店名：通霄王記煎包蛋餅
地址：苗栗縣通霄鎮信義路119號
營業時間：06:00–10:30、周六及周日 06:00–11:30用餐人數：1
用餐時間：2025/02/21 - 09：04
消費金額：65
菜單：
用餐實拍：
蛋餅+煎包
豆漿
前言：
一直以來水煎包都並非筆者喜愛的食物，每每看到水煎包的推薦資訊，都會自動地忽略它，直到偶然看到鬧著玩介紹，才知道通霄的煎包真的不一樣，無論是烹飪製作方式還是加入醬料的方法，都讓筆者耳目一新，挑動了筆者喜愛品嘗在地特色料理的心，就藉由南部出差的機會，前往一飽口福。
1.鮮：10/10
店家的煎包十分特殊與常見的厚實麵皮不同，反向主打一個輕薄酥脆的麵皮風格，利用煎炸的方式來處理單薄的表皮，除了帶來新的咀嚼口感之外，也更凸顯了內餡飽滿的誇張程度。因為缺乏麵皮的支援，店家就僅能單靠餡料來塞滿整個煎包，才能讓煎包顯得圓潤；這就導致了一口咬下往往就能吃到滿滿的韭菜冬粉，也能從韭菜冬粉的翠綠及多汁，吃出餡料的新鮮。其實現場也都能看到店員們直接製作料理，無論是麵皮或是內餡，也都能一眼看出當日料理的新鮮用心。
2.色：10/10
煎包外皮煎至金黃色，色澤均勻又帶點微焦感，由於麵皮極薄甚至能夠微微透出內餡的鮮綠色彩，非常誘人。蛋餅除了呈現漂亮的蛋黃色澤並略帶焦脆咖啡色之外，搭配蔥花的綠色點綴，在視覺的呈現上，就能勾起食慾。
3.香：10/10
一靠近攤位，馬上能聞到熱油中煎烤的香氣，特別是麵皮與蛋液交織出的焦香味，煎台上的油香、麵香和內餡的韭菜香氣四溢；尤其是煎包剛起鍋時，那種微焦的鍋氣真的會讓人忍不住流口水。
4.味：10/10
煎包外酥內軟，內餡汁液豐盈，韭菜搭配冬粉調味鹹香適中，搭配辣醬直接注入，鹹甜交融，非常涮嘴。蛋餅則Q彈帶點嚼勁，主要是店家用的蛋液較為厚實，增加了許多口感，新鮮的蔥段提供了鮮脆口感，讓整體的料理層次更為豐富。
5.烹飪：10/10
煎包火候掌握得宜，表面煎得酥香又不焦黑，在保持酥脆感的口感之下，仍可品嘗到軟嫩的麵香，也保持了內餡鮮甜多汁，這種表層微焦，內裡柔嫩，是技術成熟老練的成果展現。
6.服務：6/10
店面簡單傳統，主要是以外帶為主，店家並無提供座椅內用；就是單純的點餐、取餐、付款的一般流程。
7.環境：3/10
更類似菜市場的攤販形式，並無現場座位，包括遮陽或是空調設施都顯得缺乏，是個未來值得在投資改善的方向。
8.費用：10/10
若是從單品售價來看，並不會感到便宜，甚至有點略高於市場行情；但實際取得餐點之後，發現其無論是料理的份量及美味程度是完全對得起這價格的，而且總消費金額也仍屬於小吃的範疇之內，是個值得推薦的小吃型美食。
9.交通：6/10
位於通霄市中心，但從交流道下了之後，需要再走一段路才能抵達，而且進入的主幹道並不大條，方便性較差一些；正對面就是慈惠宮，可以到廟宇側面位置去臨停一下，畢竟店家並未提供內用座位，往往是買了就走。
10.友善：3/10
店家是以路邊攤形式在經營，其硬體設施當然相對匱乏，期待未來的持續進步。
總分：78/100
總結：有別於傳統水煎包的製作方式，讓筆者感到耳目一新，且確實美味好吃，只要有機會經過通霄一帶，就會想要來一飽口福。
