在新加坡不能錯過的街頭小吃
身為半個新加坡人，回到外婆家的時候，吃的東西可能跟真正的觀光客不太一樣。
就像旅居各地的台灣人回家時，想念的是巷口的甜不辣、榕樹下的黑白切、或者是香噴噴的煎虱目魚腸。沒有人想天天吃鼎泰豐、三井和圓山飯店吧？接下來就介紹我回新加坡的時候，吃哪些小點心：
1.娘惹糕
彩虹的顏色對小孩子總是特別有吸引力！
從我開始跟著媽媽回新加坡，每一次看到彩虹娘惹糕，都會吵著要吃！
在南洋地區，『巴峇娘惹』代表明清華人男性移民南洋後，娶了當地馬來族的女子，生下來的孩子，男生叫巴峇，女孩叫娘惹。
無論華族或馬來族，傳統社會都是男主外女主內。所以娘惹的廚藝，從以前開始就很有口碑。在原本華族傳統的糕點配方上，加入椰漿、椰糖或斑蘭葉，調配出獨樹一格的滋味。
娘惹糕原本是簡單的點心，以木薯粉蒸熟。層層堆疊的造型，是靠耐心堆砌出來。變化款在下面加上糯米，或者是搓成圓形沾上椰子粉。
改良後的娘惹糕，試圖融入食物的原型。像上面藍色的娘惹糕，下方就有加入芋頭。
我試吃過幾次不同的配方，但都沒有傳統版好吃。可能是改良版的食材帶入過多的水份，比較沒有口感。但肯定商家對改良的苦心。
無論在菜市場或者是商店街，都可以遇到娘惹糕的蹤影。大家不妨大膽嘗試吧！
▶️新加坡娘惹糕，在百貨公司與機場有一個第一品牌『Bengawan solo』他們的配方很穩定，每天進貨，生產的鐵盒餅乾也很好吃，包裝深具新加坡風格。但是要注意，機場分店進貨時間大約在中午1點多~如果你搭乘早上離境的班機，就沒有辦法買到新鮮的娘惹糕，或者前一天在百貨公司樓下購買。全素的娘惹糕可以帶回台灣，但裡面如果有包肉的就不行。還請大家注意相關資訊。
2.紅龜粿
你說，台灣就有紅龜糕啦。沒錯！但是南洋版的紅龜糕吃起來真的不一樣！
平凡無奇的外皮，加入娘惹糕的概念！濃濃的椰奶香和斑蘭葉味，而且餅皮十分Q彈！在口感上就和台灣的紅龜糕出現極大的不同。
我個人大推甜味的花生餡！南洋版本是用粗粒花生，用椰糖和斑斕煮出黏度，咬下去還有一點點新鮮花生的脆度。
和麵皮搭配起來，真的非常好吃！
紅龜糕在百貨公司比較難遇見，路邊和傳統市場的商家比較常見。
3.菜燕
在南洋，什麼東西都要顏色繽紛！
在台灣街頭，和手包麻吉一起賣的菜燕，到了南洋一樣不能免俗，換成Bling Bling彩虹的樣子🌈
分層的部分，似乎是加了杏仁。偶爾漂亮的粉紅色是印度民族喜歡的玫瑰露，但華人在使用在提味上卻不俗氣。
南洋的菜燕吃起來除了顏色絢麗，香氣上也有提升。
4.雲吞麵、肉臊面、魚丸麵、各式乾麵
不要問我為什麼，我從小就愛吃乾的雲吞麵！
而且麵條必須是正宗廣東人喜歡的鹼水細麵條！
在新加坡的雲吞麵，秉持廣東粵式做法，細麵加上蠔油。但是但是~他們不知道怎麼抓到一個配方，把蠔油和番茄醬調配的恰到好處！鹹味適當，微量的番茄醬，讓麵條在炎熱的氣候中，凸顯出一絲清爽的口感！
而新加坡的雲吞乾麵，會搭配叉燒肉、芥蘭，並且附上一碗廣東例湯。
基本上，這道小吃要在傳統小販中心，口味才會道地。
有時候回去太忙了，在百貨公司美食街看到，點來吃總是味道差一點。
所以當大家去新加坡遊玩時，不要覺得小販中心沒有冷氣就跳過~當地人覺得最好吃的食物，都是在小販中心裡。
此外，福建麵、蝦麵以及魚丸麵，屬於和台灣切仔麵類似的湯油麵系統。
我個人特別推薦魚丸麵！因為新加坡魚丸的做法，和台灣不一樣。當初推薦給小綠綠的學姊，學姊們說：阿不都是魚丸，有什麼不一樣？
我回答：這是一顆丟到地上,還會彈起來、跳回到你碗裡的魚丸！
學姊聽我這麼誇張的形容，就點了一碗……
然後她完全認同我的形容。
再次推坑給大家🫶
5.釀豆腐和叻沙麵不一樣
不知道為什麼，小綠綠們飛到新加坡，都很喜歡吃釀豆腐。我是跟著學姊們才開始嘗試吃釀豆腐。
當時學姐們點的口味比較清淡，後來我發現他們有叻沙湯底，吃起來比較有味道。
看起來和叻沙麵很像，吃在嘴裡的味蕾飽和度，是完全不一樣的。
釀豆腐比較像台灣現在流行的『湯滷味』，有一點湯汁，讓川燙的食材有些滋味，但還沒有煨到中心。
正宗叻沙麵
叻沙麵的湯頭濃郁程度，是把蝦頭、花生、椰漿煮到濃稠，香氣撲鼻四溢。通常不是用麵條，而是搭配類似台灣的粗米粉。即使沒有那麼吸水，吸附在其上的濃稠湯汁，已經讓味蕾覺得非常過癮。
在新加坡吃叻沙，要有一點吃辣的本事。
以前我媽在的時候，她說不辣的東西，有三分之二的台灣人吃了會噴火；但，如果她說『這個東西有點辣』，我跟盛飯，一定會趕快去倒一杯冰水，才敢動筷子。
新加坡人覺得辣，大概只剩下印尼人覺得辣，可以拼得過......
6.雪糕車
上面吃了那麼多辣的，我們來吃點涼的吧。
新加坡的街頭基本上沒有流動攤販，所有的攤販都必須領有政府核發的執照。
在我小時候，還有麵包車每天下午搖鈴，開進社區來賣雪糕。但現在也少見了。
在觀光鬧區，例如烏節路、牛車水、或者是動物園入口附近，會有雪糕車出沒。
點一份冰淇淋三明治，可以用威化餅或是彩虹吐司來夾冰淇淋。（南洋人到底有多愛彩虹？）
2022年我去的時候，一份好像是2元新幣，跟其他東西的物價比起來真的超便宜。但現在訂價是多少就不曉得。
等我今年回去吃吧！
P.s.我看錯日期，以為今天是星期五。下午拼死拼活趕出了專欄文，結果把電腦寫爆！
所以這一篇是用手機看美食照片、療癒完心情後，有感而發的文章。
還有一半的新加坡小吃沒有介紹完，過兩天再繼續，大家想看嗎？
