[食記] 日料廚師發辦
閱讀時間約 1 分鐘
欸...總之是前菜
鮑魚素麵
握壽司--可能鯛魚也可能是白甘
握壽司--干貝
握壽司--紅甘
握壽司--竹筴魚
烤午仔魚
鰻魚飯
味噌湯
芝麻冰淇淋
お任せ(omakase)，日文直譯是「交給你了」，聽香港朋友說他們叫這種用餐方式是「廚師發辦」，台灣的說法即為「無菜單料理」。
這是我的第二次日式無菜單料理用餐經驗，老實說，第二次的經驗比不上第一次，用餐環境我更喜歡第一次的U形板前座，餐點內容當然第一次對我來說更新奇，累積了兩次經驗後，大概明白了所謂日式無菜單料理，基本上不出日式料理的餐點種類，出餐順序也固定，熟食的部分，我覺得食器跟擺盤通常比食物本身來得有特色，生食才是日本料理的精隨，食材新鮮，滋味就軟嫩滑順，握壽司除食材鮮度，師傅手藝也會影響氣味，今天的醋飯，醋味有些突兀，生魚片上偶有的配料，視覺上倒是蠻豐富的。
之後，想在日本試試當地的omakase。
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哈囉～各位，好久不見～我放假啦～～～
第一蓋菇結束啦～休大概四五天（我們猜的，今天要蓋第二次了），就要繼續剪第二蓋的菇菇啦～
今年不知道是怎回事，天氣還是菇菌問題？感覺有比去年還少，不然通常第一蓋應該可以剪到月底的。
飛老師家的Feta已經13歲多了，以人類的年紀算來已經60-70歲了，已經是老狗了，而老狗的消化系統功能通常會隨著年齡的增長而下降，可能會對某些食物成分產生敏感反應，一但發生了過敏的反應，小則拉拉肚子，大的話可能會影響生命
所以飛老師在幫Feta找飼料時，都會比較注意。因此，飛老師會幫 Feta
千喜日式料理開在國軍總醫院附近，之前在花蓮生活時沒有吃過這間小店，今日結束一整天身心都需要充電的歷程，來一份有溫度的晚餐最合適不過～
店內一樓約有28個座位，可以根據人數隨意調整桌椅，其中有三組四人座的座位不能調整，整體空間算寬敞簡約，走低調溫暖路線，二樓坐圓桌吃合菜，有兩大桌，可容納24人
瞞著爹 壽司創始店是我在日料店工作的手足分享的愛店，「喜歡日料的人，怎麼能沒吃過瞞著爹的無菜單呢?」這是他日料榜單中，推到不能再推的愛店👍🏼👍
店家有做一般單點料理，也有無菜單形式的消費方式，只是無菜單需要提前預約，目前預約可致電或網路預約，而他的網路預約也有詳細的訂位說明
木門滑開，整體空間分成三個部分，靠近門的大桌，圍繞著開放式廚房的吧台坐，還有後方類似小包廂的空間，店內兩旁牆面擺放各式酒瓶裝飾，很有居酒屋的氛圍
第一次看到吧台座位圍繞著廚房在整體空間的正中間，不免感到有些有趣，動線算是寬敞舒適，店家在座位旁邊還會貼心附上不織布盒，提供擺放自己的個人物品
宵夜時分，看到老闆對著鏡頭自言自語，大火加熱、快炒數分，一道又一道美味的料理，就從老闆的手上應運而生
「能讓喜歡吃東西的人可以大快朵頤，我想這道料理應該很好吃吧！」不論當時是否有真的從螢幕當中聞到食物的香氣，我都對這家店，還有這個人，擁有了既定印象
2023.03.05到訪
【掬壽司】距離捷運站步行約3分鐘即能抵達，以單點手捲、握壽司、湯品、丼飯等方式進行消費
小店吧台、2人小桌約能容納8人，裡面還有兩桌較大的空間可以提供團體消費，整間店約可容納20人，空間算整潔，收拾的動向簡單明確
我和友人這次坐在吧台搖滾區，可以看到師傅製作美食的過程。
平成十九位於捷運中山站附近的巷子，主打蔥花鮪魚丼，但也提供各類熟食定食，以及生魚片、玉子燒、雞肉串等餐點。其實我已經拜訪過數不清幾次了，只是每次都忘記拍照記錄。
以兩三百左右的價格、以及我過去到現在每次拜訪的體驗、經驗，他在我心中是毫無異議的日本料理第一名。
回憶起18年那個穿著白襯衫黑褲，撐著正式行頭的業務，生疏得一點也感受不到業務的「商業氣質」。公司販賣的是冷凍水產品，即便在冷凍技術發達的21世紀，多數人對「冷凍」的想法仍與「不新鮮」掛上等號，也罷，人們容易先入為主，舊習慣也沒那麼容易汰舊換新。
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