到了日本除了吃新鮮的海鮮、壽司和生魚片以外還可以吃些什麼熟食呢？想必大家都聽過大阪燒，但相信很多人無法分辨大阪燒、廣島燒、文字燒的差異吧！如果你抱著「日本的燒物只是糊在一起煎一煎再加上日本醬而已」的話，那你就大錯特錯了！現在就讓KKday來介紹各位日本著名的鐵板美食的做法與特色吧！
大阪燒
Source：Flickr｜Fox Huang
Source：Flickr｜Fox Huang
首先介紹各位所熟知的起源於大阪的大阪燒，大阪燒是將低筋麵粉、蛋、炸麵花、水或柴魚高湯、高麗菜和肉在碗裡混合攪拌，或者依自己的喜好再加點蝦皮、青蔥等也可以使味道更有層次，肉也可以在把所有碗裡混合完的食材到在鐵板上後把肉鋪在上層，在鋪點麵糊，等待約4~5分鐘後翻面，最後塗上醬汁撒上柴魚片、青海苔跟美乃滋就完成了。因為大阪燒是享受那鬆軟口感的，所以製作過程不要把它壓扁唷！
大阪燒因為相對好製作，所以對於喜歡在家小聚會的人、大家一起開開心心動手做料理的人實在是再適合不過的了！廣島燒
Source：Flickr｜astromango2009
起源於廣島的廣島燒，不像大阪燒全部混在一起後下鐵板，而是一步一步慢慢的把食材堆疊起來～
先在鐵板上弄一個圓形薄餅皮再放上一大把的高麗菜絲、肉等食材，再一口氣翻面，把高麗菜等食材蒸熟，由於難度相對高，通常都是由師傅服務喔！ 將高麗菜蒸熟的同時，在旁邊的鐵板上炒熟炒麵後，把高麗菜及麵皮等移到炒麵上然後用力壓，最後再煎個荷包蛋放上去，淋上青海苔、柴魚片、青蔥等就完成了！
Source：Flickr｜K ( ・`ω・´)
廣島燒跟大阪燒最大的不同點就在於，廣島燒多了炒麵使味道更有層次，製作步驟及用料也是三者當中最多的，而因為製作難度比較高，通常就會由師傅幫忙製作，因此想要輕輕鬆鬆享受美食，不想自己動手做又想閒聊的人最適合吃廣島燒了。
如果胃口比較大的人嫌只吃大阪燒或廣島燒不夠的人的話，也可以點點大阪燒或廣島燒的定食喔！幾乎每一家大阪、廣島燒的店家都會有定食所以不怕吃不飽。
文字燒
Source：Flickr｜Aki sa
文字燒是起源於東京的燒物。它的製作過程是將蔬菜、肉等食材炒過後做成一個圓圈，再將用高湯稀釋的麵糊分2~3次慢慢倒入圓圈中，等沸騰後混合攪拌，煎成鍋巴後，撒上海苔就可以吃囉！
雖然外觀不是很美觀，但是那外邊焦脆鍋巴跟裡面濃濃稠稠的口感配在一起就是個極品了，也非常適合與朋友一邊閒聊一邊用小鏟子小口小口挖來吃唷！
章魚燒
Source：Shutterstock
最後再介紹各位喜愛日本的人一定有吃過的章魚燒，台灣雖然也有很多地方在賣，但和正宗的大阪章魚燒還是有差，做法不同口感也大大的不同，大阪的是著重那鬆軟口感，所以跟台灣的酥脆外皮的口感不太一樣。
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