【麵包達人】不平凡の日式窯烤麵包

前天無意間經過這間窯烤式的烘培坊，被它黑色系的低調風格瞬間吸引了，當下的直覺立馬嗅出了“這間不簡單”啊！

油門一踩，飛快地從下一個路口來個漂亮的左迴轉，接著，緊握方向盤的雙手再次向左旋轉半圈，映入眼前的斗大招牌用黑底白字寫著“日式窯烤麵包”五個字。

最為醒目的是那個獨立的“窯”字，它在車流快速的車道旁佇立著，讓人一眼便能知道，這葫蘆裡賣的是什麼藥。

斗大的招牌

碰！車門關上，短暫的告別我的愛車。循著沒有麵包香氣透著微弱光線與幾盞昏暗的黃色燈光的玻璃門面走去，再推開一扇被擦拭得光亮的玻璃門，瞬間，眼前一亮，它是一間日式簡約風裝潢並融合復古懷舊元素的乾淨寬敞空間。

視線來到了放置麵包的檯面，一顆顆整整齊齊的麵包正舒服的躺在架高的木條上，每顆麵包都好似明星般，身上鑲著各式各樣的寶石，最外一層是一件透明的塑膠衣裳，被上方的黃色鎂光燈照得閃閃發亮。我想，它應該很希望，我掏出白花花的銀兩把它帶回家吧......

今日焦點明星

「吃我、吃我。」牆上的手工餅乾突然冒出激烈的爭吵聲。原來配角也想要有出頭天的一天。

今日經典配角

「有吃過窯烤麵包？」老闆親切地說，「我烤一片麵包讓你試吃看看。」

我先搖搖頭後，又再次點點頭。

老闆親自烤麵包的身影

之後，看到兩位店員正忙著包裝置涼架上的麵包；而另一張桌子也放了一整排已經被預訂的麵包，等著被饕客們帶回家。這時，老闆開始向我介紹起他如何選用食材及製作方式。這裡的麵包主打日式的柔軟口感，捨棄了歐式麵包的扎實有嚼勁的口感，為了更迎合台灣人的飲食習慣。而選用的食材則是天然食材及純手工熬煮的餡料，講到這裡，就不難發現，為何一開始我是聞不到瀰漫於室外的麵包香氣了。因為，這間日式窯烤麵包就是主打天然用料，淡淡的麵包香是它麵體本身的自然香氣，沒有多餘的添加物。

「來！麵包烤好了。」

就等這句話吶！內心的好奇心，也隨著這一聲而獲得幾秒鐘的滿足。

接過剛烤過的麵包片，先端看了一眼，漂亮！麵包的氣孔分佈均勻、裹在裡面的腰果與葡萄乾也被切得整齊乾淨；咬上一口，外層脆、內層柔軟，麵包體帶有水分不乾硬，還有腰果與葡萄乾完美的搭配，一股清甜味在口腔中散發出來......

實在太好吃了！

接下來，我即將永遠告別躺在我皮夾中的白花花的銀兩（$230），永別了！

最後，我帶了這款「腰果葡萄乾」口味的日式窯烤麵包回家享用。沉甸甸的麵包，用料很實在啊。

腰果與葡萄乾口味的日式窯烤麵包

老闆特別說了這句話：酥是厚，脆是薄。大家猜得出這是什麼意思？

後記：店家採用龍眼木窯烤。（其餘照片會放置於我的Threads，因還不熟悉圖照輪播功能😁）

_{整體表現（純屬個人喜好程度）}

視覺指數 ★★★★★

味覺指數 ★★★★★

荷包指數 ★★★★

回購指數 ★★★★

店名：窯．煮飯研究所

地址：宜蘭縣宜蘭市礁溪鄉礁溪路六段141巷1號