台灣高山茶的「山頭氣」,大自然給台灣的禮物。

閱讀時間約 3 分鐘
高山上的茶女

高山上的茶女


大家好 我是製茶師的女兒 謝蕙鎂。其實呀 ! 台灣茶知名度很高,也讓不少對茶有研究茶飲的客人,只要是喝到自己合得來的好茶,茶葉一買則是好幾斤的收購,其中 ! 最讓人直接聯想到有「高度」的茶,就是台灣高山茶,我自己也實在不喜歡去定義高山就是「好茶」,因為在台灣或是其他國家,低海拔的茶也是也不少好喝的茶,如果你今天遇到的是自己喜歡、順口的茶湯,那麼它就是最適合自己的好茶了不是嗎?

台灣高山茶,有哪幾座茶區呢?

在台灣這塊寶島,高山茶的茶區有三大茶區,其中是阿里山的茶園、杉林溪、梨山,接這在近年來「拉拉山」也被列入高山茶區其中之一。

  • 阿里山茶區 : 奮起湖、石棹、頂湖、達邦,品種以清心烏龍為大宗,還有金萱,最有名的是「阿里山露珠茶」。
  • 杉林溪茶區 : 位在南投縣竹山鎮,有名的茶區有羊仔彎、龍鳳峽,在大片杉樹中種質茶樹,土壤營養足夠、雲霧繚繞是它們獨特的山頭氣。
  • 梨山高山茶區 : 是大禹嶺最高茶區之一,只是收成次數不高,因為氣候冷要不好到達茶山,所以梨山茶區的茶葉搶手,其中有青心烏龍茶、武夷茶、鐵觀音,如果是在海拔比較低一點的地方,也會有紅香茶。據說,因為梨山茶園跟鄰近的果園香林的關係,再加上早晚的溫差比較大,儲存糖分跟營養上足夠讓梨山茶區的茶葉,有種冷峻內斂氣息,當地茶農稱之為「冷韻」,當沖泡熱水這股香氣賄緩慢的是放開來,這樣的香氣很純粹不帶有強烈的刺激性,也會有淡淡的花果香。


所謂的高山茶,它並不是因為樹種而被定義,它是指海拔超過1,000公尺以上的茶區所種出來的茶,也因為台灣的地形比較高,山區的氣候溫差變化極大,這樣的生長環就對茶樹是很友善的,然而每一座山的山頭氣雖然不同,就算種的是同一種茶樹,也會帶有不同的風味


我們如何去定義「高山茶」?

談高度 : 海拔1,000公尺以上

談氣候: 在海拔高的山上,日夜溫差大時長會有雲霧繚繞的狀況,日照也較短、溫度較低,這樣的生長環境都是比較適合生長的,當茶樹可以在是盒的環境中慢慢地長大,葉子也會顯得比較肥厚、膠質也比較多,相對的茶多酚的豐盛程度會因為海拔越高而降低,做出來的茶也相對比較爽口、清甜不容易有苦澀的味道。

談香氣: 味道較不濃烈、口感也可以較溫和滑順,尾韻清香持久,若自己是喜歡爽口一點的人,可以嘗試看看。

談價格: 因為高山茶的產量不高,家讓手採的工人難找,照顧茶樹等等的肥料、運輸成本,都是讓採茶成本往上疊的關係,茶葉的售價也會因為海拔高越來越貴。


高山茶的「山頭氣」是如何來的呢?

不只是台灣人喜愛高山茶,台灣的高山茶也響名國外去,這「山頭氣」的魅力,會隨著海拔的高度、日曬、土質水氣、茶葉的種質手法、製作的風是有點不大一樣,前面也稍稍提到,不同茶區的山頭氣不大相同。


實際上山頭氣是甚麼?到現在都還無法有個明確的定義,若簡單的說那就有點像是在地茶區才有的味道,就像高山梨山上的高麗菜跟南部的高麗菜,口感脆度竟不相同,普遍來說偏愛阿里山上高山茶的人,因為茶湯中帶有蘭花的清香,而梨山的高山茶則是帶有花果的香氣,有名的大禹嶺因為茶樹種在杉林溪的檜木中,自然中帶有高冷的礦味還有檜木香氣。


