【台北拉麵】雞吉君–不斷回訪的雞白湯拉麵專門店

基本介紹

雞吉君位於台北捷運西湖站附近，周遭學校有德明科技大學、西湖國中、西湖國小，距離網美打卡又能運動的景點金面山也不遠。

相信很多人都知道這間內湖的雞白湯專門店，屬於お帰り體系，沒錯就是跟お帰り拉麵同老闆的拉麵店。

*小提醒：お帰り拉麵店是一間主打豚骨的拉麵店，お帰り(Okaeri)在日文意思為你回來了，常用於在家的人對回家的人所說的話，所以也有人會故意說"你回來了"拉麵或是"回家"拉麵。

排隊規則

排隊禁止解壓縮！大部分的拉麵店都有一些規則，這間就是老老實實的全部人到一起排隊。

其實店家算是比較友善的，早期如果要去換鈔票或零錢，可以告知後面排隊的人員，若對方同意，可以去附近超商或店家換完百鈔再回來，這樣是不算解壓縮的，只是隊伍更後面的人看到可能會誤以為店家接受解壓縮。但後續去過幾次，店家通常會主動幫忙換百鈔，離開隊伍換鈔這類的現象應該會越來越少。

常常陷入排隊人潮的排隊名店，如果下雨或是天氣冷，排的人通常會少一些，想要膝蓋友善的祕訣就是壞天氣出門了。

*小提醒：禁止解壓縮的意思是要全體一起進行排隊，不能一個人幫好幾個人排隊，就像電腦的壓縮檔一樣，解壓縮後檔案會變多個檔案。

用餐環境

店家位於轉角處，排隊會沿著門口到外側，然後沿著轉角到店面側邊進行排列等待。

內部是L型的吧台座位，座位數很久以前數過，但忘記了XD，大約一次可容納10~13個人同時用餐，點餐機旁有坐位，會先讓候位約3~5名的客人先進入室內點餐，近期幾次去用餐，外場也都有固定店員引導點餐。

各式餐點口味

中午的口味與晚上的不同，最早開始營業的時候只有晚場，後來五六日才有販售午間口味，現在則是營業日都會有午餐和晚餐的供應時段。

本章節先初步介紹各式品項，後續有食記分享內容較為詳細。

• 晚餐定番：淡麗雞吉君、濃厚雞吉君、特濃雞吉君

淡麗雞吉君：醬油清湯口味的雞湯拉麵，從一開始就不只有濃厚，搭配細麵的清爽可口的醬油雞湯也是好選擇！

濃厚雞吉君：除了濃郁湯頭，還多了濃稠口感的雞白湯口味拉麵，搭配很能吸附湯汁的粗麵更是非常享受！

特濃雞吉君：比濃厚雞吉君更為濃稠的雞白湯口味拉麵，有些朋友會戲稱跟吃粥差不多了~

*小提醒：淡麗一詞用在拉麵，通常指的是較為清澈透明的湯頭。

*小提醒：雞吉君的濃厚或特濃主要是指濃稠度的差異性，對於鹹度的變化較無明顯感覺，比較不是屬於重口味的調整。

• 午餐定番：塩味雞清湯、塩味雞白湯

塩味雞清湯：鹽味清湯口味的雞湯拉麵，內文後續有食記分享。

塩味雞白湯：濃郁的雞白湯拉麵，應該不會像晚場那樣濃稠，可能會跟市面上大部分的雞白湯較為接近，因目前還沒吃過所以講得比較保守些。

• 副食：叉燒飯、手揉麵

叉燒飯：塊狀的叉燒與美乃滋組成，叉燒不柴也不會乾，也不會用過多的美乃滋搶戲，順口不膩，形成了一個非常優秀的組合，但應該只有晚間供應，通常前兩輪內就會賣完！

手揉麵：Q彈的手揉麵條加上小魚乾與豬叉燒，再加上配料與醬汁攪拌的融合，非常經典，印象也只有午間供應！

*小提醒：濃厚雞吉君或特濃雞吉君的湯淋上叉燒飯，又是一個不一樣的吃法。

*小提醒：叉燒飯通常前兩輪就會賣完，要排到前兩輪通常開店前30~60分鐘前抵達。

*小提醒：排隊的第一輪、第二輪是以座位數來計算，也就是大約前20~36人內，叉燒飯就有可能賣完。

• 各式叉燒：雞叉燒、豬叉燒、豬里肌叉燒

雞叉燒、豬叉燒一直都有提供，都是舒肥叉燒，近期晚場去用餐，發現有提供帶有點肥肉的豬里肌叉燒！

• 其他單點：尚有溏心蛋、白飯、加麵、飲料...等，可參考後續內容的近期菜單。

*小提醒：定番的意思為招牌或常駐的品項

*小提醒：加麵的日文漢字為替玉，例如看到"替玉一回無料"，則是加麵一次不用錢的意思。

*小提醒：以上各品項可能依店家考量進行調整，以店內點餐機器顯示的品項為主。

食記分享

從2017年吃到現在的晚間口味，本章節就不多加介紹，從晚場起家的雞吉君，時間也已經證明了一切！現在有午間的餐點，不定期推出的限定口味，主要針對這些後續推出，且與早期相比較為不同的內容進行介紹。

