具有高度倫理爭議的原因就是取得肉的方式。在人類社會裡，不管是傷害或殺害一個人就是不道德的，因為每一個人都有生存的權利。所以為了取得『人肉』來食用，你無法避免傷害或殺害一個人。只有在很少數的情況下，「吃人肉」比較沒有倫理的爭議，像是在飛機失事下不得已死去的乘客作為食物來源。而這樣的情況，之所以不會受到社會譴責，是因為那些死去的乘客並非因為「要被食用」而死去。而食用者也是因為為了繼續生存，而做出不得已的選擇。

而如果是「吃人類細胞培養肉」，則沒有上述的「不道德的部分」。因為製作細胞培養肉的起始原料，只是從身上拿非常非常小的肌肉組織。這個很小的取樣，並不會對人的身體造成任何危害。從這個非常小的採樣裡，就能製造出很多的細胞，最終成為細胞培養肉。

不過，縱使是如此，好像還是感覺『吃人類細胞培養肉』有點怪怪的？有點噁心的感覺？

在近年的一個心理學研究中證實，「噁心感」可以是一個直接道德判斷的反應（Robinson et al., 2019）。像是說，電影常常會演說有一個人不小心殺了一個人之後，跑到廁所去大吐特吐，那是因為他知道自己做了一個違反道德的事情，因此產生了很噁心的感覺。另外一個研究，則是發現對於食物的「害怕感受」或對食物的「噁心感」，通常是因為害怕吃了這個食物會對自己的健康受影響，甚至生病（Santist et al., 2021）。

如果我們可以理性上地認同「吃人類細胞培養肉」並不會傷害到人類，也就是不存在道德的問題，為什麼我們還是會覺得「吃人類細胞培養肉」噁心？其中一個主要原因可能是我們將「吃人肉」跟疾病聯想在一起。

在1950年代，曾經發現在巴布亞紐幾內亞的Fore族人間流行一個奇怪的疾病。人們開始講話不清不楚、四肢顫抖、還傻呼呼地笑。而重病的人，最後只能躺在床上，慢慢死去。當時172個族人，就有150多個人死亡。科學家發現，Foro族人因為相信吃人肉可以獲得更多的力量，所以有吃人的習俗。在吃人肉的過程，會把對方病變的Prion蛋白質吃下肚子裡（這個Prion蛋白也是造成狂牛症的原因）。當Prion蛋白隨著血液來到大腦，就會讓其他原本健康的Prion蛋白感染成病變的蛋白質，而漸漸地整個大腦退化，病情就會隨這個過程越來越嚴重。現在稱這個疾病為Kuru。

最後，科技始於人性。在我寫這篇文章時，我已經找不到Bite lab的網站了。也許他們的好萊塢明星臘腸的點子真的是不太討喜。

我還記得有次在下班跟同事喝酒的聚會上，有一個同事說他覺得，如果一個人用自己的細胞做出一塊肉，並獻上給自己的情人食用，這將是最終極的浪漫。

你們覺得呢？