店名:通霄王記煎包蛋餅

地址:苗栗縣通霄鎮信義路119號
營業時間:06:00–10:30、周六及周日 06:00–11:30用餐人數:1
用餐時間:2025/02/21 - 09:04
消費金額:65
菜單:

用餐實拍:

蛋餅+煎包

豆漿
前言:
一直以來水煎包都並非筆者喜愛的食物,每每看到水煎包的推薦資訊,都會自動地忽略它,直到偶然看到鬧著玩介紹,才知道通霄的煎包真的不一樣,無論是烹飪製作方式還是加入醬料的方法,都讓筆者耳目一新,挑動了筆者喜愛品嘗在地特色料理的心,就藉由南部出差的機會,前往一飽口福。
1.鮮:10/10
店家的煎包十分特殊與常見的厚實麵皮不同,反向主打一個輕薄酥脆的麵皮風格,利用煎炸的方式來處理單薄的表皮,除了帶來新的咀嚼口感之外,也更凸顯了內餡飽滿的誇張程度。因為缺乏麵皮的支援,店家就僅能單靠餡料來塞滿整個煎包,才能讓煎包顯得圓潤;這就導致了一口咬下往往就能吃到滿滿的韭菜冬粉,也能從韭菜冬粉的翠綠及多汁,吃出餡料的新鮮。其實現場也都能看到店員們直接製作料理,無論是麵皮或是內餡,也都能一眼看出當日料理的新鮮用心。
2.色:10/10
煎包外皮煎至金黃色,色澤均勻又帶點微焦感,由於麵皮極薄甚至能夠微微透出內餡的鮮綠色彩,非常誘人。蛋餅除了呈現漂亮的蛋黃色澤並略帶焦脆咖啡色之外,搭配蔥花的綠色點綴,在視覺的呈現上,就能勾起食慾。
3.香:10/10
一靠近攤位,馬上能聞到熱油中煎烤的香氣,特別是麵皮與蛋液交織出的焦香味,煎台上的油香、麵香和內餡的韭菜香氣四溢;尤其是煎包剛起鍋時,那種微焦的鍋氣真的會讓人忍不住流口水。
4.味:10/10
煎包外酥內軟,內餡汁液豐盈,韭菜搭配冬粉調味鹹香適中,搭配辣醬直接注入,鹹甜交融,非常涮嘴。蛋餅則Q彈帶點嚼勁,主要是店家用的蛋液較為厚實,增加了許多口感,新鮮的蔥段提供了鮮脆口感,讓整體的料理層次更為豐富。
5.烹飪:10/10
煎包火候掌握得宜,表面煎得酥香又不焦黑,在保持酥脆感的口感之下,仍可品嘗到軟嫩的麵香,也保持了內餡鮮甜多汁,這種表層微焦,內裡柔嫩,是技術成熟老練的成果展現。
6.服務:6/10
店面簡單傳統,主要是以外帶為主,店家並無提供座椅內用;就是單純的點餐、取餐、付款的一般流程。
7.環境:3/10
更類似菜市場的攤販形式,並無現場座位,包括遮陽或是空調設施都顯得缺乏,是個未來值得在投資改善的方向。
8.費用:10/10
若是從單品售價來看,並不會感到便宜,甚至有點略高於市場行情;但實際取得餐點之後,發現其無論是料理的份量及美味程度是完全對得起這價格的,而且總消費金額也仍屬於小吃的範疇之內,是個值得推薦的小吃型美食。
9.交通:6/10
位於通霄市中心,但從交流道下了之後,需要再走一段路才能抵達,而且進入的主幹道並不大條,方便性較差一些;正對面就是慈惠宮,可以到廟宇側面位置去臨停一下,畢竟店家並未提供內用座位,往往是買了就走。
10.友善:3/10
店家是以路邊攤形式在經營,其硬體設施當然相對匱乏,期待未來的持續進步。
總分:78/100
總結:有別於傳統水煎包的製作方式,讓筆者感到耳目一新,且確實美味好吃,只要有機會經過通霄一帶,就會想要來一飽口福。