韓國料理中的湯品 溫暖靈魂的經典湯文化
韓國料理中，湯品（국, guk / 찌개, jjigae） 扮演著非常重要的角色，幾乎每餐都會有一碗熱湯來搭配主食。韓國湯的特色是風味濃郁、層次豐富、滋補養生，從溫和的牛骨湯，到濃烈的泡菜鍋，每一種湯品都展現了韓國料理的精髓。
那麼，韓國湯品該如何分類？又有哪些經典湯品值得一試呢？ 讓我們一起來探索！
1. 韓國湯品的分類
韓國湯品可以大致分為三大類：
（1）국（Guk，湯）——日常清湯
- 清淡且適合天天喝，常搭配白飯食用
- 例如 牛骨湯、海帶湯、人參雞湯
（2）찌개（Jjigae，燉鍋）——濃郁辣燉湯
- 湯汁較濃稠、調味較重，通常與多種配料一起燉煮
- 例如 泡菜鍋、大醬鍋、部隊鍋
（3）탕（Tang，燉湯）——長時間熬製的滋補湯
- 以骨頭或肉類燉煮數小時，湯頭濃郁
- 例如 牛骨湯、狗肉湯、牛雜湯
💡 簡單區分：
- Guk（清湯）→ 清淡日常
- Jjigae（燉鍋）→ 濃郁重口味
- Tang（燉湯）→ 滋補養生
2. 韓國經典湯品推薦
辣味濃郁型湯品
1️⃣ 泡菜鍋（김치찌개, Kimchi Jjigae）
👉 經典韓國家庭料理！ 以泡菜、五花肉、豆腐 為基底，湯頭酸辣濃郁，搭配白飯超下飯！
✔ 最佳搭配：白飯 + 韓式煎蛋（계란말이）
2️⃣ 部隊鍋（부대찌개, Budae Jjigae）
👉 韓戰時期發展出的創意湯品，融合美軍留下的午餐肉、香腸、起司、泡麵，搭配泡菜與辣醬，鹹香濃郁！
✔ 最佳搭配：燒酒（소주, Soju），韓國人超愛！
3️⃣ 牛血湯（순대국, Sundae Guk）
👉 韓國版「豬血湯」，以豬內臟與血腸（Sundae）熬煮，湯頭濃郁帶有內臟獨特的香氣。
✔ 最佳搭配：泡菜 + 米飯，增添層次感！
清爽滋補型湯品
4️⃣ 牛骨湯（설렁탕, Seolleongtang）
👉 溫和補身的韓式白湯，用牛骨長時間熬煮，湯頭乳白濃郁，喝起來卻清爽。通常搭配鹽、蔥花自行調味。
✔ 最佳搭配：白飯 + 泡菜 + 醬油蘿蔔（깍두기）
5️⃣ 人參雞湯（삼계탕, Samgyetang）
👉 韓國夏天補身聖品！ 整隻雞塞入人參、紅棗、糯米，燉煮出濃郁雞湯，滋補養生！
✔ 最佳搭配：韓式米酒（막걸리, Makgeolli），溫和解膩
6️⃣ 海帶湯（미역국, Miyeok Guk）
👉 韓國人生日必喝的「長壽湯」，湯底通常用牛肉或貝類熬煮，營養豐富！
✔ 最佳搭配：泡菜 + 小菜（반찬）
鮮美海鮮湯
7️⃣ 魚卵湯（알탕, Altang）
👉 以魚卵與豆腐、貝類熬煮，湯頭鮮美微辣，口感層次豐富！
✔ 最佳搭配：白飯 + 海苔（김）
8️⃣ 辣鱈魚湯（매운탕, Maeuntang）
👉 使用鱈魚或其他海鮮燉煮，加入韓式辣醬，魚肉細嫩，湯頭鮮辣過癮！
✔ 最佳搭配：燒酒（소주, Soju），適合冬天喝！
9️⃣ 鰻魚湯（장어탕, Jangeo Tang）
👉 補身養氣的海鮮湯，富含蛋白質與膠原蛋白，韓國人認為能補充體力！
✔ 最佳搭配：人蔘酒（인삼주, Insamju）
3. 韓國湯品的正確品味方式
✅ 搭配白飯吃：韓國人喝湯時，通常會將白飯倒入湯裡，與湯汁一起享用，這樣味道更融合。
✅ 加入泡菜增添層次：喝泡菜鍋、牛骨湯時，咬一口泡菜，能增加酸爽感與解膩效果！
✅ 根據個人口味調味：部分湯品（如牛骨湯）是無鹽清湯，韓國人習慣自己加鹽與蔥花來調整口味。
✅ 搭配燒酒或米酒：辣味湯品（如泡菜鍋、部隊鍋）適合搭配燒酒，清淡湯品（如人參雞湯）則適合配米酒。
4. 韓國湯品的靈魂
韓國湯品不僅是餐桌上的主角，更是**「溫暖靈魂的料理」**。從清爽的海帶湯到濃郁的泡菜鍋，每一口湯都是歷史與文化的縮影。
真正品味韓國湯品，不只是喝湯，而是感受韓國人「用湯暖身、用湯暖心」的飲食文化！
下次走進韓國餐廳，你應該就會跟我一樣更懂得品嚐韓國料理中的各種湯品啦！