午餐的塩味雞清湯拉麵

中午場那次終於吃到了塩味雞清湯拉麵，還加點了手揉拌麵+豬叉燒+雞叉燒

加麵1次10元這次沒加麵(當然我都點手揉麵了😂

麵的軟硬度預設就是麵硬，清湯好喝順口負擔又小，難怪很容易就賣完了~

中間那球經詢問店員是昆布絲，攪拌入麵之後會吃到一種滑順的口感，但整體也會因為昆布絲而鹹度上升，很有層次感的作法，但對於偏好較為清淡口味的我，其實並沒有加分，也有可能自己期待的清湯口味就是一路到底的清淡爽口吧，不過整體還是很喜歡，只是下次吃的時候，可能會想想要怎麼搭配著吃，讓昆布絲影響到湯的鹹度越少越好。

然後餛飩很飽滿+口感紮實算是意外驚喜的加分👍

叉燒的部分都是舒肥口感，雞叉燒的部分有稍微炙燒的香氣啊啊啊~

豬叉燒也是讚讚的，而且沒什麼帶筋難咬的部位😋

手揉拌麵還滿爽的，超愛這種Q彈口感的麵條😍

肉也給的滿大方是舒肥豬肉片，不論是魚乾或醬汁都不會覺得死鹹，拌過之後吃了一口反而覺得又開胃了(誤

*小提醒：文中提到的昆布絲也有人稱為昆布鹽、鹽味昆布絲等相關用詞，就像字面上的描述一樣，用來增加鹽味並提升層次感。

限定口味

不定期推出的限定口味，目前吃到的是蜆雞白、鰻淡麗！鰻雞白沒吃到真是飲恨啊~

• 蜆雞白

前陣子為了吃限定的蜆雞白湯口味，週末晚場前往大約開店前提早1小去排第一輪，沒想到還有人比我們更早到😮

這次點了限定的蜆雞白+溏心蛋+豬里肌叉燒+叉燒飯~

相較其他間的蛤蜊雞白湯，覺得雞吉君更保有了自己的特色，一樣含有招牌的濃厚雞白湯味道與偏稠的口感，不會讓蜆類湯頭搶走主角位置又可以融合其鮮味！

配料的銀魚仙貝是店家自行去找廠商研製，顏色和工法都調整一陣子，叉燒上的一些肉末沒注意就攪和著吃，後來也是聽到店家介紹是海瓜子和另一個貝類的肉才想說我也太失禮了，趕快邊喝湯邊撈起來吃😂

不知啥時開始有豬里肌可以單點，我喜歡吃肥肉所以覺得很加分，晚場菜單上也有塩味雞清湯、淡麗雞吉君以及濃厚雞吉君拉麵可供選擇！

叉燒飯依然優秀，不用過多的美乃滋就可以呈現其美好😋

整體來說還是很讚，老闆說疫情之後客人也回來了，這碗限定花了好幾個月的時間準備，有機會的話搞不好會成為定番！

• 鰻淡麗

之前為了吃限定的鰻淡麗口味較晚出門，週末晚場前往大約開店前提早40分左右去排隊，沒想到還有第一輪，可能那天是聖誕夜加上寒流來襲的關係吧！

這次點了限定的鰻淡麗+叉燒飯~

看到淡麗就可以期待是偏清淡的湯頭，個人是越來越喜歡這類型的口味，不知道是不是因為年紀大了(遮臉，清爽的鰻魚清湯帶有魚湯的鮮味，喝起來不會覺得有負擔，但在同類型的清湯的口味上，筆者我還是比較喜歡雞清湯一些。

每每搭配細麵一口接一口的豬叉燒與炙燒雞叉燒就不多說了，這次的鰻魚也是重點之一！魚肉帶著軟嫩綿密的口感，雖然不能說是入口即化，但在口中化開的感覺非常喜歡，不會覺得有空虛感，我想是因為魚肉給的夠厚實吧！

較為單純的淡麗拉麵，使用豆皮當配料，吸飽湯汁入口，有畫龍點睛的加分效果。青菜的部分我自己不太在意，只要不影響到整體就好。

這次沒有很餓，原本還不想吃叉燒飯，但同行友人說這樣也太浪費第一輪了吧，說的也是，最後叉燒飯也吃光光，原來叉燒飯是我的第二個胃(誤

店家還招待了可愛的大根~

*小提醒：大根是日本漢字，意思為蘿蔔。

近期菜單/價位

近期晚餐時間吃鰻淡麗所拍攝的點餐機菜單，除了限定以外，也有其他三種不同口味的拉麵可供選擇，快賣完的剩餘數量也會顯示在品項上。

心得總結

覺得雞吉君一路走來，能讓人感受到對雞的極致水準！但是大部分排隊時間很長，對膝蓋不太友善🤪

從只有晚餐開始，到現在午晚餐都能供應，不論清淡或濃厚的拉麵都能提供給客人，也能感受到店家是循序漸進的推出，確保水準一致，每次吃都不會覺得品質有什麼變動，到現在偶爾還會提供不同組合的限定口味！

這間店適合的是喜歡雞湯口味的朋友，只是要注意清湯還是濃湯，不過每個時段兩種都有，只是風格不同，需多加留意！

尤其濃厚和特濃的湯頭是偏稠不是偏鹹，如果是想吃重鹹或重口味的朋友可能會失望。

店家資訊

交通/營業資訊

• 店家地址：114台北市內湖區環山路一段33號
• 附近捷運站：台北捷運西湖站
• Google Map 谷歌地圖連結：雞吉君拉麵
• 營業時間：

每週一、二店休，每週三~日營業

午餐時段 11:30-14:00，晚餐時段 17:30-21:00

*小提醒：營業時間請以官方公告為主

*小提醒：近期在Google Map 谷歌地圖上看到的西門分店，經尋問官方，目前正在籌備中，附上連結：雞吉君拉麵–西門店

官方網站/粉絲專頁

• FACEBOOK臉書連結：鶏吉君 とりよしくん らーめん雞白湯專門