這家位在台中七期裡，大遠百對面中信大樓27樓的頂級鍋物餐廳，是我與男友最愛去的餐館沒有之一。除了擁有絕美的高樓景觀，用餐氣氛浪漫舒適之外，這家的湯頭清爽健康，沒有過多調味，吃下去的都是健康的頂級食材，桌邊服務人員親切細心，也是我們的心頭大愛。
絕美台中七期景觀/攝影：米莉安
光是2024年開春至今，我們已經去過三次了。這裡的價位真的是不便宜，如果是與心愛的人一起來慶祝重要的日子，我真心推薦來沐明，絕對不會失望。沐明鍋物內用座位不算多，最搶手的一定是可以看到寬闊夜景的靠窗座位區，訂位時可以指定座位，餐廳會以訂位先後順序安排，如果一定要坐窗邊的話，一定要記得提早訂位喔！
夜幕低垂的時候，窗邊一望無際的景色看了心曠神怡，更添無盡浪漫。
餐具也都很講究，一人一鍋，湯鍋是法國進口的，菜盤都是最新鮮的，有些是在一般超市裡也見不到的高檔食材。份量剛剛好，種類豐富。特別選用小農的葉菜時蔬、根莖類及菇類，口感都不錯。湯底只有一種，以雞骨、昆布、蔬果熬煮，湯頭清甜，沒什麼鹹度。
沐明特色之一就是會附一小杯清酒，這杯清酒來頭可不小，是日本的日榮中村酒造特別為沐明鍋物量身打造的酒款，可以小酌飲用也可以倒入鍋底增加韻味。
主廚前菜，很法式的料理手法。非常好吃！
每次去沐明，我們都直接點日本A5飛驒牛上蓋肉，這是餐廳裡最高等級的肉盛套餐，一人五千元左右。
這真是我吃過最好吃的日本A5和牛火鍋肉片，我習慣一片一口。這種頂級火鍋肉片不宜在鍋裡煮太久，我都是夾著在鍋裡涮個5秒左右，肉片表面一點點熟，就起鍋沾醬送入口中了。
食事的部份，我們加價$99升級鮭魚卵流心和牛滷肉飯。半熟蛋劃破後，濃醇蛋液拌著鮭魚卵和著和牛滷肉一起吃，真的銷魂！和牛滷肉不會太油或太鹹，吃完一整碗都不會覺得膩。
因為我們算是VIP的客人，所以沐明有招待炸物，竹莢魚與牡蠣。都是新鮮好吃！
沐明的雜炊由桌邊服務人員代煮，因為我與男友都吃不下了，所以我們請桌邊服務人員幫我把兩鍋雜炊併在一起外帶。沐明的雜炊很好吃，沒有煮到很軟爛，還帶有米粒口感。
套餐附的飲品沒有很大杯，但整個套餐吃下來覺得飲品份量滿剛好的。這杯是橙香咖啡。
水果盤中規中矩。
很推薦飯後甜點～清酒冰淇淋，上面有一片玫瑰花瓣。
