『流浪中亞』吉爾吉斯｜比什凱克旅遊指南：探索吉爾吉斯的美食與文化

比什凱克小資訊：

吉爾吉斯的首都，位於吉爾吉斯的北邊，距離哈薩克阿拉木圖只有240公里。

地名沿革：在吉爾吉斯語的意思是『攪拌馬奶的棒子』。

地理位置：海拔約800公尺，位於天山山脈延伸的阿拉圖山脈的北部邊緣。

歷史：中亞地區的古代重鎮，也是古代絲綢路的驛站。吉爾吉斯於1991年宣布獨立，正式脫離蘇聯成為獨立國家。

將近十幾個小時的飛行時間才抵達吉爾吉斯，因此在比什凱克休息兩天才出發到頌湖，購買了sim卡網路電話確定無慮，就開始了首都之旅，身為愛吃鬼台灣魂的我們，第一站當然就是進傳統市集：奧什市集Osh Bazaar

這裡面集合了各式各樣的蔬果，烤肉店，民生用品店，通常傳統市集裡不太通英文，不過沒有關係，全球通用的肢體語言跟簡單的俄文還是可以跟大家溝通，其實在市集裡的家庭餐廳吃飯很刺激，因為語言文字不通，都只能用比手畫腳，點完菜食物上桌前都有種既期待又害怕受傷害的幼小心靈，不過還好吉爾吉斯人都滿善良的，即使語言不是很通，大家都滿熱心的，長途搭機放下行李後就能喝一口熱湯，身心靈真的是覺得無比的舒服。因為下榻的小旅館就在市集附近，我們還去吃了烤肉2次，除了價格平易近人以外，我比較喜歡融入當地，所以偏愛當地人的美食小店，而不是市中心的網紅名店。

餃子湯：

俄羅斯，烏克蘭，中亞，東歐波蘭，波羅的海三小國，高加索山國都有吃餃子的傳統，只是餃子的內餡跟搭配的醬汁不同國家會有搭配，例如：波蘭喜歡吃甜餃子，俄羅斯烏克蘭則喜歡吃肉餡餃子配酸奶，中亞的餃子則是餃子湯，而高加索山喬治亞共和國總是喜歡包滿小茴香的大蒸餃。

餃子湯

中亞拌麵（Lagma):

跟新疆拌面很類似，主要是炒過的蕃茄洋蔥等蔬菜跟肉塊加入醬之後拌入手工麵，。據我小觀察，吉爾吉斯可能地勢比較高，所以他們的燉肉的肉塊通常比較硬，而烏茲別克反而軟嫩好入口，不過也有可能是民族不同而飲食習慣不同所以煮法可能也有所不同。

中亞拌麵 Lagma

烤肉串：

烤肉串不管在哪裡都很流行，不過中亞烤肉串很大器，都是很大一塊肉串成肉串，據旅伴J表示羊肉沒有羊騷味，非常美味，而我因沒有特別喜歡羊肉，所以通常都點雞肉串跟牛肉串，但我必須要分享，中亞的雞肉串非常好吃，多汁鮮美，也不是那種“肉雞”軟軟的肉質，只能說雞肉串真的是深得我心。

必吃的烤肉串 Shashrik