使用麵包機製作吐司非常方便，只要將材料放入，按下按鈕，就能輕鬆做出美味的吐司。以下我將詳細說明使用麵包機製作吐司的方法、注意事項以及一些常見問題，希望能幫助您在家也能做出好吃的吐司！
基本食材（以製作一條吐司為例，份量會因麵包機型號而略有不同，請參考您的麵包機說明書）
- 高筋麵粉：250-300克（高筋麵粉的筋性較高，做出來的吐司口感較Q彈）
- 水：170-200毫升（水的溫度會影響酵母活性，一般建議使用常溫水，夏天可使用冰水，避免麵團發酵過快）
- 酵母粉：2-3克（使用快速酵母或乾酵母皆可，請參考您的酵母說明）
- 砂糖：15-20克（提供酵母養分，增加風味）
- 鹽：3-5克（控制酵母發酵速度，調整麵團風味）
- 奶油或植物油：10-15克（增加吐司濕潤度及香氣，可省略）
- 奶粉：5-10克 (可選，添加風味及柔軟度)
製作步驟（以一般自動行程麵包機為例）
- 確認麵包機狀態： 清潔麵包容器及攪拌葉片，並將葉片確實安裝在容器底部。
- 放入材料： 依照麵包機說明書的建議順序放入材料。一般建議先放入液體（水），再放入粉類（麵粉、奶粉），接著放入砂糖和鹽，最後在麵粉頂端挖一個小洞，放入酵母粉（避免酵母直接接觸液體）。
- 選擇行程： 選擇「吐司」或「麵包」等自動行程。有些麵包機還有「快速吐司」、「法國麵包」、「鬆軟吐司」等不同行程可供選擇。
- 啟動麵包機： 按下「開始」按鈕，麵包機就會自動進行揉麵、發酵、烘烤等步驟。
- 取出吐司： 行程結束後，打開麵包機，戴上隔熱手套將麵包容器取出。將吐司倒扣出來，放在網架上放涼後再切片食用。
注意事項
- 材料份量： 請務必依照麵包機說明書的指示調整材料份量，過多或過少都可能影響成品。
- 材料順序： 放入材料的順序也很重要，一般建議先放液體，再放粉類，最後放酵母。
- 酵母活性： 確認酵母是否在有效期內，若不確定，可先將酵母溶於少許溫水中測試活性。
- 水溫： 水溫會影響酵母活性，夏天可使用冰水，冬天可使用微溫水。
- 麵團狀態： 在揉麵過程中，可觀察麵團狀態，若太乾可酌量加水，太濕可酌量加麵粉。
- 發酵程度： 發酵完成的麵團應該膨脹至約兩倍大。
- 烘烤程度： 烘烤完成的吐司表面應該呈現金黃色。
- 放涼： 吐司剛出爐時內部組織較鬆軟，容易變形，建議放涼後再切片。
- 攪拌葉片： 有些人會在烘烤前將攪拌葉片取出，避免底部有一個大洞。但這並非必要步驟，且需小心燙手。
常見問題
- 吐司發不起來： 可能是酵母活性不足、水溫不對、材料比例錯誤或機器故障。
- 吐司口感太乾： 可能是水量不足、烘烤時間過長或麵粉筋性不夠。
- 吐司內部有大孔洞： 可能是揉麵不足或發酵時間過長。
- 吐司表面烤焦： 可能是烘烤時間過長或機器溫度過高。
進階技巧
- 使用不同麵粉： 可嘗試使用全麥麵粉、裸麥麵粉等製作不同風味的吐司。
- 添加配料： 可在麵團中加入葡萄乾、堅果、起司等配料，增加吐司的風味。
- 使用獨立行程： 部分麵包機有獨立的揉麵、發酵、烘烤行程，可自行控制各階段的時間，製作更客製化的吐司。（參考搜尋結果[1]）
其他資源
- 麵包機說明書： 這是最重要的參考資料，請務必仔細閱讀。
- 網路食譜及論壇： 網路上有許多關於麵包機吐司的食譜和討論，可參考其他人的經驗。
- 影音教學： YouTube上有許多麵包機吐司製作的影片，可透過視覺方式學習。
