熔岩巧克力｜一週一甜點（希望）
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
連假結束，難得停更兩天，就知道我有多認真在放假！
這次連假做的甜點是「山男」最愛的熔岩巧克力，食譜一樣是參考youtuber「糖餃子Sweet Dumpling」，不過有些部分在成品第一次出爐時試吃後做了一些調整，因此下面比例是參照我的個人口味偏好製作，大家可以自己嘗試後再做調整呦！
所需食材：
無鹽奶油 32g 58%~70%苦甜巧克力 40g 蛋 1顆 糖 40g 中筋麵粉 15g 香草精 2g （糖餃子的食譜是5g，我覺得5g的香草味會蓋過巧克力味，因此才把用量減少）
糖粉（非必要，最後出爐裝飾用）
1.在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油，然後均勻地灑上麵粉，最後再敲掉多餘的麵粉，兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用(最少冰10分鐘)
>>目的是讓最後蛋糕烤完後容易脫模，不過我做了兩次都脫模失敗QQ，因此沒有熔岩的畫面。
2.把市售的巧克力切成小塊狀，取一個耐熱的容器，加入切碎的巧克力跟無鹽奶油，加熱至完全融化並攪拌均勻，要留意不要過度加熱，完成後置於一旁備用
>>加熱方式可用隔水加熱或使用微波爐，我使用微波爐600W，分成20秒＋20秒＋10秒，供大家參考。
3.起另一個打發盆，加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精，用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠，這裡不要過度打發。
4.把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡，同時輕輕的攪拌，直到所有材料完全混合均勻(不要太快，以免熱的巧克力醬會讓雞蛋結塊或成為蛋花湯)
5.將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡，也是要手法輕巧的拌到看不見乾粉即可
6.把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿，輕敲幾下敲出空氣
7.烤箱預熱200度C，烘烤 8～9 分鐘
>>我烤8分鐘，出爐放溫之後直接冷藏，要食用時拿出來600W微波20+20秒也會有熔岩呦！
8.若是現烤現吃，可以出爐後倒扣在盤子上，並撒上糖粉裝飾！
心得
雖然這次嘗試的甜點也是初學者專用，不過第一次烘烤完之後，其實信心大受打擊，因為熔岩巧克力裂成兩半，且味道也不是理想的樣子。不過在我拿給「山男」享用之後，除了點出蛋糕中的香草味過重之外，他給予我非常大的鼓勵，例如誇獎我在蛋糕的生熟拿捏非常精確等等，因此我才有了第二次嘗試的力量！再調整完食材比例與放棄倒扣之後，我發覺這樣的成就感甚至無法言喻，越來越喜歡做甜點了⋯⋯
- 所需食材：
- 1.在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油，然後均勻地灑上麵粉，最後再敲掉多餘的麵粉，兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用(最少冰10分鐘)
- 2.把市售的巧克力切成小塊狀，取一個耐熱的容器，加入切碎的巧克力跟無鹽奶油，加熱至完全融化並攪拌均勻，要留意不要過度加熱，完成後置於一旁備用
- 3.起另一個打發盆，加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精，用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠，這裡不要過度打發。
- 4.把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡，同時輕輕的攪拌，直到所有材料完全混合均勻(不要太快，以免熱的巧克力醬會讓雞蛋結塊或成為蛋花湯)
- 5.將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡，也是要手法輕巧的拌到看不見乾粉即可
- 6.把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿，輕敲幾下敲出空氣
- 7.烤箱預熱200度C，烘烤 8～9 分鐘
- 8.若是現烤現吃，可以出爐後倒扣在盤子上，並撒上糖粉裝飾！
- 心得
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