法國║巴黎摘星體驗La Truffiere

2024/03/19閱讀時間約 3 分鐘

旅行這麼多國家，覺得歐洲最好吃的地方是法國，不過法國是我們旅行的第一站，這時候都還冷靜的縮衣節食，很多時候都以超市的烤雞腿及飯店熱水壺燙青菜裹腹，但我們還是有犒賞自己，起源於法國的米其林指南，當然要在這裡至少摘下一顆星。

大部分想品嚐米其林的老饕，來到法國大多直攻三星，但是我們的荷包不夠深，挑個一星體驗看看就好。對法式料理的了解不深，網路上爬文大多數遊客推薦的米其林動輒數十歐，好不容易搜尋到一間一星級餐廳La Truffiere，位在盧森堡公園附近，這一帶頗有平凡住宅區的感覺，走在街坊巷弄很舒服，巷子裡有小型超市、路旁小公園有孩子群聚玩耍，市政廳這一帶很多建築都是古希臘的柱式建築，許多居民、學生三三兩兩坐在階梯上乘涼、孩子們奔跑，天氣溫和涼爽，生活輕鬆愜意，路邊的餐廳坐滿了人，當時在這裡沒有嘗試法式薄餅店，離開這一帶後也沒有再遇到這麼對「味」的餐廳氛圍了。

La Truffiere的外觀造型獨特，石頭牆面搭配鐵製欄杆製成的大門，昏暗看不見底的室內空間，有種來到地窖的感覺，餐廳也的確有地下室的座位區兼藏酒窖，從店裡外觀及張貼的海報資訊，看不出來這是米其林一星餐廳，另外有一種說法是，在巴黎隨便一家餐廳都有一星的實力，使得人們也不再覺得一星有特別厲害之處。

我們不懂法文，沒有事先預訂座位，在門口稍微等了一下服務員即領我們入內。在法式餐廳點餐，通常是男士拿到的那份菜單才會印上餐點價格，因為紳士與淑女的用餐約會理應由男士買單，女士可以拋開價格的束縛，專心思考自己真正想吃的餐點，餐廳這樣的舉動被認為是體貼的表現，但相信也造成不少男士的壓力，女士若是得自費卻又無法看到標價也是困擾。餐廳雖有英文菜單但大多時後仍是有看沒有懂，就選擇價格相對平易近人的午間套餐吧！連同水費每人€44.25。

每一道餐點送上面前時，服務生都會在桌邊詳盡的介紹這道料理，服務生也不像平常單純送餐點的員工，比較像是專門服務每位前來用餐的貴賓，猜測應該也有個經理頭銜。負責我們這桌的是位美麗的黑人女子，以流利如喝水般自然的英文批哩啪啦的介紹料理，我幾乎完全聽不懂她在說什麼，她也沒有要把說話速度放慢的意思，就像是背誦課文般機械式的講完後走人，如同每道不夠熱的餐點，服務也是冰冷沒有溫度。

餐具的風格延續地窖的陰暗感，竹炭黑的餐盤頗有質感，然而水杯卻是七彩塑膠感，不斷聯想到鄉下外婆家浴室的馬賽克裝飾。

第一道端上來的是義式番茄冷湯佐麵包，濃郁的番茄味但對東方人來說湯應該要是熱的，冷湯的口感好不習慣。我選擇的前菜是作成馬可龍造型的鵝肝醬，單純是想試試鵝肝醬為何是個高級料理，品嚐後覺得味道很腥，馬可龍的外殼不知道是由什麼製成，軟軟的糊在一起，吃了有噁心反胃感。

亞洲胃好不習慣冷湯

竟然吃了鵝肝醬我真的對鵝很抱歉

主餐的牛排非常好吃，肉質軟嫩火候掌握的恰到好處，血水不外滲全都鎖在肉裡，這塊牛排的確讓人驚艷，不過份量有點小。甜點選擇紅酒燉蘋果，將水果煮熟作為一道甜點，糖分不高又缺少奶油，改以搭配一團像是抹茶冰淇淋卻不見它融化的不明物，很沒有甜點的幸福感。最後服務生推了一個糖果車來，歐洲人習慣用這樣的方式以「Sweeties」作為結束餐點的小零嘴，糖果車上有多種糖果，馬卡龍、俄羅斯軟糖、以及其他不知名糖果，各個甜度爆表，第一次在別的餐廳嘗試後就再也不吃了，所以這次看到服務生也推了一樣的糖果品項來，客氣的只拿了一顆馬卡龍就收手，服務生還再次確認不要其他的嗎？直說這是招待的，但這甜度讓人不敢恭維啊！本次米其林餐廳的用餐體驗，並未讓人印象深刻或是美味的想再次造訪，我想我還是習觀東方料理的烹調方式，摘星就是個經驗，可有可無囉！