Line ID: @burgeontea

facebook : 夏蟬孜孜 Burgeon tea
IG : 夏蟬孜孜

製茶師的女兒 謝蕙鎂

製茶師的女兒 謝蕙鎂



內容總結
夏蟬孜孜
5
/5
avatar-img
5會員
6內容數
讀到的書,喝過的茶,睡得舒服的床。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
夏蟬孜孜 的其他內容
在這篇文章中,部落客細談了她與丈夫在假日前往宜蘭的趣事,並分享了從家到頭城車站的交通細節。她描述了在宜蘭的田野間漫步以及充滿懷舊和家鄉味的早餐店美食。文章以個人感受及細膩的描寫呈現多樣旅行及飲食感受。
這是前言,在我所認識的三星鄉,一直到我去到縣市讀大學後才慢慢地發展起來,讀國中時開始有了第一家全家的便利商店、再來是萊爾富,才再有7-11,24小時營樣的便利商店,稍稍點亮了鄉下農村的夜生活,在三星鄉長大的我來說,這裡真是無聊透頂,從小生活像隻野孩子的我,並沒有下課後去補習班的生活,往往一到假日,媽
在這篇文章中,部落客細談了她與丈夫在假日前往宜蘭的趣事,並分享了從家到頭城車站的交通細節。她描述了在宜蘭的田野間漫步以及充滿懷舊和家鄉味的早餐店美食。文章以個人感受及細膩的描寫呈現多樣旅行及飲食感受。
這是前言,在我所認識的三星鄉,一直到我去到縣市讀大學後才慢慢地發展起來,讀國中時開始有了第一家全家的便利商店、再來是萊爾富,才再有7-11,24小時營樣的便利商店,稍稍點亮了鄉下農村的夜生活,在三星鄉長大的我來說,這裡真是無聊透頂,從小生活像隻野孩子的我,並沒有下課後去補習班的生活,往往一到假日,媽
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
最近討論度很夯的 ETF 之一,就是 00919 了!!! 除了 0.54 能不能再配發四個季度之外 選股邏輯裡面的股利率 只看近四季的現金股利 這個很容易就踩到景氣循環股!? 當某個產業在特別時期裡,賺的多也配的多,景氣維持個兩三年,這樣就有機會入選 但以歷史股利配發狀況來看,可能就沒
Thumbnail
為什麼需要阿里山包車?阿里山包車是一種方便的旅遊方式,有幾個原因可能解釋為什麼選擇阿里山包車: 方便性:阿里山地區的交通不太方便,尤其是山區和景點之間的距離較遠,且公共交通工具有限。包車可以提供您自由度更高的行程安排,您可以根據自己的需求和時間表自由選擇遊覽路線和停留時間。 省時:包車可以節省您在
Thumbnail
這是一株睽違十年的高山稀有蕨類,上一次,也是我第一次和朋友到傑哥口中那個「很多」的地點朝聖時,時節不對,只找到一棵爛得差不多的個體,記錄之餘難掩失望之情。而這次偶然間全憑自己的眼力看見這小傢伙呈現正要盛放的姿態時,有種終於把曾經的失落圓滿的心情。
Thumbnail
我是一個很愛喝茶的人,個人覺得,台灣的茶葉完全不輸國外,這次的福壽山之旅,有先上網查到一間品茗的好去處,就是位於千櫻園附近的『筑淨茶苑』,老實說一開始純粹只是想找間吃飯的地方,品茶之後完完全全愛上高山茶的香氣與口感,喜歡高山茶的朋友,如果有來福壽山,千萬不要錯過了喔!
做為台灣獨立建國陣營之一員認為,不應該排除現任台灣領導人蔡英文可能以「北京犯台」等北京對台之干擾因素為由,於2024大選之前發佈「緊急命令」,致使台灣無法如期舉辦「2024年台灣領導人大選」。屆時台灣人民就無法發動行使「自決權」,也就是說中華民國台灣當局可能為了避戰,對北京屈膝投降,服從北京當局所安
Thumbnail
這是一幅山水畫? 臺灣得天獨厚的地形造就了聞名國際的高山茶,這次的茶席創作擷取臺灣九個高山茶區,將其「緯度」及「海拔」數據化後繪製而成的曲線,再以水墨渲染手法傳達高山茶區雲霧繚繞的意境,在品高山茶時也能感受到各山頭的茶氣呢~我將這條美麗的線條命名為 #臺灣高山茶區線 ,你找到相對應的山頭了嗎?
Thumbnail
