卡娜夏蕾酒莊 Podere Carnasciale│泰德利 葡萄酒
Podere Carnasciale
卡娜夏蕾酒莊
Podere Il Carnasciale位於托斯卡納的維爾達爾諾迪索普拉（Vald'Arno di Sopra）地區，位於阿雷佐（Arezzo）和錫耶納（Siena）以北約30公里，佛羅倫斯以南約60公里。這個隱蔽的山頂酒莊忠於Wolf Rogosky的理念和願景，今天由Moritz Rogosky與他的母親Bettina和女兒Carla-Elle，以及釀酒師和技術主任Marco Maffei和他的8名托斯卡納團隊共同管理。
Caberlot品種僅在Podere Il Carnasciale種植，我們可以稱之為一家“高級定制”酒莊，極度關注細節、精準度和品質。我們在葡萄園的工作完全是用手工進行的，對土壤和植物都給予了最大的尊重。修剪、發芽和葉片管理都是手工進行的，並且根據季節的特點進行微調，我們不使用化學肥料、除草劑或殺蟲劑。所有可能的衛生處理都是天然和有機的，只有在必要時才進行地面處理，部分綠化。
我們的收穫在九月下旬開始，葡萄達到完美的成熟度，持續15至20天。我們在葡萄園進行嚴格的手工選擇，完全是一顆顆葡萄嚴選，座右銘是“你不會放入嘴中的東西不會進入葡萄酒”。小籃子在送到酒窖之前會冷卻，我們的產量不超過每公頃25-30升。
葡萄被去梗，輕柔地填入小不銹鋼缸（8-10升），溫度保持在28-29°C以下。用木十字手工打破糖漿形成的帽子，每天兩次，以促進皮膚和汁液之間的接觸。在酒窖中，我們堅信最小干預、無干擾的釀酒技術，讓水果、年份和每個葡萄園的獨特特點發揮主導作用。優雅、芳香的精確度和動態張力是我們在葡萄酒中追求的。
來自每個葡萄園和每天收穫的果實都是單獨發酵的，使用硫化物的量被嚴格控制。在桶中的乳酸發酵後，我們將葡萄酒轉移到精心挑選的法國木桶和小木桶中，其中50-60%是新的，主要來自勃艮第。我們將葡萄酒在Carnasciale的酒窖中木桶中陳釀22個月，只進行一次換桶。
通常在五月份進行對每個木桶的品鑒，以便在九月份的裝瓶前挑選最複雜、結構豐富和芳香濃郁的葡萄酒，用於IL CABERLOT，而更為直接和親近的葡萄酒則成為CARNASCIALE的一部分。
自2019年的葡萄酒年份以來，來自兩個年輕葡萄園的葡萄被挑選作為CARNASCIALE的基礎，發酵後混合，並在由Marc Grenier在勃艮第建造的40升大桶中陳釀。小木桶開始被40升大桶所取代。
IL CABERLOT主要以1.5L瓶裝，不經過濾和不澄清，並在釋放前在我們的酒窖中陳釀16個月。
CARNASCIALE是真正的第二款葡萄酒，經過與IL CABERLOT同樣的精心呵護，在填入0.75升瓶子後6個月後發售。
我們生產大約3500個1.5L瓶，自2013年起推出了0.75升的限量版IL CABERLOT 'SOMMELLERIA'，所有瓶子都由Bettina(莊主媽媽)手工編號，以及約10,000瓶CARNASCIALE，其中1988年是IL CABERLOT的第一個葡萄酒年份，而2000年是CARNASCIALE的第一個葡萄酒年份。
OTTANTADUE是一款由桑吉歐維塞（Sangiovese）葡萄釀造的葡萄酒，於2016年推出，代表了我們對托斯卡納標誌性葡萄的理解，是最近復興的Vald'Arno di Sopra DOC（第一個旨在獲得100%有機認證的產區）的一部分。這款葡萄酒在水泥中進行自然發酵，並在不銹鋼桶中陳釀14個月，以獲得最純淨和最動態的桑吉歐維塞表現。
儘管意大利對我們的葡萄酒來說是一個重要市場，但IL CABERLOT和CARNASCIALE的分配範圍遍及全球25多個國家。
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