東京茅場町．鮨大｜氣氛先決老舖江戶前壽司
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
有時候，只是想輕鬆的吃一餐握壽司，氣氛也好，口袋也好。
餐期訂的稍晚，一組在地熟客、一組歐洲外國客已經進行了幾道前菜，沒想到最晚來的我們，還空著師傅正前方的特等席，先給鮨大一張外國人友善店標章。
位在離日本橋有一小段距離的茅場町，130年歷史家族經營的小店，非觀光熱區又歷史悠久，在地老客人一定不少，不過年輕五代目店主，很認真經營SNS，光是可以私訊訂位就大大加分，想必外國客肯定不少。
清酒
請師傅推薦的清酒，清爽好入喉，如酒標一樣很夏天
酒器也是喝清酒的重點
沒有氣勢滂薄的板前，與師傅的距離之近，有一種沈浸式臨場感，看著一開始眼前完好的魚料食材，經過劃刀、去骨、握壽司、捲壽司，變成一貫貫如藝術品般的握壽司，是放入口中以外，另一項板前鮨的樂趣。
前菜
握壽司
亮皮魚味道較重，有一道過不去的坎
竟然還有腰身
像是工藝品般
托熟客的福，這餐的空氣沒有凝結，我們也在中段慢慢加入聊天的行列，年輕的五代目，除了每日精進捏壽司技能，也很認真學習英文，並沒有把不諳日文的歐洲夫婦晾在一旁，最後，像極了居酒屋全場聊成一片。
雖然有說有笑，不過四代目夫婦一個外場、一個內場，在店內坐鎮，「煮飯3年，捏飯8年」的養成這裡肯定是有的，不花俏、不靠媒體、名氣，就是傳統江戶前鮨，硬底子的風格，自然也就反應在實惠的價錢上，雖然日幣匯率直直落，但殊不知日本餐廳的定價漲幅早已悄悄進入另一個次元的世界，看看食べログ上東京銀座的壽司店就知道，訂位還要等上半年一年。
壽司的世界博大精深，師傅都得從基本功蹲上好幾年才能熬出頭，我想食客亦然。北陸一帶隨便都很有水準的迴轉壽司店、板前鮨的午餐、或是鮨大這類歷史悠久的江戶前老舖，都可以是進入壽司界的起手式。
食べログ：鮨大
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一些我們喜歡的餐廳、料理、旅宿、老舖，冷門又小眾，但溫度還是有的。
有時像年輕人在城市跑店走跳、但又喜泡湯與鄉下住幾晚、還有不少三代同堂的親子行程(?)
這裡景點很少、交通攻略也不會有，請慎入。
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東京板前壽司隱藏店『戸越銀座 鮨 ばんど』的介紹。東京是世界級料理店大展身手的重要地，有超多一流壽司店，有和食代名詞之稱的壽司絕對是不能錯過。
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這間餐廳以其懷舊的古民家風格吸引了眾多慕名而來的食客，不僅僅是外國旅客，連日本本地的食客也絡繹不絕。
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來到自然景觀豐富的沖繩，你只要用短短的四天，就能感受到這裡的熱情與活力。今天AsiaYo整理了三條超夯的沖繩跟團路線，讓你在四天的旅程當中盡情的大啖現撈海鮮料理、暢玩海邊水上設施，並入住擁有完善親子設施的沖繩飯店。現在，就快跟上腳步，一起來看看這個話題度超高的日本旅遊團。
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有一段時間沒吃爭鮮了，看到車站一樓大廳裡有一家店，就進去了，還不錯有位置。看到有一些不一樣，原來盤子不一樣了，其他還是差不多，服務生問要甚麼？分別要了茶碗蒸跟味噌湯。加了茶帶跟熱水。水好小，旁邊的小朋友一直吵鬧，有些煩。
鮮蝦壽司，這種壽司是用新鮮蝦製成的，通常煮或水煮，然後切片。蝦子通常放在醋飯
自從年初的日本冬旅，在成田山表參道品嘗了老字號川豐鰻魚飯的美味後，至今讓咱們念念不忘....。直到今晚來到中山北路一段巷弄的魚庄，才恍然.....原來台灣也吃得到道地的日本鰻魚飯。
下了捷運中山站，步行經五條通、八條通沿途日式料理、居酒屋、飯店林立依然保有日據時期的特色與繁華 。
走著走著不知覺
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