晚上要去離Green park不遠的Murano餐廳吃義大利菜，便選擇了午後出發去逛逛這一帶，從Green park地鐵站出來，就是皮卡迪里大道，道的兩旁佈滿精品店，麗池飯店與百年紅茶店也都在這附近。穿過一個涼爽的長長地下道後，上了地面便是Green park，這個公園雖然是十九世紀留下來的傳統英式貴族庭園，幾經調整後，目前已十分適合都會民眾使用，特別是對走累的遊客們，很值得躺下來放空享受清涼的微風。
位於皇后街20號的米其林一星義大利菜餐廳，原本窗前的那幾株盆栽，現在換成了二組戶外餐桌
這個問題牽涉到二個議題~料理的真實性與創作風格。「真實性」一詞源自社會學用來探討什麼是社會真實的情況，用在飲食文化裡，以義大利菜來說，意思是在義大利之外的國家做的料理，如何能認定是真實的義大利菜，畢竟除了已有嚴格規定認證的少數菜餚，如波隆那肉醬麵、培根蛋奶麵、瑪格莉特披薩等之外，即使是同為義大利人還是會有認知上的差異，故而所謂的「真實的義大利菜」，在義大利之外的國家裡，除了有較多義大利人，包括美食消費者的普遍的認同之外，應該把判斷的重點，落在義大利菜的本質上，這包括味道、文化脈絡、與美感素質，這三點會在敘述餐點時做說明。
先上來的是義大利的Coppa火腿，這是充滿迷迭香與燻橡實味的豬頸肉火腿，為了搭配火腿，點了杯朗給Langhe的紅酒，酒體清爽適中，帶有明顯的動物皮毛風味，與煙燻橡木味很班配
圖上方的是酪梨生干貝，下面的是烤鴿胸鴿腿佐榛果醬與櫻桃醬
前菜是酪梨生干貝。在義大利的正式傳統飲食裡，干貝基本上不吃生的，可見生食是受到近二十年在歐洲風行的日本壽司的影響，而酪梨雖然自二戰後也多少有人食用，但能鄭重其事地放入菜餚中，恐怕仍是受倫敦這幾年追捧酪梨的健康蔬食樂活概念的趨勢，有趣的是淋在干貝上的淋汁，居然是胡椒薑汁黃芥末，即使擅用中東香料是威尼斯料理的特色之一，但「薑」則是在二OOO年後在北義逐漸被精緻餐廳主廚們使用的新料理元素之一，幾乎成了菜單上必備的料理時尚。從這道菜的食材與運用方式來看，若出現在法餐、日料、歐陸菜等餐廳都說得通，可見這樣的料理具有國際性、較沒有傳統義大利菜的影子，但的確是這二十幾年來在北義現代精緻料理的現況，義式料理這種些微改變調整的現代化，可在杜林、米蘭、維洛納、熱那亞等、甚至度假勝地的科摩湖等幾個較大城市的高級餐廳裡看到，這就是北義現代化料理的「真實」情況，不過，以簡單俐落、有趣樸素的料理方式來凸顯食材的風味，沒有過度的盤飾，仍然是義大利近代料理最主要的美感表達方式。
比目魚波浪麵
第一道主菜選的是比目魚波浪麵。這道菜的菜單雖然只用英文寫著材料，但是白肉魚、奶油醬、菠菜的組合，卻是傳統道地的佛羅倫斯料理，據說菠菜是梅蒂奇凱薩琳的最愛，這位可是文藝復興時期在佛羅倫斯最顯赫的梅蒂奇家族的公主，後來嫁給法國皇室，帶了許多托斯卡尼的食材與料理方式到法國，菠菜與貝夏梅醬(奶油白醬)便在其中，因此，佛羅倫斯有許多的有關波菜的料理，都會直接冠上費歐倫蒂娜fiorentina 的名字，就如這道比目魚料理Sogliole alla fiorentina，標準的菠菜加白醬加白肉(魚或雞肉)，堪稱佛羅倫斯菜的代表之一。
比目魚以橄欖油白酒燒完後、淋上檸檬鹽，讓魚肉彷彿剛從海裡上岸般地鮮美，菠菜雖然是一慣地水煮後瀝乾，主廚卻在其中混入了木賊與小洋蔥圈，既提供些微的口感、也讓風味更飽滿富有層次，盤子裡不只有奶油白醬，還有少許瑞可塔起士做成的醬，二者顏色接近、味道互為脈絡，這是傳統白醬(奶油與麵粉炒成的)的延伸與主廚的「有趣」的料理美感呈現，讓整道傳統菜帶有十足的現代美感。
第二道主菜是鴿胸。食用的鴿子一般多是飼養的肉鴿，不是威尼斯聖馬可廣場那種滿天飛滿地走滿地拉屎的鴿子，肉鴿源自於森林的野鴿，因此到了打獵季，還會有野鴿供應。鴿子飼養繁殖都相對簡單，兼之美味誘人與料理方便，很早就是常見的食用肉來源之一，只要餐廳的菜單上有鴿肉，自己一定點來嘗嘗。
北義的幾個大區都有自己的傳統鴿肉料理，做湯、做開胃菜、做主食等等都有，這裡的鴿胸搭配櫻桃醬與雞油菌，雖然算不上是傳統菜，櫻桃與雞油菌卻都是北義的食材，櫻桃醬搭配野味十足、柔嫩嬌艷的鴿胸，沒有想樣中的滋味爆發，沾上底下的榛果醬(皮蒙、倫巴底大區盛產榛果)後，一種行走在山間雜林的氣息便襲身而來，原來主廚的品味營造在此，這是現代都會的創作能量，能讓鴿胸既有食材的傳統，又能有趣有生活的新意。
對了，那雞油菌本身風味就很迷人，用鴨油煎香來吃，過癮，快感與美感兼具。
隔壁的一桌，看似是一對小情侶帶見男方家屬，點的東西很簡單，用餐氛圍卻很嚴肅，烤羊排上桌後，炙烤羊肉混著淡淡的薄荷香，瞬間包圍了自己，直到自己吸光這些香氣，羊排還是沒人動手開吃，好想幫他們吃呀 !
