法國║巴黎摘星體驗La Truffiere

閱讀時間約 3 分鐘

旅行這麼多國家,覺得歐洲最好吃的地方是法國,不過法國是我們旅行的第一站,這時候都還冷靜的縮衣節食,很多時候都以超市的烤雞腿及飯店熱水壺燙青菜裹腹,但我們還是有犒賞自己,起源於法國的米其林指南,當然要在這裡至少摘下一顆星。

大部分想品嚐米其林的老饕,來到法國大多直攻三星,但是我們的荷包不夠深,挑個一星體驗看看就好。對法式料理的了解不深,網路上爬文大多數遊客推薦的米其林動輒數十歐,好不容易搜尋到一間一星級餐廳La Truffiere,位在盧森堡公園附近,這一帶頗有平凡住宅區的感覺,走在街坊巷弄很舒服,巷子裡有小型超市、路旁小公園有孩子群聚玩耍,市政廳這一帶很多建築都是古希臘的柱式建築,許多居民、學生三三兩兩坐在階梯上乘涼、孩子們奔跑,天氣溫和涼爽,生活輕鬆愜意,路邊的餐廳坐滿了人,當時在這裡沒有嘗試法式薄餅店,離開這一帶後也沒有再遇到這麼對「味」的餐廳氛圍了。

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La Truffiere的外觀造型獨特,石頭牆面搭配鐵製欄杆製成的大門,昏暗看不見底的室內空間,有種來到地窖的感覺,餐廳也的確有地下室的座位區兼藏酒窖,從店裡外觀及張貼的海報資訊,看不出來這是米其林一星餐廳,另外有一種說法是,在巴黎隨便一家餐廳都有一星的實力,使得人們也不再覺得一星有特別厲害之處。

我們不懂法文,沒有事先預訂座位,在門口稍微等了一下服務員即領我們入內。在法式餐廳點餐,通常是男士拿到的那份菜單才會印上餐點價格,因為紳士與淑女的用餐約會理應由男士買單,女士可以拋開價格的束縛,專心思考自己真正想吃的餐點,餐廳這樣的舉動被認為是體貼的表現,但相信也造成不少男士的壓力,女士若是得自費卻又無法看到標價也是困擾。餐廳雖有英文菜單但大多時後仍是有看沒有懂,就選擇價格相對平易近人的午間套餐吧!連同水費每人€44.25。

每一道餐點送上面前時,服務生都會在桌邊詳盡的介紹這道料理,服務生也不像平常單純送餐點的員工,比較像是專門服務每位前來用餐的貴賓,猜測應該也有個經理頭銜。負責我們這桌的是位美麗的黑人女子,以流利如喝水般自然的英文批哩啪啦的介紹料理,我幾乎完全聽不懂她在說什麼,她也沒有要把說話速度放慢的意思,就像是背誦課文般機械式的講完後走人,如同每道不夠熱的餐點,服務也是冰冷沒有溫度。

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餐具的風格延續地窖的陰暗感,竹炭黑的餐盤頗有質感,然而水杯卻是七彩塑膠感,不斷聯想到鄉下外婆家浴室的馬賽克裝飾。

第一道端上來的是義式番茄冷湯佐麵包,濃郁的番茄味但對東方人來說湯應該要是熱的,冷湯的口感好不習慣。我選擇的前菜是作成馬可龍造型的鵝肝醬,單純是想試試鵝肝醬為何是個高級料理,品嚐後覺得味道很腥,馬可龍的外殼不知道是由什麼製成,軟軟的糊在一起,吃了有噁心反胃感。

亞洲胃好不習慣冷湯

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竟然吃了鵝肝醬我真的對鵝很抱歉

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主餐的牛排非常好吃,肉質軟嫩火候掌握的恰到好處,血水不外滲全都鎖在肉裡,這塊牛排的確讓人驚艷,不過份量有點小。甜點選擇紅酒燉蘋果,將水果煮熟作為一道甜點,糖分不高又缺少奶油,改以搭配一團像是抹茶冰淇淋卻不見它融化的不明物,很沒有甜點的幸福感。最後服務生推了一個糖果車來,歐洲人習慣用這樣的方式以「Sweeties」作為結束餐點的小零嘴,糖果車上有多種糖果,馬卡龍、俄羅斯軟糖、以及其他不知名糖果,各個甜度爆表,第一次在別的餐廳嘗試後就再也不吃了,所以這次看到服務生也推了一樣的糖果品項來,客氣的只拿了一顆馬卡龍就收手,服務生還再次確認不要其他的嗎?直說這是招待的,但這甜度讓人不敢恭維啊!本次米其林餐廳的用餐體驗,並未讓人印象深刻或是美味的想再次造訪,我想我還是習觀東方料理的烹調方式,摘星就是個經驗,可有可無囉!

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乍看跟鵝肝醬那道很像

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整體來說這家餐廳我吃不懂,但也不算貴,就是個體驗囉!

旅行日期:2017/08


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30歲這年完成旅居歐洲的夢想,旅途中的美好是綻放的花朵,藍天下光線灑落,微風吹起,歐洲的夏天沒有蟬聲,所見、所想撲鼻而來。 177天,8個國家,45個城市,我將旅途的回憶化為文字,反覆咀嚼,隨時舊地重遊,重溫舊夢,當然,也不忘繼續啟程。
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本篇參與的主題策展
PI Restaurant,位於台中南屯區。這家餐廳的主廚曾在知名的樂沐及FORE餐廳工作,帶著豐富的烹飪經驗和專業知識。餐廳的特色在於將柴燒和分子料理的技巧巧妙結合,呈現出精緻且獨特的菜餚,更榮獲了「2023台中米其林入選餐廳」。 ▋PI Restaurant 地址:台中市南屯區大進街37
比目魚波浪麵。這道菜的菜單只用英文寫著材料,但是白肉魚、奶油醬、菠菜的組合,卻是傳統的佛羅倫斯料理,據說菠菜是梅蒂奇凱薩琳的最愛,這位文藝復興時期佛羅倫斯梅蒂奇家族的公主,嫁到法國皇室後,帶了許多托斯卡尼的食材到法國,佛羅倫斯許多有關波菜的料理,都會直接冠上費歐倫蒂娜fiorentina 的名字
老吳對湖有一種熱愛,之前我們去杭州短住兩週的時候,幾乎每天都會去西湖邊逛逛,逛到後來我一聽到西湖就搖頭。 去到河內,他還是一樣對湖這件事念念不忘,直接訂了個飯店是在還劍湖旁邊,走路只要5分鐘,就是過個馬路就到的距離。 還劍湖在河內的舊城區的市中心,走路10分鐘就是St.Joseph’s Cathed
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