台灣咖啡經典呈現 品味台灣述說台灣 順逆之間體會人生 孤獨啟程期待共鳴 精選台灣原產咖啡 冷飲入喉挑戰品味 古樸建築新創韻味 期待您的蒞臨鑑賞 PS 真正販售道道地地的台灣原住民部落咖啡 服務人員還會為您介紹咖啡以及如何品味 雖然森高砂位於延平北路上 不過,由於他完全融
Thumbnail
被眾多文青尊稱詹大哥的詹偉雄,從2015 年退休後認真爬山,他回想自己跟台灣山岳的機緣,要從中學時代讀的詩集說起…… 口述◎詹偉雄    攝影◎陳敏佳   文字整理◎《新北市文化》季刊編輯部 大學時代的我透過侯孝賢導演的《戀戀風塵》和《悲情城市 》認識了茶壺山附近九份和金瓜石的歷史和地理的特殊性。
Thumbnail
與咖啡香同樣瀰漫在空間中,是日語、英語、國語、台語交雜而成的聯合國會議氣勢,強調只賣台灣原生咖啡的森高砂,是許多外籍人士,尤其日本人指定造訪的咖啡店,店員也具備雙語能力,為客人介紹咖啡的風味與產地。
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
最近討論度很夯的 ETF 之一,就是 00919 了!!! 除了 0.54 能不能再配發四個季度之外 選股邏輯裡面的股利率 只看近四季的現金股利 這個很容易就踩到景氣循環股!? 當某個產業在特別時期裡,賺的多也配的多,景氣維持個兩三年,這樣就有機會入選 但以歷史股利配發狀況來看,可能就沒
Thumbnail
為什麼需要阿里山包車?阿里山包車是一種方便的旅遊方式,有幾個原因可能解釋為什麼選擇阿里山包車: 方便性:阿里山地區的交通不太方便,尤其是山區和景點之間的距離較遠,且公共交通工具有限。包車可以提供您自由度更高的行程安排,您可以根據自己的需求和時間表自由選擇遊覽路線和停留時間。 省時:包車可以節省您在
Thumbnail
這是一株睽違十年的高山稀有蕨類,上一次,也是我第一次和朋友到傑哥口中那個「很多」的地點朝聖時,時節不對,只找到一棵爛得差不多的個體,記錄之餘難掩失望之情。而這次偶然間全憑自己的眼力看見這小傢伙呈現正要盛放的姿態時,有種終於把曾經的失落圓滿的心情。
Thumbnail
我是一個很愛喝茶的人,個人覺得,台灣的茶葉完全不輸國外,這次的福壽山之旅,有先上網查到一間品茗的好去處,就是位於千櫻園附近的『筑淨茶苑』,老實說一開始純粹只是想找間吃飯的地方,品茶之後完完全全愛上高山茶的香氣與口感,喜歡高山茶的朋友,如果有來福壽山,千萬不要錯過了喔!
做為台灣獨立建國陣營之一員認為,不應該排除現任台灣領導人蔡英文可能以「北京犯台」等北京對台之干擾因素為由,於2024大選之前發佈「緊急命令」,致使台灣無法如期舉辦「2024年台灣領導人大選」。屆時台灣人民就無法發動行使「自決權」,也就是說中華民國台灣當局可能為了避戰,對北京屈膝投降,服從北京當局所安
Thumbnail
這是一幅山水畫? 臺灣得天獨厚的地形造就了聞名國際的高山茶,這次的茶席創作擷取臺灣九個高山茶區,將其「緯度」及「海拔」數據化後繪製而成的曲線,再以水墨渲染手法傳達高山茶區雲霧繚繞的意境,在品高山茶時也能感受到各山頭的茶氣呢~我將這條美麗的線條命名為 #臺灣高山茶區線 ,你找到相對應的山頭了嗎?
Thumbnail
台灣咖啡經典呈現 品味台灣述說台灣 順逆之間體會人生 孤獨啟程期待共鳴 精選台灣原產咖啡 冷飲入喉挑戰品味 古樸建築新創韻味 期待您的蒞臨鑑賞 PS 真正販售道道地地的台灣原住民部落咖啡 服務人員還會為您介紹咖啡以及如何品味 雖然森高砂位於延平北路上 不過,由於他完全融
Thumbnail
被眾多文青尊稱詹大哥的詹偉雄,從2015 年退休後認真爬山,他回想自己跟台灣山岳的機緣,要從中學時代讀的詩集說起…… 口述◎詹偉雄    攝影◎陳敏佳   文字整理◎《新北市文化》季刊編輯部 大學時代的我透過侯孝賢導演的《戀戀風塵》和《悲情城市 》認識了茶壺山附近九份和金瓜石的歷史和地理的特殊性。
Thumbnail
與咖啡香同樣瀰漫在空間中,是日語、英語、國語、台語交雜而成的聯合國會議氣勢,強調只賣台灣原生咖啡的森高砂,是許多外籍人士,尤其日本人指定造訪的咖啡店,店員也具備雙語能力,為客人介紹咖啡的風味與產地。