{美食}劉麵包廠🍎蘋果麵包創始店 🍎台中。

森

發佈於大島之中。吃喝玩樂GO

更新於 2025/04/09發佈於 2025/04/08閱讀時間約 6 分鐘

位於台中向上路一段的「劉麵包廠」可不平凡!還記得，小時候在雜貨店貨架上，有一顆大紅蘋果包裝的蘋果麵包嗎?「劉麵包廠」就是蘋果麵包的出生地，最初的起點!

台中向上路上的「劉麵包廠」。

「蘋果麵包」配方發明人為劉哲基，主原料為小麥胚芽及雞蛋，發酵後製成，成份中不含蘋果，其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧。在台灣中小學福利社或是地方的雜貨店、超商、超市等都有販售，常作為早餐或點心零食。---維基百科

🍎命名來源，因當時蘋果西打的廣告傳遍大街小巷，且在當時蘋果為稀貴的水果，便以此命名。

｜蘋果麵包｜蛋奶素

蘋果麵包是「劉麵包廠」的代表作，是許多民眾記憶中的足以代表台灣的經典麵包，其特有的小麥香氣，已被認定為「無法取代的麵包味」了。

「蘋果麵包」一份四入70元，方正厚實的大小，一口咬下的扎實令人驚豔，成分單純的麵包，越是咀嚼越能吃出其中的麥香，沒有蘋果的蘋果麵包，卻是許多人懷念的滋味。

台中「劉麵包廠」蘋果麵包。

「能衛康S」是用紅麥等穀類製作，含有膳食纖維，所含的維他命Ｅ比能衛康Ｅ多50%，能衛康S為粉狀，沖泡容易，可加在牛奶、豆漿、咖啡中。
需注意，麩質過敏者及痛風患者不可吃，或請先詢問醫生。<全素者可食用>

｜真蘋果麵包｜全素

「真蘋果麵包」是第五代的蘋果麵包，已經在麵包中加入蘋果餡，成為了真正的「蘋果麵包」。雖都是蘋果麵包，在製作過程中卻不太相同，麵粉中添加能衛康S，將麵團經長時間冷凍發酵，培養有益酸菌而製成。

「真蘋果麵包」一份兩入60元，圓圓的造型讓人聯想到蘋果。拿在手上就能明顯感覺到蓬鬆柔軟，一入口是淡淡微酸香氣的麵皮，搭配甜度低的蘋果餡料，切成小塊熬煮成醬仍保有蘋果口感，整塊吃完也不甜膩，忍不住又想再吃第二塊。

台中「劉麵包廠」真蘋果麵包。

酸種麵包是一種在歐洲流傳的麵包製作方法，使用自己養的酵母製作的麵包，因為菌種來自培養的環境，酵母會帶點酸氣，視發酵的程度，也會出現不同的酸度。

｜酸蘋果麵包｜全素

光是蘋果麵包系列共有五種口味，每種口味在製程中都不相同，口感也因此各具特色。讓人在挑選時，很容易陷入選擇障礙。「酸蘋果麵包」的麥香層次豐富，既柔軟又有彈性，發酵過程中形成的不規則氣孔，在享受嚼勁的同時，又能感受到Q度在牙齒間彈跳。

「酸蘋果麵包」一份兩入60元，造型方正厚實，外觀是淺咖啡色。酸種麵包的特色，是酸味會在品嘗過程中，在口腔中轉化為甘甜和麥香，是一款兼具健康和樸實美味的麵包。

台中「劉麵包廠」酸蘋果麵包。

木材麵包為硬質麵包的一種，口感較一般麵包扎實。這類麵包的特點是水份較少，發酵時間短，製作過程需要反覆將麵糰擀壓至光滑，才能夠做出細密的口感。

｜石頭椰子麵包｜蛋奶素

「石頭椰子麵包」系列有兩種口味，口感接近偏硬的復古木材麵包，已是現在不多見的麵包種類。成份採用高級麵粉、奶粉、雞蛋、植物性奶油，添加椰絲和奶酥製成，因烘焙方式不同，讓咬勁和香氣都被濃縮鎖住，在咀嚼時麵包Q彈濃郁，口感層次多元越嚼越香。

「石頭椰子麵包」一份五入100元，每顆椰子麵包中的餡料，都是螺旋狀包裹在麵包裡，從側面看到滿出的椰絲，和大顆飽滿的葡萄乾，真是太折磨人。一口咬下回憶便湧上心頭，好久沒有吃到如此實在的口感，回憶中思思念念的木材麵包，都已改良成軟綿木材了!

如果你也在尋找從前的那份樸實，一定不能錯過「劉麵包廠」的石頭麵包系列，無論它是木材還是石頭，都還是那個能喚起過往回憶的麵包!